RECONOCIMIENTO DE BIOCOMPUESTOS
Enviado por klimbo3445 • 11 de Enero de 2018 • 3.295 Palabras (14 Páginas) • 302 Visitas
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- Reconocimiento de polisacáridos, con la prueba del Lugol para el almidón.
Al igual que los otros procedimientos etiquete 11 tubos de ensayo agregando 3ml a la solución de glucosa, sacarosa, almidón, albúmina, té blanco, té blanco light, frutos maduros, frutos verdes, papas tostadas y agua (control), luego se agregan tres gotas de reactivo de Lugol a cada tubo, si el tubo se tornea de color azul la prueba será positiva.
- Reconocimiento de proteínas con el reactivo de Biuret.
Enumere y agregue 1ml de las siguientes sustancias: solución albúmina, aminoácidos, gelatina, agua (control), luego agregue 1ml del reactivo Biuret, si es positiva se torna de un color morado a rosado.
- Reconocimiento de lípidos
Macere un trozo de yema de huevo, algunas semillas de maní y papas tostadas en un mortero cada una por separada, luego agregue 5ml de éter etílico y agite, luego deja que la mezcla se sedimente, cuando ya está sedimentada absorba 10 gotas en un gotero y viértalo en un papel de filtro y déjelo secar, será positiva si en el papel queda una mancha de grasa.
RESULTADOS
Cuadro1. Reconocimiento de carbohidratos, azúcares reductores y almidón.
Soluciones probadas
Estructura química
Prueba Molish
Prueba Fehling
Prueba Lugol
Solución de glucosa
[pic 1]
Sí
Sí
No
Solución de sacarosa
[pic 2]
Sí
No
No
Solución de fructosa
[pic 3]
Sí
No
No
Solución de almidón
[pic 4]
No
No
Si
Solución de albumina
No
No
No
Frutos maduros
Si
Si
No
Frutos verdes
Si
Si
No
Té Blanco
Si
Si
No
Té Blanco light
Si
Si
No
Papas tostadas
Si
No
Si
Agua (control)
[pic 5]
No
No
No
Al utilizar el reactivo de Molish se puede observar que las sustancias que dieron positivo presentan entre un morado claro a un morado oscuro, las que no presentan quedaban de un color gris claro. Por otra parte el reactivo de Fehling presenta una coloración de rojo ladrillo.
Por otra parte el reactivo de Fehling presenta una coloración de rojo ladrillo, las pruebas que dieron positivo estaban en el rango de rojo claro a rojo oscuro, esto se da ya que suelta un catión que es el cobre (Cu+2), si no presenta el color la sustancia queda de color azul que es el la mezcla de Fehling A con el B. Con el Lugol la sustancia se pone azul oscuro o puede parecer morado en algunas ocasiones cuando la prueba de positiva, si esta da negativa la sustancia se torna de color amarillo, ya que el Lugol presenta yodo (cuadro 1).
Cuadro 2. Prueba de Biuret para reconocer las proteínas.
Soluciones probadas
Resultados con el Biuret
Solución de albúmina
Si
Solución de aminoácidos
No
Solución de gelatina
Si
Agua
No
Con base en las proteínas se utiliza el Biuret, este reactivo cuando las soluciones dan positivo se pone un color morado claro, los que dan una prueba negativa la sustancia queda de color celeste. (Cuadro 2).
Cuadro 3. Observación de grasa en los lípidos.
Soluciones Probadas
Resultados
Con yema de huevo
Si
Con semillas de maní
Si
Papas tostadas
Si
Se observa que la yema de huevo, las semillas de maní y las papas tostadas queda una mancha en el papel filtro esto se da ya que los alimentos contienen un porcentaje de grasa.
DISCUSIÓN
Las muestras anotadas en el cuadro 1 fueron expuestas a diferentes reacciones con el fin de determinar la presencia de carbohidratos, los cuales son moléculas formadas por carbono,
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