Producción orgánica de jitomate (Lycopersicon esculentum Mill) bajo invernadero.

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4.2. COMPORTAMIENTO DEL PRECIO

El comportamiento de los precios del jitomate varía durante los meses del año. Las ventanas de precios más altos son los meses de noviembre, diciembre, enero, julio y agosto; asimismo, los meses de precios más bajos son mayo y junio.

Los precios al mayoreo en la central de abasto del Distrito Federal, para el jitomate tipo bola y saladette de primera calidad por kilogramo en los tres últimos meses del 2004, indicaron lo siguiente:

Tipo de jitomate

Octubre

Noviembre

Diciembre

Bola

11.87

13.14

12.00

Saladette

9.7

14.50

11.27

Fuente: SIAP,2004

El precio con los detallistas oscilo para el último mes del año en 20 pesos kilogramo aproximadamente, descendiendo hasta 9.5 pesos kilo en la segunda semana de enero del 2005.

4.3. COMERCIALIZACIÓN

La venta del jitomate debe hacerse de preferencia en un mercado selecto que pague la calidad el producto obtenida en este sistema de producción, o programar el cultivo de tal manera que se coseche a finales del mes de noviembre y en la primera quincena de diciembre, o durante todo el mes de julio y principios de agosto, por que son las fechas en la cual el principal productor de jitomate en cantidad y calidad en nuestro país Sinaloa no tiene producción, razón por la cual se alcanzan buenos precios debido a la ley de la oferta y la demanda.

La estructura de los canales de comercialización presentes en la delegación Magdalena Contreras, D.F. se muestran en la Figura 1.

[pic 1]

Figura 1.- Canales de comercialización.

Los principales agentes de la comercialización son los productores, las recauderías o mercados locales y los consumidores finales. De esta forma, la venta del jitomate se puede realizar directamente y se eliminan a los acopiadores e intermediarios.

5. ESTUDIO TÉCNICO

5.1. LOCALIZACIÓN

La delegación Magdalena Conteras cuenta con áreas aptas para la agricultura y durante ya mucho tiempo se cultivan diversas especies en su mayoría de temporal. El presente proyecto se llevará a cabo en el Pueblo de San Nicolás Totolapan a la altura del paraje Melgas largas, que se localiza al noroeste del centro del pueblo. Las coordenadas geográficas donde se llevará a cabo la construcción del invernadero son: 19º 17’ 41.0” latitud norte y 99º 14’ 55.5”. La altitud media es de 2627 msnm (Figura 2).

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Figura 2.- Croquis de localización del predio del grupo Productora de Jitomate JAMA.

Debido a lo antes mencionado se concluye que técnicamente no existen inconvenientes para el buen funcionamiento del invernadero en ciclo primavera - verano; sin embargo si hay que tomar algunas medidas extras, si se decide cultivar jitomate en el ciclo otoño - invierno.

6. PROCESO DE PRODUCCIÒN DEL JITOMATE

6.1. CONDICIONES ÓPTIMAS DENTRO DEL INVERNADERO

6.1.1. Temperatura

Esta hortaliza es de termo período diario, lo cual quiere decir que requiere una oscilación de temperatura entre el día y la noche de al menos 8 °C, lo que favorece en su crecimiento y número de flores. Esta se desarrolla a temperaturas que oscilan entre los 22 y 24 °C, en germinación requiere una temperatura de 25 °C, en plántula 20 °C y, de transplante a la formación del primer racimo, 24 °C y para crecimiento y maduración de fruto las temperaturas deben oscilar de 25 a 28 °C.

La temperatura mínima no debe ser menor de 12 °C, lo cual evita que el crecimiento de la planta se detenga. La temperatura máxima no debe ser mayor de 35° C, por que debido a estas se generan problemas por mala fecundación debido a la deshidratación de los granos de polen.

La regulación de las temperaturas dentro del invernadero se pueden realizar con el empleo de calentadores sin las temperaturas son bajas o de ventilas laterales y cenitales o en su defecto ventiladores si las temperaturas son altas.

6.1.2. Luz

En la producción de jitomate en invernadero se utilizan altas densidades de población, y el factor luz juega un papel muy importante así que se debe contar con una adecuada distribución de las plantas en el terreno

Con el fin de favorecer la disponibilidad de luz blanca dentro del invernadero, y en consecuencia la actividad fotosintética de la planta, es aconsejable pintar de color blanco toda la estructura del invernadero, emplear sustratos de color blanquecino, por ejemplo la “agrolita”.

6.1.3. Humedad relativa

La humedad relativa óptima dentro del invernadero se considera de 50 a 60%, por la razón que humedades mayores de 70% el cultivo es más susceptible a enfermedades foliares como Phytophthora infestans “tizón tardío”, Alternaría solani “tizón temprano” y Botritis cinerea “botritis”.

Además que puede haber una mala fecundación por la falta de polen, al no haber dehiscencia de la anteras o por el apelmazamiento de los granos de polen por la excesiva humedad..

El incremento de la humedad relativa se encuentra estrechamente ligado a enfermedades fisiológicas como la pudrición apical de los frutos ocasionada por una deficiencia de calcio, ya que este elemento se asimila mejor cuando existe transpiración normal de la planta.

6.1.4. Ventilación

La ventilación deficiente dentro del invernadero generalmente acarrea problemas en la incidencia de enfermedades principalmente fungosas difíciles de controlar.

La ventilación lateral del invernadero es importante ya que se necesita que entre aire fresco y una ventilación cenital que permita la salida del aire en la parte