TRUFA Y TRUFICULTURA. MICOLOGÍA FORESTAL APLICADA
Enviado por Rimma • 5 de Agosto de 2018 • 1.000 Palabras (4 Páginas) • 275 Visitas
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Se aprecia el “quemado” característico bajo las encinas micorrizadas.
Inoculación en árbol adulto.
La trufa es un hongo que vive asociado a árboles de una cierta edad y su inoculación en estos árboles puede acortar el tiempo de producción. El desarrollo de esta técnica presenta gran importancia en actuaciones futuras por ejemplo en zonas truferas q han dejado de producir y puede volverse a reinocular.
No obstante, es muy complicado micorrizar con trufa negra árboles de cierta edad con raíces colonizadas por ciertos hongos.
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Recolección.
Tradicionalmente se utilizaban cerdos o se buscaban “a la mosca”, en la actualidad se utilizan perros adiestrados para ello.
La legislación nacional no permite utilizar herramientas que levantan el suelo indiscriminadamente como rastrillado, cavar, etc…
La temporada de recolección es regulada por las diferentes comunidades autónomas y es variable en función de cada año y de la latitud. la temporada de recolección de la trufa negra y de invierno se inicia a mediados de noviembre hasta finales de marzo; la trufa de verano se recolecta desde el 1 de mayo hasta el 31 se julio.
La comercialización de trufa fresca queda prohibida una semana después de la finalización de cada campaña de recolección, con el objetivo de no recolectar trufas inmaduras y dejar otras pudriéndose sirviendo como fuente de inoculación natural.
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Importancia socioeconómica.
Las zonas truferas están ligadas a suelos calizos generalmente de baja calidad, destinados a cultivos asociados de bajo rendimiento, con lo que las explotaciones dependen de ayudas para su mantenimiento.
La explotación de la trufa reporta unos ingresos muy elevados e incluso provoca un aumento en el valor de la tierra de cultivo donde se desarrolla la truficultura.
La trufa negra se paga al recolector entre 200-1.000€/kg; la trufa de invierno algo menos de la mitad y la de verano a 40-80€/kg.
En España se recolecta entre el 30-50% de la producción mundial de trufa negra. El volumen de facturación de estas trufas, entre recolectores y truficultores oscila entre 600.000€ y 15 millones de €/año, con valores muy superiores tras comercialización y envasado.
Según estudios de rentabilidad económica, los valores actuales netos en plantaciones de España, Francia e Italia oscilan entre 19.500€7ha y 67.000€7ha.
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