PRACTICA NO. 9 DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO

...

De acuerdo a la norma NMX-F-089-S-1978. DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO (MÉTODO SOXHLET) EN ALIMENTOS.

[pic 5]

Donde:

P= masa en gramos del matraz con grasa

p= masa en gramos del matraz sin grasa

M= masa en gramos de la muestra

[pic 6]

[pic 7]

Se evaluó por una regla de tres en contenido de grasa de nuestra muestra por cada 100 g de porción comestible:

[pic 8]

0.2649 g de porción comestible[pic 9]

[pic 10]

Imagen 1. Sistema de extracción Soxhlet

ANÁLISIS DE RESULTADOS

Se buscó información del contenido de grasa de la acelga la cual se encontró lo siguiente:

Cantidad de muestra

Grasos lipidas

Información nutrimental

100 g

0.2 g

Lo que se obtuvo en laboratorio fue lo siguiente:

Cantidad de muestra

Grasos lipidas

Información nutrimental

3.0067 g

0.2649 g

Por lo que podemos concluir

- Como ya se vio en clase el método Soxhlet es un método de extracción solido-liquido cuyo objetivo es determinar las concentraciones de la materia grasa cruda o extracto etéreo libre del material vegetal. La cantidad que obtuvimos fue de 0.2649 g esta es la cantidad que tenía la acelga, pero hay que remarcar que este resultado fue en 3 g de muestra.

- Algunos factores que van a determinar la composición de nuestra verdura (acelga) son: el lugar de la cosecha, el clima, la estación que se cosecho, entre otros factores.

- Como se observa en el análisis de resultados y lo que se investigó se tiene que la cantidad de muestra de 100 g tiene una cantidad de 0.2 , mientras que en nuestro caso se obtuvo 0.2649 en 3 g de muestra este es parecido al que se investigó, pero es muy alto.

BIBLIOGRAFÍA

AURAND, L.W., Woods, A.E., Wells, M.R. Food Composition and Analysis. An AVI Book, New York. 1987

NIELSEN S. (ed); Food Analysis Second Edition; An Aspen Publication, Gaithersburg, Maryland. 1998.

NMX-F-089-S-1978. DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO (MÉTODO SOXHLET) EN ALIMENTOS.FOODSTUFF-DETERMINATION OF ETHER EXTRACT (SOXHLET). NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.

http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-alimentos/verduras-y-hortalizas/verduras-frescas/coliflor.html