PROTEINAS Defina con sus propias palabras el término proteína

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2. Glutamato (R=CH2-CH2-COO–). Tiene un grupo ácido y a pH neutro está fuertemente ionizado. Junto al Aspartato actúan en mecanismos de catálisis ácido/base.

3. Lisina (R=CH2-CH2-CH2-CH2-NH3+). Grupo amino. Captan hidrógenos y se cargan positivamente a pH neutro (también arginina e histidina).

4. Arginina (R=CH2-CH2-CH2-C (NH2)=NH2). Grupo guanidino.

5. Histidina (R=CH2-C (NH-CH=N)-CH). Grupo imizadol. Por su pH próximo a 7 es el catalizador ácido-base por excelencia en las enzimas.

- Enumere los aminoácidos esenciales y no esenciales

- Esenciales: leucina, isoleucina, Valina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano, Treonina, histidina, arginina.

- No esenciales: Asparagina, Carnitina, glicina, glutamina, ornitina, Prolina, serina, taurina,

- Que funciones cumplen las proteínas

La estructura de una proteína dicta su función.

Función plástica (80% del protoplasma de la célula)

- Funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas)

-Proteínas almacenadoras: función reserva

-proteínas de transporte: función transporte de grupos

-Proteínas contráctiles: función contracción de músculos

-proteínas conectivas: función unión

-proteínas hormonas: función control

-proteínas estructurales: función estructura

-proteínas en anticuerpos: función inmunidad

-proteínas en enzimas: función catalizadora

-proteínas reguladoras de genes: función inhibición de genes

-proteo receptoras: función receptora de impulsos nerviosos

- Cuál es la clasificación de las proteínas según su forma

Globulares y fibrosas

- Explique la clasificación de las proteínas por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en:

- Proteínas simples (holoproteidos): está formada únicamente por cadenas de aminoácidos. Pueden ser:

- Globulares: con forma compacta, solubles en agua y con un papel funcional

- Fibrosas: con forma alargada, casi siempre insolubles en agua y con un papel estructural

- Proteínas conjugadas (heteroproteidos):

- Glocoproteínas: lubricantes, hormonas, inmunoglobulinas y receptores

- Lipoproteínas: quilomicrones (transportan triacilgliceroles y colesterol exógenos desde los intestinos a los tejidos), LIPOPROTEÍNAS DE BAJA DENSIDAD (transportan triacilgliceroles y colesterol endógenos desde el hígado hasta los tejidos), LIPOPORTEÍNAS DE ALTA DENSIDAD ( transportan colesterol endógeno desde los tejidos hasta el hígado)

- Nuceloproteínas: histonas (conjunto de proteínas unidas al ADN formando fibras de cromatina)

- Cromoproteínas: Hemoglobina (transporta oxígeno), hemocianina (posee cobre, transporte de oxígeno), clorofila (en cloroplastos, contiene magnesio, participa en la fotosíntesis), citocromo (grupo prosteico, capta electrones y luego los libera participa en la respiración celular)

- Proteínas derivadas: sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores

- Los agentes que provocan la desnaturalización de una proteína se llaman agentes desnaturalizantes Explique.

Estos agentes son cuatro y son:

- Polaridad del disolvente: La polaridad del disolvente disminuye cuando se le añaden sustancias menos polares que el agua como el etanol o la acetona. Con ello disminuye el grado de hidratación de los grupos iónicos superficiales de la molécula proteica, provocando la agregación y precipitación.

- Fuerza iónica: provoca una disminución en el grado de hidratación de los grupos iónicos superficiales de la proteína, ya que estos solutos (1) compiten por el agua y (2) rompen los puentes de hidrógeno o las interacciones electrostáticas, de forma que las moléculas proteicas se agregan y precipitan.

- PH: Los iones H+ y OH- del agua afectan a la carga eléctrica de los grupos ácidos y básicos de las cadenas laterales de los aminoácidos. Esta alteración de la carga superficial de las proteínas elimina las interacciones electrostáticas que estabilizan la estructura terciaria y a menudo provoca su precipitación.

- Temperatura: Cuando la temperatura es elevada aumenta la energía cinética de las moléculas con lo que se desorganiza la envoltura acuosa de las proteínas, y se desnaturalizan.

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Bibliografía

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Pérez, C. (S/F). Isoleucina: aminoácido esencial. Obtenido de NATURSAN: https://www.natursan.net/isoleucina-aminoacido-esencial/

Prada, F. G. (S/F). clasificación de los aminoácidos. Obtenido de Hidden nature: https://www.hidden-nature.com/clasificacion-de-los-aminoacidos/

Troya, N. (18 de Diciembre de 2017). Proteínas. Obtenido de Power Point : https://www.edmodo.com/file/view-office-online?id=75cfec7be3cf6d53888ff135bda48bf1