Plan de Negocios para crear una Empresa Productora y Comercializadora de Tortas y Pasteles en San Luis Rio Colorado

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Se necesitaran $3.500.000 para realizar el proyecto de forma óptima, este monto se obtuvo cotizando las maquinas necesarias como la construcción necesaria. En una primera instancia se necesitaran 7 meses para comenzar el proyecto, este tiempo será largo puesto que la construcción no existe y deberá partir desde cero.

Finalmente el proyecto tiene muy bajas probabilidades de fracaso, esto va acompañado de una tasa de retorno de 25%, por otro lado este proyecto es recomendado puesto que tiene probabilidades de resultar mucho mejor de lo estimado puesto que siempre se utilizaron los supuestos más negativos así como siempre se pensó en el peor de los casos, por esto me atrevo a asegurar que el proyecto está algo subvalorado con respecto a lo que puede llegar a ser.

- La Industria, y los Productos y/o Servicios Ofertados

Presentación del producto.

Los productos que venderemos serán específicamente tortas, pasteles, Enmermeladillas, postres de distintos tipos y comida para cóctel. Además de productos que permitan a nuestros clientes disfrutar de una “once” en el local mismo, con esto me quiero referir a distintos tipos de café, té y batidos.

Tortas: lo que pretendemos es fabricar tortas de distintos tipos, principalmente en los tamaños 10, 15, 20, 30, 40 personas y de matrimonio. Los tipos de torta que se fabricaran de forma inicial serían:

- Milhojas: manjar con pastelera, o frambuesa, naranja, nuez y lúcuma.

- Panqueque: manjar con pastelera, o frambuesa, naranja, nuez y lúcuma.

- Bizcochuelo: tres leches, selva negra.

- Merengue: frambuesa, frutilla o lúcuma.

La pastelería pretende incorporar más variaciones así como especialidades en el área de las tortas, sin embargo esto no es posible, mientras no se ponga en marcha el negocio, ya que se necesita del conocimiento de un maestro pastelero para ahondar más en el tema. Se debe hacer mención a una de las grandes debilidades del equipo emprendedor; la nula experiencia en la industria de las tortas. Por estos las características y variedades extras que logremos desarrollar en el área de tortas dependerá de las capacidades de los empleados que logremos reclutar y seleccionar. Más adelante se especifican dos fuentes de donde obtendremos las recetas y las especialidades.

Pasteles: para entender estos se puede pensar en dos tipos de pasteles, los que corresponden a una extensión de la receta de las tortas (una porción de torta) y los que no, ambos en un formato personal.

Estos pasteles están pensados principalmente para que los clientes los puedan consumir en el local, esto sucede por la ubicación y el perfil de nuestros clientes, los cuales primeramente compran empanadas y luego buscan algún producto dulce para cambiar el sabor o para terminar el almuerzo con un postre. En un comienzo pensamos en pasteles de mil hojas, merengues, etc. Pero al igual que con las tortas las variedades de pasteles se podrán definir verdaderamente una vez que se cuente con los maestros pasteleros.

Enmermeladillas y postres: principalmente consta de enmermeladillas de fruta fresca, pie y mousses.

Cóctel: sándwiches de lomo, tapaditos, empanillas, donetinas y pastelitos en miniatura. Actualmente la empresa “El antojo”, vende empanadas de cóctel, lo que buscamos con esto es brindar más alternativas para los clientes que actualmente compran las empanadas y luego compran en algún otro local, los canapés, tapaditos y otros. Lo que se busca es entregar un paquete de productos para los actuales clientes de “El antojo”.

La característica principal que tienen que tener en común estos productos es, mantener el toque casero y no dejar que la producción masiva nos seduzca a comprar productos procesados, como por ejemplo bizcochos listos.

Más adelante se podrá ver que hemos descubierto con estudios de mercado que los productos que fabriquemos deben imperativamente representar calidad, ya sea en el sabor, la textura, frescura, o la atención. Por otro lado no existe una presión por cobrar precios demasiado bajos, por lo que se podría eventualmente llegar a crear productos con las características mencionadas y obtener un margen importante.

3.2. Oferta Actual y Competencia.

Para definir cuáles son nuestros competidores debemos entender que nuestro principal mercado objetivo son los clientes de la empresa “El antojo” (empanadas), por esto es muy importante enfocarse en la región cercana a nuestra ubicación (que será la misma para la pastelería y el negocio actual). La ubicación obregón y 12, San Luis Rio Colorado. Una vez entendido esto puedo identificar a nuestro principal competidor:

1.- PANADERIA EL BUEN GUSTO

Tel. (653) 534-0636

San Luis Rio Colorado, Sonora

Esta es una gran pastelería con 20 años de tradición, cuenta con una casa matriz y 6 sedes, la casa matriz se encuentra a escasas cuadras de nuestra ubicación, esto la convierte en nuestro rival número uno, aunque esto se vea como un problema muy grave existe el antecedente que la marca “El antojo” ha logrado el éxito en la categoría empanadas a pesar de esta corta distancia.

Nuestra empresa buscará contar con los atributos que no tiene esta empresa, ya que en un estudio realizado determinamos que una de nuestras actuales ventajas es efectivamente esta serie de factores.

2.- REPOSTERIA BETTY LOVE

Av. Hidalgo 8 y 9 #804

Col. Comercial C.P. 83449

Tel. (653) 534-1763

San Luis Rio Colorado, Sonora

Pasteles, postres, etc. Es evidente que son una gran competencia, sobre todo por el factor calidad que manejan y la gran cantidad de clientes, los productos de estos locales tienen dos características básicas: alta calidad (en general) y una ubicación conveniente. De estas dos características podemos ver dos ventajas. Los precios altos y la ubicación son efectivamente dos fuertes ventajas difíciles de obtener por parte de nuestra empresa.

3.- SUSPIROS: Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de repostería casera fina y otros productos desde el año 2004; actualmente tenemos presencia en 19 Estados ubicados en el norte, sur y centro