TECNOLOGÍA DE CEREALES FIDEOS INSTANTÁNEOS

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¿Que son los alimentos funcionales?

Es un alimento natural o procesado, que contiene ciertos compuestos llamados biactivos, que consumiéndolos permanentemente nos puede traer beneficios para la salud. Hay grasas que son buenas para la salud.

Para mejorar nutricional mente este producto se decide agregar ingredientes funcionales, para mejorar el producto.

Se utilizó el aislante proteico de soya, y almidón resistente.

El almidón resistente, al ser freído resiste a temperaturas altas, por lo tanto, no pierde sus beneficios nutricionales.

Soya, tiene grandes cantidades de proteínas, de grasas buenas, carbohidratos y minerales.

Se le coloca soya, porque al unir con el trigo, hace que todas las proteínas y aminoácidos se equilibren y estos juntos aporten grandes cantidades de beneficios.

Los almidones resistentes, es un tipo de almidón que no es digerido por nuestro organismo, es beneficioso colocar el mismo en las formulaciones para aumentar el consumo de fibras.

El plátano verde tiene cantidades muy grandes de almidón resistente. Por eso este producto es muy beneficioso para la salud.

Realizando todas las pruebas del proceso de experimentación, se pudo determinar los siguiente:

Se pudo determinar que el proceso de cocción duraba más aproximada mente 2 minutos más, dando un tiempo total de 5 minutos, para la cocción entera, ya que ahora el agua tenía una dificultada más grande de penetrar en la matriz del alimento.

La grasa al añadir todos los ingredientes extras se determinó que hay una disminución en la misma.

Lo que se vio afectado fue la textura ya que estos perdieron firmeza. Pero no se siente.

Los fideos instantáneos son muy ricos y fácil de preparar en ratos de apuros, pero, así como tiene beneficios tiene perjuicios, seria excelente que este proceso que se realizó se pueda materializar para la venta al público, para que estos fideos sean más nutritivos y así consumirlos con una mayor facilidad.