PROYECTO OXALIS TUBEROSA CONTRA LA CISTITIS

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Valor Nutritivo

Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de proteína es muy variable, pero generalmente está por encima del 9% en la materia seca y con buena proporción de aminoácidos esenciales. En el Cuadro 1, se muestra la composición química de la oca:

[pic 1]

En cuanto al contenido de vitaminas y minerales, si se compara con la papa se destaca un mayor contenido de calcio y vitamina C en la oca. [pic 2]

UsosEl tubérculo de la oca, tiene los siguientes usos:

- Alimento: se consume el tubérculo. Una vez cosechado debe asolearse durante unos días para que se endulce.

- Medicinal: se le usa como emoliente, para el tabardillo y como astringente

- Forraje: especialmente para cerdos (se usa la planta entera).

La oca se prefiere en las zonas rurales, el consumo es mayor cuanto más periférica es la zona; se consume en diversas preparaciones hasta dos veces a la semana en épocas de cosecha. La oca tiene una preparación más diversificada que el melloco, en dependencia de si se utiliza al fresco o después de haberse asoleado/curado. Al fresco, recién cosechada, se utiliza para sopas, cortada como las papas y, al decir de algunas personas, tiene un gusto mejor que el de la papa. También se hace puré de ocas y envueltos como el “quimbolito” (la oca se muele cruda y después se sazona con dulce y se envuelve en hojas de achira o mijao, y se cocina como las humitas). El proceso de asoleo de la oca 49 no tiene un número de días determinado; recién cosechada, presenta un color claro que va poniéndose amarilla tras cada día de sol. Las ocas se pueden asolear de dos modos: directamente extendidas sobre el suelo al sol o colgadas sobre una soga, amarradas entre dos de ellas. En ocasiones, se escogen las ocas pequeñas para locro (y comidas de sal) y las grandes para endulzar. Ya endulzadas por el asoleo, las ocas se comen preferentemente con dulce (miel de panela) o en coladas. La colada de oca tiene un gusto y un color muy semejantes a los del zapallo. En Carchi, la gente expresa un especial gusto por la mezcla de ocas con leche. Con frecuencia, la oca, en lugar de asolearse, es dejada en el “soberado” para que se seque con el humo de los fogones. Después de un tiempo de someterse a este proceso aproximadamente un mes, la oca pierde la cáscara con suma facilidad y adquiere muy buen gusto, por lo que se prefiere para algunas preparaciones.

CONDICIONES AGRO-ECOLÓGICAS PARA EL CULTIVO

Suelos y Altitud

El límite de altitud con mayor concentración de parcelas y mayor producción de oca, se encuentra en la franja comprendida entre los 3 000 y 3 800 metros sobre el nivel del mar. En general, la oca se desarrolla bien en suelos francos, profundos y con un buen contenido de materia orgánica, para obtener mejores rendimientos. Se ha reportado que la tolerancia de acidez del cultivo de la oca, varía de 5.3 a 7.8 de pH.

Temperatura La oca es resistente a bajas temperaturas y prospera en climas fríos moderados, las heladas destruyen su follaje. Temperaturas por encima de los 28° C destruyen la planta.

Luminosidad La oca, como la mayor parte de los tubérculos andinos requiere de períodos diurnos menores de 12 horas para iniciar la formación del tubérculo. En la mayoría de los casos los días más largos producen solamente el desarrollo del follaje.

Precipitación En los Andes, el cultivo de la oca crece en lugares donde las lluvias varían de 570 a 2150 mm. Distribuidas uniformemente a través de las etapas de crecimiento.

Vientos Estos cultivos responden altamente a las labores agrícolas en términos de fertilización, aporcado, escarda y sobre todo al control de plagas y enfermedades, incrementándose su producción hasta niveles de 40-50 t/ha, comparables a los más elevados rendimientos de papa.

ÉPOCA DE SIEMBRA Y VARIEDADES

Época de siembra La siembra de la oca, se hace entre fines de septiembre y a principios de noviembre para aprovechar la humedad de la estación invernal.

Variedades Los campesinos identifican las siguientes variedades: chaucha, blanca, amarilla, rosada, roja, cañareja y leona.

Las ocas blancas y amarillas presentan diferenciaciones entre las chauchas o precoces y las tardías, Las ocas chauchas tienen un ciclo de cultivo hasta de cinco meses y presentan un mayor tamaño que sus pares tardías. Las ocas chauchas blancas con formas redondeadas se conocen también como “ocas leonas” Entre las ocas amarillas se presenta una clase especial que es la llamada “cañareja” cuyos tubérculos son bastante gruesos y se considera las más rendidora. Las ocas rojas tienen una tonalidad marcada, al contrario de las variedades combinadas que presentan o bien ojos de color blanco en la carne roja, o manchitas de color rosado sobre la carne blanca o amarilla.

TECNOLOGÍA DEL CULTIVO

Elección del terreno Los suelos aptos para el cultivo de la oca, son los mismos que se utilizan para la siembra de papas, mellocos y mashwa.

Preparación del suelo Se realiza cuando el terreno está “a punto” y al coger la tierra con la mano ésta no queda pegada). Se recomienda que la preparación del suelo se efectúe entre el tercer día de luna menguante y el tercer día de luna nueva (novilunio o noche oscura), para evitar la presencia de plagas en el cultivo.

Arada Con anticipación de por lo menos un mes antes de la siembra, debe hacerse de uno a dos pases de arado profundo, con el propósito de enterrar los restos del cultivo anterior y las malezas que se encuentren sobre el campo. Así como exponer a insectos y microorganismos que causan enfermedades a las plantas.

Rastrada Se hará uno a dos pases de rastra para desterronar y mullir el suelo.

Drenajes La elaboración de drenajes, es muy necesaria para evacuar del campo los excesos de agua, en caso de excesivas precipitaciones lluviosas. Los tubérculos no soportan excesos de humedad.

Elaboración de surcos Surcar de tal manera que al caer la lluvia o hacer el riego, el agua se deslice lentamente, para evitar la erosión del suelo y conseguir un remojo profundo y uniforme.

Desinfección del suelo Para evitar la presencia de microorganismos que pueden causar posteriormente