PROCEDIMIENTO DEL TALLER DE ALIMENTACION SALUDABLE

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CONOCIMIENTOS A DESARROLLAR

Son los contenidos seleccionados que respondan a alcanzar los objetivos definidos y serán abordados por el facilitador, de acuerdo a las características, nivel de educación y costumbres de la población.

ESTRATEGIAS PARA APRENDER A PENSAR Y ACTUAR

Lo conforman los métodos, técnicas, dinámicas y procedimientos que el facilitador empleará para comunicarse efectivamente y pondrá en práctica para desarrollar en los participantes su capacidad de pensar y actuar en forma reflexiva, razonada y creativa, de manera que les permita comprender que el aplicar los nuevos comportamientos, les reportará un beneficio en el corto plazo a su salud.

En general el objetivo, establece la estrategia de aprendizaje que debiera utilizarse para lograr la conducta esperada. Por ejemplo si el objetivo es que las madres seleccionen los alimentos y aprendan a hacer preparaciones nutritivas, que debieran comer sus hijos menores de 3 años, las estrategias de aprendizaje para lograr esas conductas serán las sesiones demostrativas, cuya metodología permite que el manejo de las cantidades sea más comprensible cuando se trabaja con alimentos reales, ya que se clarifica los conceptos de tamaño, de porciones chicas, regulares o grandes, liquidas, solidas o semisólidas.

Se pormenoriza las estrategias a seguir en cada una de las sesiones del taller

Sesiones

Estrategias Materiales

Sesión 1

Valoración

Nutricional

Antropométrica y Hábitos de Alimentación

DINÁMICA 1: Analizando hábitos alimenticios.

Materiales: Cartulinas o papelografos, plumones de colores, cinta masking tape.

Formar grupos y solicitar que cada participante construya una relación de los alimentos que ingiere a diario, en el desayuno, almuerzo, cena y entre comidas, realizando un análisis de los hábitos de alimentación.

PLENARIA: Un representante de cada grupo, expone a la plenaria su trabajo, para su discusión.

El (la) facilitador(a) refuérzala importancia de asumir buenos hábitos de alimentación para obtener un peso y talla adecuada.

DINÁMICA 2: ¿Cómo está el peso?

Materiales: Balanza, tallímetro con escuadra, grafica o tabla de valoración nutricional antropométrica por etapas de vida, lapiceros, calculadora.

Cada participante traerá los datos de edad (años), peso y talla, y en os casos que no cuenten con esta información se procederá a obtenerlo, para luego aplicar la fórmula del Índice de Masa Corporal (IMC) y ubicarlo en la gráfica o tabla de valoración.

PLENARIA: Un representante de cada grupo presentara a la plenaria, su trabajo, en la gráfica correspondiente según sexo, identificado a los grupos de riesgo para su referencia la consejería nutricional individual

El (la) facilitador(a) promoverá las mediciones de peso y talla en forma periódica, en cada etapa de vida, asimismo reforzará la importancia de tener un IMC ideal.

Sesión 2

Alimentación saludable y planificación del menú

DINÁMICA 1: Identificando los alimentos según se función

Materiales: Cartulinas o papelografos, plumones de colores, cinta masking tape, laminas, casinos o maquetas de alimentos.

Cada grupo en su respectiva mesa de trabajo, clasificara los alimentos según su función: constructor, energético, protector, utilizando las láminas, casinos o maquetas de alimentos.

PLENARIA: Cada grupo presenta y expone su criterio para clasificar determinado alimento de acuerdo a su función.

DINAMICA 2: Construyendo un menú equilibrado

Materiales: papelografos, plumones de colores, cinta masking tape.

Cada grupo elaborará un menú equilibrado con alimentos regionales y de la estación.

PLENARIA: Cada grupo presentará lo trabajado.

El (la) facilitador(a) refuerza la importancia de asumir una alimentación equilibrada en cada etapa de vida, así como de la planificación del menú.

Sesión 3

Manipulación e higiene de alimentos

DINÁMICA 1: Higiene y manipulación de alimentos

Materiales: Cartulinas o papelógrafo, plumones de colores, cinta masking tape, laminas o rotafolio.

Mostrar láminas de Manipulación e Higiene en la preparación de alimentos identificando la situación adecuada e inadecuada.

En base a las láminas mostradas, cada grupo en un papelógrafo identificará las prácticas adecuadas de higiene y manipulación de alimentos.

PLENARIA: Cada grupo presentará lo trabajado.

El (la) facilitador (a) refuerza la importancia de asumir buenas practicas de higiene y manipulación de alimentos.

Sesión 4

Sesión demostrativa de preparaciones nutritivas

ORGANIZACIÓN:

Antes de la sesión demostrativa.

Durante la sesión demostrativa.

Después de la sesión demostrativa.

APLICANDO LO APRENDIDO

Es la transmisión de los conocimientos, al final de la capacitación, los participantes están preparados y dispuestos a poner en practica en sus hogares, lo aprendido, además informando, promoviendo y ayudando a otros miembros de su entorno, en buenas prácticas de alimentación y nutrición. Todo esto teniendo en cuenta que la generación de conocimientos adquiridos sobre alimentación variada y nutritiva, realmente lo asimilamos y acrecentamos