PROYECTO BARRAS ENERGY

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Embarazadas, se recomienda vigilar el peso, ya que las necesidades de energía son mayores.

Un ejercicio físico razonable es sin duda benéfico para la salud, ya que ayuda a mantener las funciones cardiovasculares, respiratorias y musculares; además, tiene muchas ventajas sociales y psicológicas.

El gasto energético diario de un hombre adulto se calcula como se muestra en la tabla 1.

TABLA 1. GASTO ENERGÉTICO EN DIFERENTES ACTIVIDADES ACTIVIDAD

TIEMPO (MINUTOS)

GASTO CALÓRICO (KCAL)

Caminar

75

278

Estar sentado

630

882

Lavar

45

126

Labrar la tierra

120

720

Jugar fútbol

60

450

Estar en cama

430

441

Correr (15 Km/h)

60

1000

Dormir

60

60

Se sabe que el hombre consume menor cantidad de alimentos en clima cálido que en clima frío; sin embargo, es difícil expresar cuantitativamente la relación entre el clima y las necesidades alimenticias.

Los principales alimentos energeticoproteicos son:

- Aceites o grasas de origen animal o vegetal.

- Oleaginosas: cacahuate, ajonjolí, nuez, almendras.

- Raíces y tubérculos: papa, camote, chayote, yuca.

- Cereales: trigo, maíz, avena, centeno, sorgo, cebada, arroz.

- Leguminosas: frijol, soya, lenteja, garbanzo, haba.

- Frutas: coco, aguacate, naranja, melón, guayaba, mango, piña, uva, papaya, arándanos, dátiles, almendras.

- Verduras: calabaza, guisante, ejote, coliflor.

PLATO DEL BIEN COMER

Es un gráfico donde se representan y resumen los criterios generales que unifican y dan congruencia a la Orientación Alimentaria, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.

Para fines de orientación alimentaria se identifican tres grupos de alimentos, los tres igualmente importantes y necesarios para lograr una buena alimentación:

1. Verduras y Frutas

2. Cereales y tubérculos

3. Leguminosas y alimentos de origen animal

[pic 4]

NUTRIMENTOS

Se llama dieta a la cantidad total de alimentos sólidos y líquidos que el ser humano consume. Una dieta adecuada debe satisfacer las necesidades del organismo para crecer, mantenerse y reproducirse. En la gráfica 1 se muestra la distribución, en el organismo, de los nutrimentos y elementos básicos; a saber: agua, proteínas (de origen animal y vegetal), vitaminas, minerales, grasas y carbohidratos. A este respecto, cabe aclarar que un gramo de proteína o de carbohidratos aporta cuatro calorías, en tanto que uno de grasas aporta nueve.

GRÁFICA 1. DISTRIBUCIÓN DE LOS NUTRIMENTOS EN EL ORGANISMO

[pic 5]

Cada nutrimento tiene una función específica en el mantenimiento, composición, desarrollo y funcionamiento eficiente del organismo, pero generalmente actúan juntos en la realización de las principales funciones corporales.

En consecuencia, una buena dieta ha de cumplir con los requisitos siguientes:

- Tener suficientes calorías para cubrir las necesidades energéticas del organismo.

- Considerar las características individuales: edad, sexo, peso corporal, talla, actividad física, estado fisiológico, medio ambiente y otros factores.

- Tener una justa proporción de proteínas, lípidos, carbohidratos, sales inorgánicas y vitaminas. El balance adecuado de la proporción de calorías que aportan los nutrimentos es el siguiente: a) proteínas, entre 10 y 15%, procurando que por lo menos 20 g sean de origen animal; b) lípidos, entre 20 y 30% (como mínimo la mitad deben ser ácidos grasos insaturados, o sea, de origen vegetal) y c) carbohidratos, entre 50 y 60%, tratando de que la mayoría sean complejos, es decir, contengan 70% de fibra alimenticia digerible.

PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS

Son los componentes estructurales de todo organismo, los más versátiles de la naturaleza, desde las células óseas hasta el tejido flexible de la piel, músculos, sangre y órganos del cuerpo. Están compuestas por cuatro elementos químicos: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno; en algunos casos poseen además, azufre, fósforo, yodo y cobre, entre otros elementos.

Las proteínas son moléculas grandes compuestas por combinaciones de unos 28 aminoácidos. Cuando se ingieren los alimentos, las proteínas se descomponen en sus aminoácidos constituyentes, los cuales, después de ser absorbidos se incorporan a la corriente sanguínea y se agrupan formando nuevas proteínas que el organismo necesita para crecer, mantenerse y establecerse. En realidad, el organismo necesita aminoácidos y no a las proteínas tal como son.

Una proteína biológicamente completa es la que contiene todos los aminoácidos indispensables en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades del cuerpo.

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos constituyen un compuesto químico formados por tres elementos: