UNA GRAN NUTRICION Y DESARROLLO
Enviado por Sara • 29 de Diciembre de 2018 • 772 Palabras (4 Páginas) • 263 Visitas
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Se deben evitar los carbohidratos de absorción rápida, como el azúcar en dulces, confituras.
Sal
El contenido natural de sodio en los alimentos es suficiente para satisfacer los requerimientos del niño. La ingesta de sodio aumentada puede determinar sobrecarga renal de solutos.
Vitaminas
Dentro de las funciones saludables de las vitaminas hay que destacar su papel como sustancias antioxidantes.
Algunas vitaminas pueden formarse en cantidades variables en el organismo, vitamina D y el niacina se sintetizan por el mismo, la primera en la piel y el niacina puede obtenerse a partir del aminoácido triptófano.
La ingestión adecuada de nutrientes es importante para lograr una función cognitiva normal. Una dieta adecuada rica en calorías, con exceso de ingestión de grasas saturadas, puede afectar los procesos cognitivos.
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Capítulo 9. Tabla mexicana de intercambios de los alimentos y sistema de equivalentes.
El sistema de equivalentes surge de la necesidad de ofrecer una herramienta didáctica sencilla, para dar a la dieta individual en el paciente.
Es un método útil para el diseño de planes de alimentación normales, modificados y personalizados.
Se basa en el concepto “alimento equivalente” es decir aquella porción de alimento cuyo aporte nutrimental es asimilar a los de su mismo grupo en calidad y en cantidad, están calculados con base al peso neto de los alimentos.
Actualmente la utilización del sistema de alimentos equivalentes tiene su mayor uso en los pacientes diabéticos (para el control metabólico).
Esto funciona como un instrumento de trabajo muy útil para el nutriólogo, al facilitar el cálculo de las dietas y disminuir el tiempo empleado en ello y también permite ofrecer mayor variedad a la dieta, brinda información para identificar los tipos de alimentos que una persona consume a que grupos pertenece.
Lista de alimento equivalente
Grupo I cereales y tubérculos
Grupo II vegetales
Grupo III frutas
Grupo IV carnes, pescados, pollo, huevo y frijoles
Grupo V leche, yogurt, queso
Grupo VI grasas
Esta tabla nos permite ver los intercambios de los alimento y el sistema de equivalencia, permite realizar un trabajo en el área de nutrición con mayor rigor científico y rapidez
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