Un Como crear un negocio

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4.1 Descripción de la empresa

El concepto de negocio: “alimentos saludables, nutritivos, refrescantes con sabor, y orientados al cuidado de la figura”

Su giro de negocio: elaboración de nieves, helados y paletas utilizando insumos naturales.

El nombre de la empresa: “La Michoacana, S. A”

El domicilio:

Teléfono y fax:

e – mail:

Página WEB:

Tamaño: Micro empresa

Fecha de inicio de operaciones:

Propietario / Administrador:

4.2 Antecedente, evolución y tendencia del negocio

La historia de las paleterías “La Michoacana” comienza en Tocumbo Michoacán en 1940 aproximadamente cuando todas las razones para creer que éste municipio, sería otra población de emigrantes, como la mayoría de los pueblos de Michoacán. Tocumbo descubrió el negocio de las paletas. Su gente fundó y expandió los famosos expendios de la Michoacana; una mezcla única entre franquicia y negocio familiar, que no es técnicamente hablando ni lo uno ni lo otro. Pero resultó ser lo suficientemente adaptable y flexible para competir con grandes compañías multinacionales de helados, y generar ganancias en el proceso.

No se sabe con certeza cuantas paleterías con ese nombre existen en el país, algunos calculan que son 10,000 otros estiman entre 8,000 y 15,000; lo único evidente, es que están en todas partes. Quizás solamente Bimbo, Sabritas y PEMEX han penetrado en el país, de manera tan completa.

Con un cálculo conservador de tres empleados por peletería en promedio, la michoacana podría estar dando trabajo alrededor de 30,000 mexicanos.

Todo ello gracias al tesón de un grupo de hombres sin mayor educación o experiencia empresarial, agricultores o ganaderos, que se convirtieron en los hombres del helado.

El origen de la michoacana está envuelto en una controversia. Los primeros nombres que resaltan en la historia de las peleterías La Michoacana son: Sr. Rafael Malfavon, Agustín Andrade e Ignacio Alcázar, que afirman ser los primeros en abrir expendios de helados, en la capital del país.

Sus locales iniciaron pequeños y humildes, solo ofrecían algunas paletas de sabores, refrescos y dulces, pero era el único medio de subsistencia para ellos y sus familias. Esto les permitió salir adelante, en poco tiempo se abrieron nuevas sucursales en la ciudad de México. Agustín Andrade llego a sumar 177 locales. Pronto se les unirían en la Ciudad de México los hermanos Luís e Ignacio Alcázar quienes se convirtieron en los mayores promotores de este negocio, por que regresaron a Tocumbo y ofrecían prestar dinero, para que la gente se interesara en el negocio del helado, con una tasa de interés del 2% mensual, En un par de años la deuda se liquidaba con las utilidades del negocio, y el nuevo comerciante tendría su propio negocio. El modelo de financiamiento de los hermanos Alcázar, les permitió tener un negocio propio a muchos tocumbences, y desde siempre cada propietario administra su paletería a su modo, no hay una contabilidad central, ni planes de mercadotecnia o estratégicos y, el helado se elabora manualmente en las paleterías. Para mediados de los años 50´s, a los hombres de Tocumbo les gustaba más la idea de ser dueños de una paletería en la ciudad de México, que viajar a Estados Unidos a trabajar en el programa de bracero. Así fue como se formó una larga cadena hombres y mujeres, que se trasladaban de Tocumbo a la capital. En los primeros años, las peleterías eran lugares sencillos y sucios, y se fabricaba en moldes de lámina metálica propensos a la oxidación, y que con frecuencia hacían que las paletas se vieran deformes. Hasta que en 1959 el Sr. Rafael Abarca, originario de rodeo una comunidad campesina cercana a Tocumbo, instaló su propio local en la colonia nueva Santa María en la ciudad de México, (el antes había trabajado en Estados Unidos).

El Sr. Rafael Abarca se convirtió en paletero y el concepto de las peleterías La Michoacana, entro a su segunda fase. Introdujo gradualmente un mayor nivel de calidad que luego copiaron otros, el Sr. Valdovinos que trabajo en una de las peleterías del Sr. Rafael Abarca, fue el primero en utilizar moldes de acero inoxidable, también se introdujo los primeros exhibidores con refrigeración para que las personas, pudieran elegir lo que querían comprar.

Se ofrecieron nuevos sabores de helados y se comenzó a experimentar con una amplia gama de frutas tropicales como: guanábana, mango, papaya, coco, plátano y otros nuevos sabores, propios de cada región. Además se sustituyó la venta de refrescos por las aguas frescas, que ofrecían un mayor margen de utilidad que las bebidas embotelladas, así podría controlar, la calidad e inventario (existencia) del producto. A finales de los años 60 y durante los 70, se establecieron cientos de peleterías sin poder dar una cifra exacta, La michoacana se fortaleció y creció consistentemente. En parte, se debió al hábito de los Tocumbenses de financiarse entre sí y con la ayuda de los hermanos Alcázar. Los bancos los hubieran embargado por los prestamos incumplidos, pero en su caso el crédito se basada en amistades cercanas, vínculos familiares y de confianza, durante las depresiones económicas, los préstamos se perdonaban o se posponían, y rara vez las deudas, tardaban mucho en ser pagadas. Finalmente en los 80’s, el negocio de las paleteras y del helado, creció en forma exponencial, y los grupos de tocumbences formaron empresas, y buscaron pueblos con alguna esquina o plaza atractiva, para instalar más y más paleterías. Mientras, miles de negocios de comida tuvieron dificultades y desaparecieron durante la crisis de ésta época. Además, de enseñar a personas con deseos de trabajar de otros lugares como el Rodeo Michoacán y Tamazuchale en San Luís Potosí.

La feria de la paleta comenzó en 1989 como una manera de reunir dinero para la iglesia, que fue terminada en 1991. Y, posteriormente para las celebraciones del día de la virgen de Guadalupe y a fines de año para celebrar los logros obtenidos en el año y la satisfacción de regresar como cada año a Tocumbo, además de estar presentes en la misa que se celebra en honor a todos los paleteros.

En l990 aparece Alejandro Andrade quien diseñó un logotipo para la Michoacana: una indita con un helado y su slogan que