Programa de limpieza

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La adecuada elección de detergentes y desinfectantes implica una mejor sanitación, pero es importante antes de usar cualquier sustancia leer las indicaciones de la etiqueta para asegurarnos de estar usando el producto adecuado en función de las necesidades buscadas.

Es muy importante la limpieza y desinfección se realiza con el fin de disminuir riesgos de contaminación así como aumentar la vida útil del producto y la maquina y evitar riesgos de contaminación del producto, la limpieza ayuda a quitar la suciedad y el resto de alimentos que se hayan quedado en el utensilio o su superficie y evita que los microorganismos crezcan y la desinfección se realiza para evitar la contaminación del alimento, con la desinfección se elimina todos los microorganismos, al momento de limpiar y desinfectar la maquinaria se debe revisar que las cantidades de detergente y desinfectante sean las correctas y se puede emplear dos métodos que son con calor en el cual se usa el vapor y con químicos, en los establecimientos esta permitido el uso de cloro, yodo y amonio entre otras sustancias para la desinfección del equipo, en cada establecimiento debe haber un programa de limpieza y desinfección, para realizar un programa de limpieza se deben plantear 4 preguntas base, en base a estas 4 preguntas se va a definir el método y los utensilios así como las sustancias que se van a usar para limpiar y desinfectar el equipo y se tiene que definir un horario y no debe realizarse al mismo tiempo que la elaboración de los alimentos y por ultimo definir quienes son los encargados de limpiar y desinfectar el equipo.