SIMULACION EN EL PROCESO DE PRODUCCION DE YOGURT DE VAINILLA EN LA PLANTA PILOTO UPAO

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- NUMEROS PSEUDOALEATORIOS

Para realizar la simulación de procesos, es necesario generar números pseudoaleatorios confiables, a través de un algoritmo matemático. En este caso, se utilizó el algoritmo de productos medios, llegando hasta el número 497, duración máxima de su vida útil.

[pic 2]

Luego, se le realizaran pruebas estadísticas (media, varianza, uniformidad, independencia) para ver si tienen el comportamiento requerido para ser confiables. A continuación se muestra una de ellas, la prueba de medias, para comprobar su fiabilidad:

- Prueba de medias:[pic 3]

[pic 4]

[pic 5]

[pic 6]

LI=

0.47462026

LS=

0.52537974

Media de datos=

0.51411

n=

497

media datos=

0.51411

La media de los datos si pasa la prueba

[pic 7]

- TIPOS DE DISTRIBUCIONES DE LOS PROCESOS

- Recepción de MP (Triangular)

- Tiempo que demora el operario 1 en la recepción de la materia prima[pic 8]

- Control de calidad (Normal)

- Tiempo que tarda el operario 1 en realizar el control de calidad visual, olfatorio, de la acidez y densidad.

[pic 9]

- Pasteurizado (Triangular)

- Tiempo que tarda el proceso de pasteurizado de la leche

[pic 10]

- Enfriado (weibull)

Tiempo que tardan 2 operarios en enfriar la leche[pic 11]

- INCUBACION (Triangular)

Tiempo que tarda la leche en la incubadora[pic 12]

- Refrigerado (uniforme)

Tiempo que tarda la leche en el congelador

[pic 13]

- Batido (Weibull)

Tiempo que tardan en echarle la esencia de vainilla y mezclarla

[pic 14]

- ENVASADO (Uniforme)

Tiempo que tardan los operarios en colocar el yogurt en vasos

[pic 15]

- SIMULACIÓN:

A continuación, el funcionamiento del proceso:[pic 16]

[pic 17]

- RESULTADOS E INTERPRETACION

- 36 bidones de leche de 20 litros cada uno ingresan y sale la misma cantidad, pero normalmente 33 salen para venta y 3 para mermas.

Entities:[pic 18]

- Se simuló el proceso para ver su comportamiento durante 36 días, o sea 155 horas aprox. El tiempo de ciclo es de 3.85 horas

Queues:

[pic 19]

- No existe tiempo de espera entre los procesos

Resources:[pic 20]

- La utilización del operario 1 y 4 es de un 5%, muy poca en comparación a la del operario 3 con un 69%.

- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

- Según lo que se observa en el diagrama, después de haber ingresado la respectiva distribución, con los datos promedio que se establecieron de acuerdo a tiempos del proceso reales, se realizó la simulación, donde se muestra que la merma es del 13% del total de materia prima que ingresa.

- Es decir, de los 36 días que entra la leche a lo largo de 3 meses, 3 días se va toda la materia prima a la merma, ya sea por su mal aspecto, no tiene un buen olor, densidad o acidez correcta.

- Esto asume una pérdida para la empresa:

[pic 21]

[pic 22][pic 23][pic 24][pic 25][pic 26]

- Significa dejar de vender yogur de vainilla aproximadamente por 3 días, a lo largo de 3 meses (se produce, por ejemplo lunes en la mañana, lo que puede durar refrigerado hasta 2 días y medio), que son traducidos a:

[pic 27]

[pic 28]

- Se recomienda cambiar de proveedores o buscar la manera de que envíen una mejor materia prima

- En otro caso, se podría implementar medidas para incluirlas en el control de calidad y ver si no se puede regular la acidez y densidad, para que no se pierda demasiada leche.