Protocolo y Dirección de Eventos Etiqueta en la mesa

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Etiqueta

Es el conjunto de reglas y costumbres que nos permite desenvolvernos adecuadamente en los diferentes ambientes. Acto ceremonial y solemne que se observa en los palacios y sitios públicos.

Protocolo

Viene del griego protocollum y significa ¨orden¨. Elemento de orden creado para evitar problemas y resolver divergencias que surgen constantemente del encuentro de las vanidades humanas.

Diplomacia

Es el uso de la inteligencia y el tacto en las relaciones entre las personas y las naciones. Es el arte de la cortesía.

La etiqueta sobre la mesa es el conjunto de normas que cada cultura prescribe como normas de educación a la hora de comer en grupo y suele incluir el correcto manejo de los utensilios de comer: cubertería, cristalería, etc. Cada cultura tiene sus propias normas establecidas y muchas de ellas radican en las costumbres tradicionales y en la forma de ver y comprender la vida.1 Hoy en día las buenas maneras sobre la mesa se han incluido en todos los aspectos de la relación y comportamientos humanos y forma parte de la educación básica de las personas siendo observada, por ejemplo, en las empresas. El objetivo de todas las etiquetas sobre la forma de comportarse en la mesa, se puede resumir en: "ser prácticos", es más sencillo y directo comunicarse en una mesa si hay unas normas establecidas que si no las hay. En muchas ocasiones la etiqueta de la mesa no comporta sólo a los comensales sino que también a los profesionales de la hostelería.

La mesa, es uno de los lugares donde se pone de manifiesto el grado de educación.No debemos sentarnos en la mesa antes que nuestros padres y/o de las personas que forman el grupo de comensales.Hay que sentarse a una distancia conveniente, es decir ni muy cerca ni muy lejos. Así podremos comer con naturalidad y soltura.No debemos extender los pies debajo de la mesa ni apoyar en ella todo el antebrazo, ni subir los codos.

Manteles y Flores para una mesa de Etiqueta

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MantelBusca un mantel que combine con tu vajilla, de preferencia blanco o color crudo, liso o con algún bordado. Puedes contrastar con algún color fuerte siempre y cuando te combine bien y formes una unidad completa. Antes de colocarlo usa una base de fieltro o molletón para proteger la mesa, después coloca el bajo mantel y al final, el mantel. Éste debe colgar por lo menos 50 centímetros por debajo del borde de la mesa.

Si tu mesa es de madera o mármol con un trabajo muy hermoso, puedes prescindir de la mantelería y montar tu mesa con un plato base grande para hacerla lucir diferente y moderna.

Servilletas

En la mesa familiar al igual que en otros tipos de mesas se pueden doblar las servilletas y colocarse creativamente, o bien ponerse del lado izquierdo del plato, pero nunca debajo de los tenedores.

También pueden colocarse dentro de los platos o bien dentro de la copa de agua vacia.

Hay tres tamaños de servilletas:

* de comida

* de té

* de coctel

Son preferibles las servilletas de algodón y lino.

Centro de Mesa

Existe una variedad inmensa de arreglos de mesa. Puedes escogerlos de acuerdo a tu gusto y ocasión, pero las flores siempre serán el adorno por excelencia.

Te recomiendo que coloques un bonito arreglo floral al centro de la mesa, que combine con los colores de la vajilla y que no sea más alto que las copas para que no obstruya la visibilidad entre los comensales. Si vas a servir sentados a la mesa, el arreglo no debe ser más alto que la distancia vertical del codo a la mano.

Es válido un arreglo de doble diseño: uno sobre la mesa y el segundo a una altura de 75 cm. aproximadamente (para recepciones y bodas). Cuando sirvas un buffet, el diseño debe ir en proporción al tamaño de la mesa aunque los arreglos altos lucen más. Un bonito detalle es acompañar el arreglo con alguna escultura que armonice con el resto de los componentes.

Siempre es más recomendable que tus flores sean naturales porque son más elegantes, frescas y bellas. Si optas por un arreglo de frutas (sólo en desayunos o en comidas) también es mejor si son naturales.

LA VAJILLA

La vajilla es un elemento imprescindible en la mesa, tanto a diario como en ocasiones especiales. Aunque existe diversidad de materiales, las vajillas más habituales son de porcelana y de loza. Igual nos ocurre con los diseños y los tamaños. Las modas y los fabricantes han dado lugar a una libertad total (dentro de unos límites) en cuanto a tamaños y diseños. La mejor opción será escoger, algún diseño clásico, válido para cualquier ocasión, pues se pasan menos de moda, y son más fáciles de combinar. Para uso diario, o reuniones informales puede contar con una vajilla de diseño más moderno y atrevido.

Al igual que en el caso de los cubiertos es conveniente tener las piezas necesarias para servir al número de personas que habitualmente invitamos…más dos juegos de reserva. Un juego básico, por persona (lo que se llama un “un puerto”), incluye:

1 plato llano;

1 plato hondo (o tazón para sopa);

1 plato para postre;

1 taza de café (o té), con su plato.

A estas piezas básicas puede ir agregando:

1 platillo para la mantequilla;

Tazones para servir la ensalada;

1 plato llano adicional, por comensal.

Si se acostumbra a servir café expreso, debe tener suficientes tacitas y platos del tamaño apropiado. Estas igual que los tazones de ensalada no tienen que hacer juego con el resto de la vajilla. Por supuesto asegúrese de que su vajilla incluye las tazas para café tradicional.

- Para servir se necesitara:

1 fuente grande, para asado

1 fuente más pequeña, para papas o arroz;

2 fuentes hondas, para