Sidra de frutas tropicales

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Como hacer vino espumante

Como hacer vino espumante. Para hcer vino espumante, sigue los siguientes pasos para hacer vino blanco y luego incluye los siguientes pasos al final del proceso.

Instrucciones

Comenzando la fermentación del vino

1

Sigue este proceso para hacer vino blanco, pero omite la adición final de la pastilla campden (sulfito) durante el trasiego final. Nota: Ver "Cómo hacer vino blanco con uvas frescas".

2

Calcula cuanta azúcar necesitarás agregar al vino para crear 4 psi (27,58 kPA) de presión atmosférica bajo fermentación. Usualmente, 4 gramos de azúcar por cada litro de vino creará una atmósfera de presión.

3

Disuelve el azúcar en una pequeña cantidad de vino para hacer jarabe de azúcar.

4

Rehidrata la levadura en agua tibia y agrégala al jarabe de azúcar. Déjalo reposar por 10 minutos.

5

Agrega la mezcla de jarabe y levadura al vino. Revuelve bien y agita para airear.

6

Llena las botellas con el vino. Nota: Ver "Cómo embotellar vino".

7

Inserta los corchos y asegúralos con alambre.

8

Apoya las botellas verticalmente para que fermenten.

Remoción de sedimentos

1

Cuando se hayan formado los sedimentos, da a cada botella un giro suave de media pulgada (1,3 cm) e inviértela aproximadamente 2 pulgadas (5 cm). Haz esto cada dos o tres días hasta que las botellas estén al revés y los sedimentos estén asentados en los corchos.

2

Cuando el vino esté limpio, coloca las botellas al revés en un congelador con la parte superior de las botellas insertadas en una mezcla congelante.

3

Remueve el corcho y los sedimentos cuando se congelen.

4

Agrega 1 cucharita de jarabe de azúcar por botella lo más pronto posible y vuelve a colocar el corcho inmediatamente. Ajusta el corcho con alambre.

5

Déjalo asentar o sírvelo. Enfría el vino a 55° F (12°C) aproximadamente antes de servirlo.

Compilación: Johnny Salazar