Sistema digestivo: digestión para la asimilación de nutrientes

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para potenciar las actividades celulares. (Tony, 1995)

1. La glucosa y los ácidos grasos son los principales combustibles usados en el ciclo de Krebs y reacciones vinculantes para producir energía. Se pueden usar aminoácidos si faltaran esas sustancias químicas. (Tony, 1995)

2. La energía es liberada cuando el trifosfato de adenosina (ATP), la principal sustancia química del cuerpo portadora de energía, se convierte en di fosfato de adenosina (ADP). El ADP se convierte continuamente de nuevo en ATP, usando la energía liberada de la glucosa y los ácidos grasos. (Tony, 1995)

3. El anhídrido carbónico se forma como un producto secundario del ciclo de Krebs. Se trata en su mayor parte de un producto de desecho, eliminado del cuerpo por los pulmones y riñones. (Tony, 1995)

Boca:

La cavidad bucal se describe como una cavidad con seis caras: un piso, un techo, una cara anterior, otra posterior y dos paredes laterales. En la cara anterior se encuentra el orificio bucal, limitado por los labios superior e inferior; entre éstos y las arcadas dentarias se ubican el vestíbulo bucal. En el piso de la boca se encuentra la lengua y el techo corresponde al paladar, que separa la cavidad bucal de las fosas nasales. Las caras internas de las mejillas forman las paredes laterales. La pared posterior está flanqueada por los pilares del paladar y conduce a la faringe a través del istmo de las fauces. (Mönckeberg, 2010)

En la cavidad bucal tienen lugar los primeros procesos de digestión mecánica y química. La digestión mecánica es el resultado de la masticación. La digestión química se debe a una enzima presente en la saliva, la ptialina o amilasa salival, que actúa sobre las moléculas de almidón, produciendo la hidrólisis parcial de las mismas. De dicha hidrólisis se obtienen moléculas de maltosa, pocas unidades de glucosa libre y dextrinas. Estas últimas son polímeros cortos de glucosa que contienen los puntos de ramificación, los cuales no son atacados por la ptialina. La ptialina actúa en medio alcalino. La saliva no solo participa en la digestión química, sino que además es indispensable para la masticación y la aglutinación de las partículas alimenticias. El mucus contenido en la saliva lubrica el alimento y contribuye a transformarlo en un bolo alimenticio. (Mönckeberg, 2010)

La lengua ayuda a la formación del bolo alimenticio y posee las papilas gustativas, donde se encuentran los receptores del sentido del gusto. Una vez formado el bolo alimenticio, los movimientos de la lengua lo empujan hacia el istmo de las fauces, iniciando el proceso de deglución. (García, 2009)

Faringe y esófago: Deglución

La deglución se inicia como un proceso voluntario cuando la comida pasa desde la boca a la faringe. Los reflejos automáticos controlan las fases subsiguientes de la deglución: los músculos de la faringe se contraen y por tanto mueven el bolo y luego lo estrujan para hacerlo entrar en el esófago. (Tony, 1995)

La faringe es un órgano común a los aparatos digestivo y respiratorio; da paso al bolo alimenticio y al aire durante la inspiración y la espiración. La faringe es un tubo de paredes musculares, de unos 13 cm de largo por 3 cm de diámetro. Este tubo está cerrado en su parte posterior, pero por su parte anterior comunica sucesivamente con las fosas nasales (a través de las coanas), con la boca (por medio del istmo de las fauces) y con la laringe. Así quedan delimitadas sus tres porciones: la rinofaringe, la orofaringe y la laringofaringe. (Tony, 1995)

Hacia abajo la faringe se continúa con el esófago, ubicado por detrás de la laringe.El esófago es un conducto que ocupa sucesivamente el cuello y el tórax, y atraviesa el diafragma ingresando en el abdomen, donde se continúa con el estómago. El tejido muscular forma los esfínteres esofágicos superior e inferior en ambos extremos del conducto, los cuales regulan el ingreso del bolo al esófago y su pasaje hacia el estómago, respectivamente. (Smith, 1995)

La faringe y el esófago participan en la deglución. La deglución se inicia voluntariamente cuando el bolo alimenticio es empujado por la lengua hacia la faringe. A partir de la estimulación de la faringe por el bolo alimenticio, la deglución se convierte en un acto reflejo (involuntario). Se desencadena entonces una serie de mecanismos que ayudan al avance del bolo alimenticio por el tubo digestivo. Al mismo tiempo, cierran la vía respiratoria para evitar que el bolo se desvíe hacia la misma. Por lo tanto, la respiración queda interrumpida durante el instante en que ocurre la deglución. (García, 2009)

Los mecanismos reflejos de la deglución incluyen:

- La elevación del velo del paladar, que cierra las coanas. (García, 2009)

- El ascenso de la laringe y el cierre de su orificio superior, la glotis, que queda cubierta por un cartílago a modo de tapa (la epiglotis). (García, 2009)

- La contracción de los músculos faríngeos, que empujan el bolo hacia abajo. (García, 2009)

- La relajación del esfínter esofágico superior, para permitir el ingreso del bolo alimenticio. (García, 2009)

Una vez en el esófago, el bolo avanza gracias a los movimientos peristálticos, ondas de contracción que recorren el órgano en sentido descendente. La llegada de las ondas peristálticas a la zona del EEI ocasiona la relajación del mismo, permitiendo el ingreso del bolo alimenticio al estómago. (García, 2009)

En su paso por la faringe y el esófago el bolo alimenticio no sufre modificaciones. El epitelio que constituye la mucosa de ambos órganos está adaptado para resistir agresiones físicas, pues se trata de un epitelio pluriestratificado plano. Además, posee glándulas mucosas, cuyas secreciones lubrican el conducto facilitando el avance del alimento. (García, 2009)

Células.-

 Lengua:células diposas

tejido adiposo se encarga de guardar la mayor reserva de energía en el organismo. El adipocito posee las enzimas que se requieren en la lipólisis y en la lipogénesis, procesos metabólicos finamente modulados por acción de hormonas, citocinas y otras moléculas implicadas en la regulación del metabolismo energético. Las células claras del tejido adiposo son muy activas en la síntesis y secreción de señales que actúan de manera endocrina, paracrina y autócrina. Algunas de estas señales tienen efectos locales en el metabolismo del tejido adiposo, en tanto que otras tienen acción sistémica e integran