Trabajo escrito nutrición.

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¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?

Generalmente se confunde el concepto de alimentación con el de nutrición, se piensa que incluso son sinónimos, pero no es así.

La alimentación es el acto voluntario por el cual las personas ingieren alimentos para satisfacer el apetito y el hambre; mientras que la nutrición es el proceso fisiológico e involuntario, que nuestro organismo realiza para capturar los nutrientes que se obtienen de los alimentos que se digieren, con el fin de transformarla en energía para poder mantenerse en vida. (De Perú, 2013)

Como podemos ver, la alimentación es la acción de ingerir alimentos, para poder satisfacer la necesidad básica de comer, y la nutrición es el proceso posterior de la alimentación, que se relaciona con las funciones corporales de la digestión, la absorción y el transporte de las proteínas, carbohidratos y lípidos; y de los macronutrientes como las vitaminas y minerales.

También podemos ver la nutrición no puede ser buena por sí sola, depende de los hábitos que se tengan en la alimentación, esto definirá si la nutrición es buena o mala.

Una buena alimentación, basada en los alimentos de la pirámide alimenticia, y consumiendo las porciones indicadas en ella, además de respetar algunos factores externos, pueden dar como resultado una buena nutrición, y un equilibrio en el funcionamiento del organismo, también la calidad de salud incrementaría y la frecuencia en la continuidad de las enfermedades disminuiría. (Zamora, 2015 ) [pic 4]

Figura 1. Nutrición. Tomada de (Farmacia Martín Zamora, 2015).

COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS

- Proteínas: Son cadenas de combinaciones de 20 aminoácidos que ocurren en la naturaleza. Los tejidos musculares consisten principalmente de proteínas. Las proteínas que se consumen en los alimentos son descompuestas por el sistema digestivo y producen aminoácidos que se utilizan para la reparación de tejidos, para producir muchas de las hormonas y enzimas que regulan el metabolismo, y como fuente de energía. Los procesos químicos del cuerpo requieren solamente nueve aminoácidos en la dieta que se clasifican como aminoácidos "esenciales". Los otros aminoácidos pueden ser sintetizados a partir de estos nueve. A diferencia de las proteínas animales, las proteínas vegetales no contienen todos los aminoácidos esenciales en las proporciones necesarias para una buena salud. Las dietas vegetarianas deben contener un equilibrio adecuado de granos y legumbres para prevenir deficiencias dietéticas. (Zamora, 2015 )

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Figura 2.1. Mejores fuentes de proteínas tomada de: (cambiatufísico.com, 2015)

- Grasas: Pertenecen al grupo de sustancias químicas llamadas lípidos, que son insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos. Las grasas son componentes estructurales importantes de las células y son precursores de muchas sustancias en el cuerpo. Las grasas también son metabolizadas como fuente de energía. Las funciones de las membranas celulares y la señalización celular en todos los tejidos del cuerpo dependen mucho de los componentes lipídicos de las células. Más de la mitad del peso del cerebro consiste de lípidos. Los triglicéridos son los principales componentes de las grasas en los alimentos. Los triglicéridos están formados por una molécula de glicerol y tres ácidos grasos que contienen típicamente cadenas de 12 a 22 átomos de carbono. (Zamora, 2015 )

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Figura 2.2. Grasas; tomada de: (rompiendo fibras, 2015)

- Carbohidratos: Son azúcares simples o polímeros de azúcares simples llamados polisacáridos o carbohidratos complejos. Los carbohidratos en la dieta son metabolizados para proporcionar energía y aumentar las reservas de grasa en el cuerpo. No hay ningún carbohidrato que se haya determinado ser "esencial" para la nutrición humana, pero el cartílago y algunas secreciones tienen componentes con polisacáridos, y se sabe que los azúcares ayudan a doblar las proteínas correctamente y mantenerlas estables. Los hidratos de carbono, como el almidón de la papa, se digieren fácilmente y aumentan el nivel de azúcar en la sangre rápidamente. Los carbohidratos complejos que se encuentran en cereales integrales se digieren más lentamente. (Zamora, 2015 )

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Figura 2.3 ¿Qué es carbohidratos? Tomada de (Conceptodefinición.de, 2015)

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- Micronutrientes: Son sustancias esenciales que el organismo necesita en muy pequeñas cantidades. Los micronutrientes son vitaminas y minerales que facilitan varias funciones moleculares y se encuentran en una gran variedad de alimentos. (Zamora, 2015 )

Figura 2.4 Micronutrientes más importantes. Tomada de (Conceptodefinición.de, 2015)[pic 8]

- Componentes no digeribles: Como la fibra y la celulosa, que no son nutrientes, pero ayudan a moderar la absorción de nutrientes, aumentan el volumen de las heces y favorecen la regularidad intestinal. Una parte de la fibra ingerida es fermentada en el intestino por microflora que produce ácidos grasos de cadena corta que pueden ser metabolizados. Los alimentos refinados tienen menos fibra que los alimentos integrales. (Zamora, 2015 )[pic 9]

Figura 2.5. Productos con fibra.

Tomada de (Conceptodefinición.de, 2015)

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¿CUÁNTAS COMIDAS DEBE DE HACER UN ADOLESCENTE AL DÍA?

La etapa de la adolescencia es una etapa de esplendor, es la etapa en la que todos los sistemas y órganos obtienen su desarrollo completo, pero no sólo estos componentes, también las ideas y los pensamientos van evolucionando con las experiencias que se van viviendo, y los conocimientos que se van desarrollando son gracias a esas experiencias.

Pero también los procesos fisiológicos se terminan de desarrollar en esta etapa, y la nutrición no es la excepción.

Para obtener una buena nutrición,