Situación alimentaria y nutricia en méxico.

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Estas encuestas no solo nos muestran el riesgo de padecer enfermedades ocasionadas por el sobrepeso, sino que también las enfermedades causadas por la desnutrición. En nuestro país el tema de desnutrición sobre todo en niños es un tema muy delicado, puesto que, no ha podido ser medido de manera real ya que existen diversos factores que influyen en este y complican la homogeneidad de las encuestas como lo son las diferencias entre las zonas urbanas y las rurales siendo las últimas las que tienen una mayor prevalencia de desnutrición. Se han realizado diversas encuestas y censos para poder llegar a un resultado más acercado a la realidad de nuestro país. La desnutrición infantil es de la que existe una mayor información al respecto ya que los niños con desnutrición corren riesgo de no tener un correcto desarrollo. La información divulgada generalmente por medios informales acerca de esto toman los datos fuera de contexto, lo cual es un grave error ya que para diagnosticar la desnutrición se requieren factores más precisos que solo la estatura y el peso, se requiere de un diagnostico medico previo. Para las evaluaciones se debe tener cuidado en el método utilizado para medir los puntos de cohorte de desnutrición en una población, el recomendado por la OMS es el método puntaje Z que refiere a la relación de estatura-peso, peso-edad, estatura-edad, que es además el indicador más sensible a mortalidad y acceso a los alimentos. La medición de la estatura en relación a la edad de los niños puede ser un claro indicador de un lento desarrollo y por consiguiente de desnutrición.

En los últimos años a partir de la primera ENN realizada en 1988 y la realizada en el 2006 se ha observado una considerable disminución de los porcentajes de desnutrición infantil, sin embargo aún son altos los niveles presentados sobre todo en las zonas rurales donde la diferencia es sumamente marcada a comparación de las zonas urbanas, principalmente la zona sur del país donde se encuentra una mayor población viviendo en áreas rurales pobres que además suelen padecer enfermedades intestinales que aumentan la desnutrición en esta área.

La desnutrición en adultos es un tema poco abordado, a pesar de ser de suma importancia ya que se ha observado que puede afectar principalmente el rendimiento laboral de los individuos.

Este problema no solo implica el acceso a los alimentos sino que también calidad de vida y salubridad en las regiones pobres más afectadas por este padecimiento, aunque las encuestas demuestran una mejora en la calidad de vida en estas zonas los porcentajes de la población que viven en condiciones de insalubridad es alarmante. Los resultados de estas encuestas pueden ayudar a realizar programas implementados para disminuir la desnutrición en las zonas rurales y también llevar un control de la efectividad de estas mismas.

Otros padecimientos importantes evaluados con la ENN fue la población con anemia, que se presentaba en uno de cada cuatro preescolares y uno de cada cinco escolares y en mujeres sin hacer diferencias según la región de origen, este problema aunque ha ido en disminución aún sigue siendo un foco rojo en la población mexicana que debe ser atendido de manera inmediata a través de programas sociales; la diarrea en niños fue otro padecimiento medido que mostró la baja calidad de salubridad con la que se viven principalmente en la zona sur del país; la lactancia insuficiente es un factor importante que provoca desnutrición en las etapas tempranas de la vida principalmente en niños menores de 1 año siendo las regiones del norte las principales en abandonar la lactancia a temprana edad; el bajo peso al nacer que puede ser provocado principalmente por la falta de cuidados por parte de la madre durante el embarazo, reduciéndose esta condición en los últimos años debido a la disminución de embarazos en adolescentes; la mala nutrición por exceso, en los últimos años ha tenido un crecimiento importante sobre todo en las poblaciones de mayor poder adquisitivo y en los últimos años también en algunas áreas de bajos recursos desencadenando enfermedades crónicos no transmisibles; el sobrepeso y obesidad principalmente en los niños ha ido en aumento en los últimos años, además que se ha observado que en el paso del tiempo la prevalencia de la obesidad cada vez es mayor provocando con esta otra serie de enfermedades relacionadas como la hipertensión, la diabetes mellitus tipo 2 y hasta cierto punto el desarrollo de cáncer.

Esto pareciera totalmente contradictorio ya que por una parte el país sufre de una fuerte desnutrición y de las enfermedades derivadas de esta, y por otro lado otro sector de la población padece obesidad con sus respectivos padecimientos, esto nos permite ver que en cuestión de recursos alimentarios ya sea por medios de importación o producción nacional es basta y completa, y por lo cual existen suficientes alimentos disponibles para toda la población, sin embargo, la distribución de ellos no es adecuada lo cual provoca que los sectores más marginados del país no puedan tener acceso a los alimentos necesarios para subsistir.

A su vez en cuestión de costumbres alimentarias han existido grandes modificaciones en estas en cuestión de incorporación y sustitución de diversos alimentos que no son propios de ciertas regiones y haciendo a un lado algunos alimentos autóctonos y sustituyéndolos por alimentos industrializados y refinados provenientes de otros países. En México, sobre todo en las zonas urbanas se ha ido dejando de lado cada vez más las dietas llamadas “tradicionales” o “mexicanas” por dietas imitadas de países cercanos como lo son Estados Unidos, cosa que ha desfavorecido la salud de los mexicanos, ya que estas dietas industrializadas cuentan con un gran aporte energético y bajo aporte nutrimental a diferencia de las dietas tradicionales que son más variadas y en las que se consumen en mayor cantidad cereales, leguminosas, frutas y verduras, gracias a este cambio es lo que ha favorecido en gran parte el aumento en el peso de la población y también la desnutrición de la misma.

Las diferencias alimentarias entre las naciones industrializadas y las que se encontraban en vía de industrialización eran muy marcadas, y en los últimos años estas diferencias han ido desapareciendo paulatinamente debido al aumento del consumo de este tipo de alimentos. En el aspecto económico de la sociedad también se presenta una clara diferencia en los patrones alimenticios donde en las poblaciones con mayor poder adquisitivo solo destina en promedio el 20% de su ingreso total a la alimentación y se consume una mayor cantidad de azúcares, cereales refinados y alimentos industrializados en comparación con las zonas más pobres donde la