Prepara Fondos de Acuerdo al Recetario Base
Enviado por Sandra75 • 26 de Noviembre de 2018 • 998 Palabras (4 Páginas) • 358 Visitas
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2.-Cocinar correctamente los alimentos.
3.-Evitar el contacto con los alimentos crudos y cocidos
4.- Lavarse las manos a menudo.
5.-Mantener la limpieza sobre todas las superficies del área de trabajo para que no se contaminen los alimentos.
6.-Mantener los alimentos fuera del alcance de los insectos, roedores. Los animales suelen trasportar microorganismos que pueden llegar a causar enfermedades.
7.-Utiliza agua potable.
Fauna nociva
Para poder evitar que una ensalada se contamine por vías de los animales, tendríamos que saber que enfermedades provoca, como transporta la enfermedad y como evitar que estas no contaminen los ingredientes para las ensaladas.
Algunas enfermedades podían ser producidas por el contacto con algunos animales, estos son los animales que más tienen bacterias y el tipo de enfermedades que nos podría dar.
Tipos de Fauna
Características
Enfermedades que trasmiten
Recomendaciones
Mosca
Trasmiten más de 30 enfermedades por medio de contacto con los animales, patas, cuerpo, trasportando bacterias, las depositan sobre ellos al defecar o vomitar sobre los alimentos.
-Salmonelosis
-Tifoidea
-Tuberculosis
-Parásitos intestinales
-Mantener las ensaladas tapados
-Mantener la basura tapada
-Evitar la entrada de ellas colocando mosquiteros
Cucaracha
Por cada cucaracha visible existen otras ocultas. Se producen teniendo huevecillos dentro d un saco que ellos mismos pegan con saliva debajo de muebles, repisas o agujeros.
-Hepatitis
-Salmonelosis
-Tifoidea
-Las mismas que con las moscas
-Revisar que las compras no tengas huevecillos
-Hacer fumigaciones periódicamente cada 2 meses.
Roedores
Causan enfermedades grabes para el hombre y pueden expandirse en la población diferentes epidemias
-Rabian
-Antivirus
-Triquinosis
Signos para saber si hay roedores.
-Envases, empaques o para meter las ensaladas.
-Manca de grasa por lugares donde pisan los roedores
Gorgojo de arroz
Escarabajo de harina
No trasmiten enfermedades
Las ETAS
El uso inadecuado de las ya mencionadas faunas nocivas, pueden causar ETAS (enfermedades trasmitidas por alimentos), pueden generarse a partir de un alimento o agua contaminada, estas actúan de organismos dañinos, sustancias toxicas o microbios que entran muy fácil a tu cuerpo sin que te des cuenta.
1.-A través de alimentos contaminados por microbios.
2.-Por contacto de utensilios con microbios.
3.-Manos mal lavadas del personal que prepara las ensaladas.
4.-Contacto de personas enfermas con los alimentos.
Algunas de las “ETAS” pueden ocasionar infecciones, intoxicaciones o toxiinfecciones
Principales ETAS:
-Salmonelosis
-Síntomas de nauseas
-Vomito
-Cólicos abdominales
-Dolor de cabeza
-Fiebre
-Periodo de evacuación de 12 a 32 horas
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