Prepara Fondos de Acuerdo al Recetario Base

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2.-Cocinar correctamente los alimentos.

3.-Evitar el contacto con los alimentos crudos y cocidos

4.- Lavarse las manos a menudo.

5.-Mantener la limpieza sobre todas las superficies del área de trabajo para que no se contaminen los alimentos.

6.-Mantener los alimentos fuera del alcance de los insectos, roedores. Los animales suelen trasportar microorganismos que pueden llegar a causar enfermedades.

7.-Utiliza agua potable.

Fauna nociva

Para poder evitar que una ensalada se contamine por vías de los animales, tendríamos que saber que enfermedades provoca, como transporta la enfermedad y como evitar que estas no contaminen los ingredientes para las ensaladas.

Algunas enfermedades podían ser producidas por el contacto con algunos animales, estos son los animales que más tienen bacterias y el tipo de enfermedades que nos podría dar.

Tipos de Fauna

Características

Enfermedades que trasmiten

Recomendaciones

Mosca

Trasmiten más de 30 enfermedades por medio de contacto con los animales, patas, cuerpo, trasportando bacterias, las depositan sobre ellos al defecar o vomitar sobre los alimentos.

-Salmonelosis

-Tifoidea

-Tuberculosis

-Parásitos intestinales

-Mantener las ensaladas tapados

-Mantener la basura tapada

-Evitar la entrada de ellas colocando mosquiteros

Cucaracha

Por cada cucaracha visible existen otras ocultas. Se producen teniendo huevecillos dentro d un saco que ellos mismos pegan con saliva debajo de muebles, repisas o agujeros.

-Hepatitis

-Salmonelosis

-Tifoidea

-Las mismas que con las moscas

-Revisar que las compras no tengas huevecillos

-Hacer fumigaciones periódicamente cada 2 meses.

Roedores

Causan enfermedades grabes para el hombre y pueden expandirse en la población diferentes epidemias

-Rabian

-Antivirus

-Triquinosis

Signos para saber si hay roedores.

-Envases, empaques o para meter las ensaladas.

-Manca de grasa por lugares donde pisan los roedores

Gorgojo de arroz

Escarabajo de harina

No trasmiten enfermedades

Las ETAS

El uso inadecuado de las ya mencionadas faunas nocivas, pueden causar ETAS (enfermedades trasmitidas por alimentos), pueden generarse a partir de un alimento o agua contaminada, estas actúan de organismos dañinos, sustancias toxicas o microbios que entran muy fácil a tu cuerpo sin que te des cuenta.

1.-A través de alimentos contaminados por microbios.

2.-Por contacto de utensilios con microbios.

3.-Manos mal lavadas del personal que prepara las ensaladas.

4.-Contacto de personas enfermas con los alimentos.

Algunas de las “ETAS” pueden ocasionar infecciones, intoxicaciones o toxiinfecciones

Principales ETAS:

-Salmonelosis

-Síntomas de nauseas

-Vomito

-Cólicos abdominales

-Dolor de cabeza

-Fiebre

-Periodo de evacuación de 12 a 32 horas

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