Producción de legumbres en Uruguay.

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Las legumbres son muy importantes por varias razones:

- Contiene diversos nutrientes y un porcentaje muy alto de proteínas

- Son bajas en grasas y buenas en fibras saludables

- Ayudan a combatir la obesidad

- Son fuente de hierro

- Contiene bajo índice glucémico

- Bajo costo económico y alto índice nutricional

- Variedad en la cocina, permitiendo crear diversos platos.

Las legumbres, junto a los cereales han sido de los primeros alimentos que nuestros antepasados han aprendido a cultivar en todo el mundo, el origen de las mismas data de la época del Neolítico, donde fue una revolución del hombre pasando de ser nómade a sedentario, una edad donde se inventaron las primeras herramientas de piedra, sociedad y los primeros cultivos.

Arqueólogos llegaron a realizar hallazgos en pirámides egipcias con lentejas y guisantes (un tipo de legumbres) con más de 7000 años de antigüedad, no solo ahí se realizaron hallazgos, sino también en México encontrando harina de legumbres con 6000 años de antigüedad, siendo estos un alimentos muy importantes para nuestros antepasados.

Uruguay

En Uruguay, un país que está situado en América del Sur, teniendo costas sobre el océano Atlántico, entre los paralelos 30º y 35 ° de latitud sur y los meridianos 53 ° y 58 ° de longitud oeste. Ubicándose en la zona templada del hemisferio sur, se cultivan Legumbres.

A diferencia de otros alimentos, ya sea como trigo, maíz, etc. No se cultivan a gran escala. Para poder observar estas grandes diferencias comparamos solo la producción de trigo con toda la producción de legumbres.

Aquí le daremos unas cifras del trigo producido en Uruguay:

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OBJETIVOS

Objetivo general :

- Recabar información sobre el cultivo de legumbres en Uruguay para luego incentivar al autocultivo

Objetivo general :

- Conocer legumbres cultivadas en Uruguay y observar algunas de sus propiedades

- Conocer agroquímicos agregados a las plantaciones de legumbres perjudiciales para nuestra salud

- Estudiar beneficios del autocultivo

Metodología

El día 19 de mayo del 2016 se acuerda realizar el trabajo con las siguientes metodologías:

Entrevista: -La primer entrevista la realizamos hacia un vecino de Punta Negra (Maldonado), el cual practicaba autocultivo junto a otras 2 familias(veranexo1)

-La segunda entrevista la obtuvimos de la pagina “CENTRO URUGUAYO DE TECNOLOGÍAS APROPIADAS” la cual se la realiza a un apicultor de Soriano(veranexo2)

Internet: -Gracias a Internet pudimos contactar personas de diferentes medios, la cual nos pudo despejar distintas dudas, ayudando en el proyecto

-Otra manera en que nos ayudo Internet fue con videos, mostrando conferencia y reuniones(veranexo3)

- Distintas paginas nos ayudaron con información certera y entendible

Charla: Charla a acordar para el liceo, de la organización “Plantar es cultura”, una organización gubernamental del MEC (Ministerio de Economía y Cultura)

RESULTADOS

Las legumbres son producidas a menor escala, la forma de producción de legumbres es llamada horticultura Los cultivos de huertas, quintas (horticultura) son muy intensivos. Se cultivan gran variedad de plantas con doble finalidad; abastecer de legumbres y hortalizas al mercado urbano y proveer a las fábricas de conservas vegetales que venden en el mercado interno y exportan como productos envasados. El total de hectáreas destinadas en uruguay para la horticultura son unas 40.000 contra unas 300.000 destinadas solo para trigo.

Los cultivos Horticolas se localizan en todo el pais, siendo dos zonas con mayor concentración: Zona Sur y Litoral Noroeste. Los cultivos se encuentran en: Canelones, Montevideo, Colonia, San José y Soriano y en la zona NW en las proximidades de Salto y de Bella Unión.

¿Qué tipo de legumbres se cultivan en Uruguay?

Las legumbres mas producidas en Uruguay en Invierno son: ARVEJAS, HABAS, GARBANZOS Y CHICHAROS.

En verano: CHAUCHAS, MANÍ Y POROTOS.

- Arvejas: Por cada 10 m² sembrados obtenemos unos 5 kg de ellas

- Habas: Por cada 10 m² sembrados obtenemos unos 7 a 10 kg

- Porotos: Por cada 10 m² sembrados obtenemos unos 2 a 3 kg

- Chauchas: Por cada 10 m² sembrados obtenemos unos 5 kg de ellas

ARVEJAS: Las arvejas se pueden consumir frescas o secas presentando algunas diferencias significativas respecto a su contenido en nutrientes. Las frescas son mucho más dulces y sabrosas, y contienen mucha más agua que las secas, pero menos proteínas, grasas e hidratos de carbono.

El aporte energético es muy diferente si se trata de arvejas frescas (unas 74 kcal/100 g), o de arvejas secas (con un contenido calórico de unas 317 kcal/100 g). Este contenido calórico es debido principalmente a la presencia de hidratos de carbono (56%) y proteínas (21,6%), ya que su contenido en grasa es poco significativo (2,3%).

HABAS: Son ricas en proteína vegetal, también poseen hidratos de carbono que nos dan energía, fibra que nos ayuda a regular el tránsito intestinal y su contenido en grasas es casi nulo, por lo que resultan ser un alimento excelente y muy saludable para las personas que estén haciendo dieta para adelgazar

Gracias a su contenido en proteínas las habas resultan ser un excelente alimento durante la etapa de crecimiento y para las personas que realizan tareas con gran desgaste muscular, como los deportistas

Las habas contienen:

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