PROYECTO CAFETALERO.

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organigrama, políticas.

 Determinar un análisis legal que determine el tipo de sociedad con el que se va a constituir la empresa.

MARCO TEÒRICO

Café orgánico producido en la huasteca se cultiva sin el uso de pesticidas ni agro químicos, tanto para conservar la salud del agricultor como del consumidor, esto con la finalidad de no alterar la calidad del grano del café y de fomentar la conservación del medio ambiente. Este manejo ecológico impulsa su consumo al ser un producto natural, siendo un aspecto importante al existir una creciente demanda por consumir productos que no han tenido ningún tipo de alteración en su cultivo. Otro aspecto importante a considerar es su época de cultivo que es distinta a las de sus principales competidores como México y otros países de América Latina, en donde dicho aspecto resulta ser una ventaja al tener la posibilidad de cubrir la demanda del consumo del café orgánico, mientras los otros países productores se encuentren en su etapa inicial de cultivo. Sin duda un punto a favor que ayuda a posicionar nuestro café en el mercado regional Teniendo en cuenta que la región huasteca es actualmente es el tercer productor de café, es bien sabido que cada vez más está recurriendo a importar grano extranjero para suplir el consumo interno.

El 2009 no fue un año bueno para los caficultores huastecos y por ende para las tostadoras del país, esto debido a que por los cambios climáticos presentados las cosechas se disminuyeron drásticamente dejando prácticamente al país sin café para la producción interna.

La producción en el 2009 fue de solo 7.8 millones de sacos mientras que en el 2008 fue de 11.4 millones de sacos lo cual representa una caída significativa en el abastecimiento del café huasteco El consumo de café en la región huasteca se ha mantenido entre 1.2 y 1.3 millones de sacos de 60 Kg en los últimos años. En este mercado el café molido participa con cerca del 80% mientras el café soluble alcanza un poco más de 20%. Con esta demanda, los huastecos alcanzan un consumo capital de 1.87 kilogramos de café verde, inferior al consumo anual de países importadores de café del norte de Europa (oscila entre 2 kg y hasta más de 10 kg) y de algunos países productores como Brasil (más de 5kg) y Costa Rica (cerca de 4kg).

Las principales regiones que consumen café en la región huasteca son Veracruz, Pachuca, Puebla, San Luis Potosí, algunos municipios de Hidalgo entre las que se destaca Huejutla el cual el promedio de tazas consumidas por una persona en un día es menor a 3. Respecto a la hora preferida de consumo es antes y durante del desayuno. Huejutla presenta un gran número de consumidores de café en la región, según la federación nacional de cafeteros solo 2 kilos por habitante al año mientras que el promedio mundial es de 4 kilos por persona al año.

NOMBRE LARGO DEL PROYECTO

Plan de Mercadotecnia para consolidar el

Posicionamiento de la empresa el “cafetalero”

NOMBRE CORTO

“cafetalero”

TIPO DE PROYECTO

PRODUCTO

DESCRICION DE LA INOVACIÒN

El café es una de las bebidas más populares del mundo, gracias a que ha tomado gran auge en los últimos tiempos.

En la región de Huejutla a pesar de presentarse un porcentaje reducido en el consumo de café en consideración con otros regiones, se tiene que el 89% de los hogares de la región toman café y el 70% lo hace 21 días al mes, lo cual demuestra que los huastecos tienen dentro de sus costumbres consumir café como bebida de acompañamiento para sus distintas actividades.

Se encuentra que para algunos consumidores el hábito de consumo de café, se da debido a las propiedades estimulantes, tranquilizantes y digestivas producidas por la cafeína contenida en el grano de café.

Catalogar el café Huasteco como el más suave de todos, debe su apreciación a las características organolépticas obtenidas a través de su técnica de cultivo y el valor agregado de los suelos fértiles donde se extienden sus cultivos así también focalizando su atención en aumentar el consumo interno de café, garantizando la obtención de un mejor precio del grano a los productores y comercializadores del mismo, es por esto que se plantea el desarrollo de una idea de negocio que busque aprovechar este reconocimiento y estas estrategias de estimulación del mercado consumidor de café a nivel nacional, para dar surgimiento a una empresa dedicada a la producción de café tostado y molido que garantice la características que identifiquen un café Huasteco a nivel nacional.

MERCADO

Con la información antes mencionada se llega a la conclusión que el mercado potencia son los adultos, puesto que son unos de los principales consumidores de café, esto se debe a que el café es un estimulante de energía por lo se segmenta en las siguientes partes:

° Personas que trabajan

° Amas de casa

° Personas de la tercera edad

° Estudiantes (no implica un alto nivel de consumo)

° Cafeterías (cabe mencionar que las cafeterías son un buen prospecto ya que el café es su principal materia prima)

CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO

Partiendo del análisis de comportamiento del consumidor de la zona, del total de la población que consume café tostado y molido algunas de las principales razones son: el gusto, la costumbre y el sabor. Por otro lado, la clase media es la que mayormente consume café en una cantidad de 0.71 libras / mes/ familia, y que todos