Prueba de Reductasa

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- Parámetros establecidos en normas.

LECHE CRUDA

Según la norma INEN 9: 2012 la leche cruda debe presentar requisitos para que pueda ser destina al procesamiento, la siguiente tabla indica que requisitos físico químicos debe presentar:

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La leche cruda debe presentar un límite máximo de contaminantes y requisitos microbiológicos; estos límites se indican en las siguientes tablas.

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LECHE PASTEURIZADA

La leche pasteurizada para comercializarse debe cumplir con ciertos requisitos que indica la norma INEN 0019:1973 en la siguiente tabla:

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La leche pasteurizada como cualquier producto posee límites máximos de contaminantes y microbiológicos como lo explican las siguiente tablas:

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INEN 10: 2012 especifica los requisitos físicos y químicos que debe cumplir la leche pasteurizada indicando lo máximo y mínimo que debe poseer cada indicador.

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CONTROL DE CALIDAD DE LA LECHE

La norma INEN 1500: 2011 establece los métodos de ensayo cualitativos para la determinación de la calidad de la leche.

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- BIBLIOGRAFÍA

- INEN. (2012). NTE INEN 09: 2012. Leche Cruda. Requisitos.

- INEN. (1973). NTE INEN 0019: 1973. Leche Pasteurizada. Ensayo de la Fosfatasa Requisitos.

- INEN. (2012). NTE INEN 0010: 2012. Leche Pasteurizada. Requisitos.

- INEN. (2011). NTE INEN 1500: 2011. Control de calidad de la Leche. Requisitos.

- NTE INEN 0010: Leche pasteurizada. Requisitos. Recuperado el 28 de marzo de 2015, de https://law.resource.org/pub/ec/ibr/ec.nte.0010.2012.pdf

- Ceballos, A. (2005). Guía para el desarrollo del componente practico de tecnología de lácteos. Recuperado el 28 de marzo de 2015, de http://es.slideshare.net/AndrsCeballos/tecnologia-lacteos-2005

- García, V. (2009). Análisis de leche. Recuperado el 28 de marzo de 2015, de http://html.rincondelvago.com/analisis-de-leche.html

- Echeverría, A. (2010). Razas y evaluación fenotípica ganado de leche. Recuperado el 28 de marzo de 2015, de http://es.slideshare.net/josefer0809/razas-de-leche

- Pinzón, J. (1999). Mastitis Bovina. Recuperado el 28 de marzo de 2015, de http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/FonaiapDivulga/fd31/texto/mastitis.htm