PROCEDIMIENTOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO

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POES Nº 2 – HIGIENE PERSONAL (CONTINUACION)

OBJETIVO Y ALCANCE

ESTABLECER LOS REQUISITOS ASOCIADOS A LA CORRECTA HIGIENE PERSONAL DE COLABORADORES, PERSONAL EXTERNO O VISITAS EN OPERACIONES DE ALIMENTACION DE SODEXO CHILE S.A.

DOCUMENTOS ASOCIADOS

REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS.

REGLAMENTO INTERNO DE ORDEN, HIGIENE Y SEGURIDAD.

INDUCCION AL HOMBRE NUEVO EN INOCUIDAD.

PROCEDIMIENTO

5

DE LOS IMPLEMENTOS DE INOCUIDAD:

- ES OBLIGATORIO EL USO DE GORRO DESECHABLE PARA PROTECCION DEL CABELLO. EL MISMO, DEBERA CONTENER LA TOTALIDAD DEL CABELLO EXPUESTO. EN EL CASO DE PERSONAL FEMENINO, PROCURE TOMARSE EL CABELLO DE MANERA DE FACILITAR LA PROTECCION DEL MISMO.

- ES FACULTATITO DE LOS COLABORADORES UTILIZAR GORRO CON VISERA, PROCURANDO QUE EL MISMO SE ENCUENTRE SOBRE GORRO PROTECTOR DE CABELLO.

- ES OBLIGATORIO EL USO DE MASCARILLA, CUBRIENDO NARIZ Y BOCA EN ZONAS PRODUCTIVAS.

- ES POSIBLE PRESCINDIR DE MASCARILLA EN OPERACIONES DE DESCONCHE, BODEGAS Y LINEAS DE DISTRIBUCION, SIEMPRE Y CUANDO EXISTA UNA SEPARACION FISICA ENTRE ESTAS AREAS Y LAS ZONAS DE PRODUCCION.

- ES OBLIGATORIO EL USO DE GUANTES EN OPERACIONES DE MANIPULACION DE ALIMENTOS LISTOS PARA CONSUMO, O AQUELLOS QUE NO SERAN SOMETIDOS A PROCESOS TERMICOS O DE SANITIZACION POSTERIORES.

- EL UNIFORME DE PERSONAL OPERATIVO SE MANTENDRA EN TODO MOMENTO LIMPIO, LIBRE DE MANCHAS Y RESIDUOS., NI VENGA CON LA ROPA DE TRABAJO DESDE LA CALLE. ESTÁ PROHIBIDO EL USO DE UNIFORMES FUERA DE LAS INSTALACIONES DEL CASINO.

- TODO PERSONAL COLABORADOR, EXTERNO Y VISITAS SOLO PODRAN INGRESAR A ZONAS DE ELABORACION SI POSEEN ZAPATOS DE SEGURIDAD.

- LAS VISITAS, DEBERAN INGRESAR CON DELANTAL PROTECTOR.

INSUMOS

GORRO DESECHABLE PARA CABELLO, GUANTES, MASCARILLAS, DELANTAL.

RESPONSABLE DE MONITOREO

ADC O ENCARGADO ASIGNARÁ ESTA ACTIVIDAD A UN FUNCIONARIO DEL CONTRATO

REGISTRO DE MONITOREO

CHECK LIST DE HIGIENE PERSONAL

FRECUENCIA DE MONITOREO

DIARIA / POR TURNO

ACCIONES CORRECTIVA

PARA REFORZAMIENTO DE CONDUCTAS DE HIGIENE PERSONAL, APLIQUE PROGRAMA DE MEJORAMIENTO CRECER CON CALIDAD (3C). Y PROGRAMA PREAXION

RESPONSABLE DE VERIFICACION

SUPERVISOR DE SITIO O TURNO

JEFE TECNICO

RESPONSABLE DEL SITIO

ADMINISTRADOR DE CONTRATO

AUDITOR DE CALIDAD

REGISTRO DE VERIFICACION

AUDITORIA DE CALIDAD

AUTOINSPECCIONES 3C Y OBS DE CONDUCTA PLANEADA - PREAXION

FRECUENCIA DE VERIFICACION

MENSUAL - DE ACUERDO A PROGRAMA DE VERIFICACIONES

POES Nº 3 – LIMPIEZA DE PATIO(S) EXTERIOR(ES)

OBJETIVO Y ALCANCE

ASEGURAR LA CORRECTA HIGIENE DE PATIO(S) EXTERIOR(ES) Y ZONAS ALEDAÑAS A SERVICIOS DE ALIMENTACION DE SODEXO CHILE S.A.

DOCUMENTOS ASOCIADOS

REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS.

REGLAMENTO INTERNO DE ORDEN, HIGIENE Y SEGURIDAD.

FICHA TECNICA Y HOJA DE SEGURIDAD DE PRODUCTO QUIMICO A UTILIZAR.

PROGRAMA DE HIGIENE DEL SITIO.

PROCEDIMIENTO

1

SOLICITE PRODUCTO QUIMICO A UTILIZAR (SOLUCION DE LIMPIEZA, DESINFECCION O HIGIENIZACION) A PERSONAL RESPONSABLE. VERIFIQUE LA CORRECTA ROTULACION DEL MISMO.

2

OCUPE ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL INDICADOS EN FICHA TECNICA U HOJA DE SEGURIDAD DEL PRODUCTO QUIMICO.

3

DELIMITE EL AREA DE TRABAJO E INSTALE SEÑALETICA DE SEGURIDAD QUE INDIQUE LA OPERACIÓN REALIZADA O LA CONDICION DEL AREA.

4

ELIMINE LA TOTALIDAD DE OBJETOS EN DESUSO QUE PUEDAN ESTAR EN EL AREA DE TRABAJO.

5

REALICE BARRIDO EN SECO DE PISO DEL AREA DE TRABAJO. EN CASO DE POTENCIAL EXCESO DE POLUCION, PROCURE HUMECTAR PREVIAMENTE EL MISMO. RECOJA LOS RESIDUOS Y DISPONGA EN CONTENEDOR.

6

SI EL TIPO DE PISO LO PERMITE, DISTRIBUYA LA SOLUCION DE LIMPIEZA, SANITIZACION O HIGIENIZACION DE ACUERDO A INDICACIONES DE FICHA TECNICA DEL PRODUCTO. UNA VEZ APLICADO EL MISMO, ENJUAGUE CON CANTIDAD DE AGUA MODERADA.

7

ESCURRA EL EXCEDENTE DE LÍQUIDO CON ESCOBILLON O PAÑO ABSORBENTE.

8

RETIRE SUS ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL, DELIMITACION DEL AREA DE TRABAJO Y SEÑALETICA DE SEGURIDAD. LAVE LOS IMPLEMENTOS DE LIMPIEZA UTILIZADOS Y DISPONGALOS EN LUGAR O BODEGA RESPECTIVA.

INSUMOS

PRODUCTO QUIMICO, IMPLEMENTOS DE HIGIENE (PALAS, ESCOBILLONES, CONTENEDORES DE RESIDUOS,ETC), SEÑALETICA DE TRABAJO, DELIMITADORES DE AREA Y ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL.

RESPONSABLE DE MONITOREO

ADC O ENCARGADO ASIGNARÁ ESTA ACTIVIDAD A UN FUNCIONARIO DEL CONTRATO

REGISTRO DE MONITOREO

PLANILLA