Trabajo de investigación cuantitativa.

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Tipos de lípidos

Los lípidos son presentados en ciertas características que los convierten en nutrientes necesarios para un buen funcionamiento orgánico. Varían en su forma ya que algunos son líquidos a temperatura ambiente mientras que otros son sólidos. Los que son líquidos son aceites vegetales de cocina, mientras que los ácidos grasos saturados son la manteca, grasas, carnes, lácteos provenientes de origen animal. Sabemos que cumplen funciones esenciales, por eso es necesario conocer cómo se clasifican y definirlos para conocerlos ampliamente. Estos se dividen en simples y complejos:

Lípidos simples- son lípidos saponificables, es decir que hay un grupo alcohol unido a uno o varios ácidos grasos. En su composición solo tienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Dentro de este grupo se encuentran:

- Ácidos grasos saturados- no presentan dobles enlaces en sus átomos de carbono. Se encuentran en el reino animal, no son tan saludables como los de origen vegetal, entre ellos se encuentran el ácido laurico, mirístico, palmítico, esteárico entre otros.

- Ácidos grasos insaturados- estos poseen un doble enlace en los átomos de carbono. Se encuentran en los vegetales, por ejemplo el ácido oleico o más bien conocido como el aceite de oliva, ácido palmitoleico, entre otros. Estos si son saludables y no hacen daño como los de origen animal.

- Ácidos grasos polinsaturados- poseen más de un doble enlace entre sus carbonos. Dentro de este grupo encontramos el ácido linolénico que son esenciales para el ser humano, ya que este tiene como beneficio en disminuir el colesterol. Lo podemos obtener en los pescados azules y vegetales como maíz, calabazas, nueces entre otros.

Lípidos complejos- lípidos saponificables que su estructura contiene hidrogeno, carbono y oxígeno.

- Fosfolípidos- formados por una molécula de glicerol, dos ácidos grasos, un fosfato y una base. Son los componentes primarios de las membranas celulares. Son muy importantes ya que son las que controlan la transferencia hacia el interior y exterior de la célula. Son anfipáticos, quiérase decir que son simultáneamente hidrofílicos e hidrofóbicos, una parte de su estructura es soluble en agua mientras que la otra no. El fosfato y el amino alcohol se encuentra en la parte hidrofílica.

Conclusión

Los lípidos son esenciales para una vida saludable. Aunque creamos que son “malos” no debemos suprimirlos de nuestra dieta balanceada. Sabemos que los triglicéridos son los lípidos más comunes en el organismo humano y que se almacenan en el tejido adiposo para función energética. Debo añadir que los tipos de lípidos de grasas que consumimos tienen efectos importantes en la salud y también en el riesgo de padecer enfermedades. Los ácidos grasos saturados y tipo trans aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiacas, mientras que los omega-3 lo reducen. Elegir los tipos de grasa adecuados en la dieta les servirá de gran ayuda tener una vida saludable.

Bibliografía

http://wps.pearsoncustom.com/pcp_timberlake_chemistry_9_1491/36/9303/2381736.cw/index.html

Thompson, L., Janice, Manore, M., Vaughan A. Linda. ( 2008). Nutrición Pearson Educacion, S.A

Timberlake, Karen C. Chemistry: An Introduction to General, Organic, and Biological Chemistry. Upper Saddle River: Pearson Prentice Hall, 11th Edition, 2012

Antecedentes históricos

Se dice que para el 1912 el bioquímico ingles F. Hopkins descubrió que las ratas sometidas a una dieta de productos purificados, conteniendo todas las sustancias necesarias para la nutrición, detenían su proceso de crecimiento. Este y otros experimentos similares demostraron la existencia en los alimentos de ciertas sustancias orgánicas, indispensable para el desarrollo animal.

Índice

Objetivos……………………………………………………..Pág.3

Introducción…………………………………………………….. Pág. 4

Antecedentes históricos…………………………………………..Pág.5

Funciones………………………………………………………….Pág.6-7

Ventajas y desventajas de los lípidos………………………………Pág. 8-9

Tipos de lípidos…………………………………………………….Pág.10-11

Conclusión……………………………………………………………Pág.12

Bibliografia……………………………………………………………Pág 13