Tema: Proyecto “Diversidad Gastronómica”

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Febrero 2016

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Información documental

Donde se ubica Tlacolula

Tlacolula de Matamoros se encuentra localizado en el Región de los Valles Centrales de Oaxaca y en el Distrito de Tlacolula, tiene un territorio discontinuo, es decir, está formado por dos sectores separados por el territorio de otros municipios, una zona central donde se asienta la cabecera municipal y un ex clave localizado al sureste de éste último, en dicho exclave se encuentra la localidad de San Luis del Río; los límites territoriales del sector central son al norte con el municipio de Santa Ana del Valle y con el municipio de Villa Díaz Ordaz, al este con el municipio de San Pablo Villa de Mitla, al sureste con el municipio de Santiago Mazatlán, al sur con el municipio de San Lucas Quiaviní y con el municipio de San Bartolomé Quialana, al suroeste con el municipio de Magdalena Teitipac, al oeste con el municipio de San Juan Guelavía y al noroeste con el municipio de San Jeronimo Tlacochahuaya y con el municipio de Teotitlán del Valle; el exclave sureste del municipio limita al norte con el municipio de San Lorenzo Albarrados, al este con el municipio de San Pedro Quiatoni, al sur con el municipio de San Pedro Totolapa y al oeste con el municipio de San Dionisio Ocotepec.

Tiene una extensión territorial total de 244.96 kilómetros cuadrados que representan el 0.26% de la extensión total del estado de Oaxaca y sus coordenadas geográficas extremas son 16° 43' - 17° 00' de latitud norte y 96° 07' - 96° 33' de longitud oeste, su altitud fluctúa entre los 800 y 3 000 metros sobre el nivel del mar.

El territorio de la porción central de Tlacolula es mayoritariamente plano por estar localizado en los denominados Valles Centrales de Oaxaca, sin embargo, en medida que se avanza hacia el este y hacia el sur el territorio se eleva y se encuentra las primeras estribaciones de la sierra mixe, en la cual ya se encuentra completamente el exclave sureste, que es por lo tanto totalmente montañoso, las principales elevaciones del municipio son los cerros denominados Los Compadres y Las Comadres, además del Cerro Nixhixhú. Fisiográfica ambos sectores del municipio integran la Provincia fisiográfica XII Sierra Madre del Sur, sin embargo, la porción principal pertenece a la Subprovincia fisiográfica 74 Sierras y Valles de Oaxaca, mientras que el exclave pertenece a la Subprovincia fisiográfica 70 Sierras Orientales.

La principal corriente del municipio es el Río Salado, que recorre la parte central de la porción central del municipio y al cual se unen pequeños afluentes como el río Seco y el río la Muralla, en el exclave la principal corriente es el río San Luis que recorre en sentido norte-sur. Cada sector del municipio se encuentra en una diferente región hidrológica, la zona central pertenece a la Cuenca del río Atoyac de la Región hidrológica 20 Costa Chica-Río Verde, y en el exclave pertenece a la Cuenca del río Tehuantepec y a la Región hidrológica 20 Tehuantepec.

Que platillo identifica a Tlacolula

El gobierno municipal de Tlacolula de Matamoros a través de la dirección de turismo en coordinación con el Colegio de Bachilleres del Estado de Oaxaca plantel numero 46 Tlacolula invitan a la “Muestra Gastronómica Regional” en el marco de las festividades de muertos.

Con el afán de dar a conocer la riqueza gastronómica y culinaria de la región la dirección de turismo municipal y el COBAO 46 de Tlacolula realizaran la Muestra Gastronómica Regional bajo el slogan “Tlacolula en el Corazón de Todos”, informo el Psic. Albino Melchor Cruz.

Dicho evento se llevara a cabo el próximo martes 30 de Octubre a partir de las 13 horas en el parque municipal ubicado el centro de esta ciudad, en la que se podrá deleitar gran parte del importante legado que nuestros antepasados heredaron a través de las delicias elaboradas con los prodigios de estas tierras.

Esta muestra gastronómica constituye un importante elemento de identidad y un referente para el turismo cultural y gastronómico, sin olvidar la calidad nutritiva de cada uno de los platillos típicos de la región que se elaboran tradicionalmente para recordar a los fieles difuntos.

Cabe destacar que en esta muestra gastronómica se podrá degustar de gran variedad de platillos típicos como el tradicional mole negro con carne de guajolote, higadito, tamales en sus diferentes variedades y presentaciones, chichilo, amarillo, estofado, etc. Y no pueden faltar las bebidas ancestrales como el chocolate, atole, chocolate-espuma, téjate, tepache y el pulque además del exquisito pan de muertos, dulces de calabaza y conservas de frutas entre otras.

Sin duda alguna se trata de una rica y variada presencia de platillos que estarán al alcance de la población tlacolulense y distinguidos turistas. Por lo anterior y por el rescate de la identidad, tradición y cultura, el gobierno municipal de Tlacolula de Matamoros te invita para que asistas a este esfuerzo hecho por jóvenes estudiantes del Colegio de Bachilleres comprometidos con sus raíces y como parte de su formación educativa en esta especialidad.

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