BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL  DE FRONTERA

FACULTAD DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA

ESCUELA DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

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“Bioseguridad en el laboratorio”

INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO N° 1

AUTORES:

CORNEJO ALBURQUEQUE, MARIA ALEJANDRA

CURAY MONTALVAN, MARICIELO

JIMENEZ CHAPA, LUIS ENRIQUE

MAURICIO ROJAS, LORENZO EDAIR

NAVARRO NAVARRO, JULIO

ASIGNATURA:

BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS

SULLANA -  PERÚ

2022

1. RESUMEN

La siguiente practica consistió en dar a conocer al estudiante, las medidas de seguridad existentes en un laboratorio, para que las aplique en el lugar de trabajo. Además, debe de apropiarse de la información sobre los grados o calidades de reactivos químicos, el sistema internacional de unidades, las cifras significativas, el redondeo de las cifras y los conceptos de precisión y exactitud.

Como se sabe n un laboratorio existen diversos instrumentos y destacando que cada uno cumple diferentes funciones, es de mucha importancia conocer de cada uno de ellos y de las normas de bioseguridad que presenta el laboratorio, para que de esa manera no se presente ningún inconveniente al momento de trabajar en la práctica. Asimismo, es importante las reglas que brinda el docente, ya que son como la base para poder desarrollar de manera satisfactoria la práctica. Todo lo mencionado anteriormente se realiza para poder llevar a cabo procedimientos buenos dentro del laboratorio y de esa manera evitar peligros que pongan en riesgo nuestra vida. Esta práctica es muy importante realizar antes de comenzar a llevar a cabo procedimientos que impliquen mayor grado de dificultar y por ende mayor riesgo.

Palabras clave: Laboratorio, riesgos, peligro, normas de bioseguridad.

1. INTRODUCCIÓN

El laboratorio debe ser un lugar seguro para trabajar, los accidentes pueden originarse por negligencia en la prevención, descuidos, bromas o por circunstancias fuera de control.

Para garantizar seguridad en el laboratorio se deberán tener siempre presentes los posibles peligros asociados al trabajo con reactivos químicos y conocer las medidas de seguridad que se aplican a estos lugares de trabajo.

El objetivo de la presente practica es dar a conocer al estudiante, las medidas de seguridad existentes en un laboratorio de biología, para que las aplique en su lugar de trabajo. Asimismo, debe de apoderarse de la información acerca de grados o calidades de reactivos químicos, el sistema internacional de unidades, el redondeo de las cifras, las cifras significativas y los conceptos de precisión y exactitud.

Es por ello, que esta práctica de laboratorio debe ser realizada con una técnica aséptica buena, en la cual se implique trabajar en un espacio limpio y ordenado.

La presente practica está organizada en diez capítulos, la cual se encuentra detalladamente algunos materiales indispensables dentro del laboratorio y las normas de bioseguridad, teniendo como primer capítulo al resumen, aquí proporcionamos una breve información de lo que tratará este informe. En el capítulo dos encontramos la introducción, aquí están presentes los distintos puntos que se trataran en el informe. Continuando tenemos el capítulo tres presentamos a los fundamentos teóricos, aquí se encuentran las bases teóricas y conceptuales, donde encontramos la información que fundamenta el tema de nuestro trabajo. Luego tenemos al capítulo cuatro con la problemática, donde se establece la problemática que ocurre en los laboratorios. Por consiguiente, en el quinto capítulo encontramos a los objetivos que se realizaran durante el trabajo. En el capítulo seis tenemos a la metodología y materiales, aquí detallamos el método y los materiales que hemos utilizado en la práctica. Seguidamente, en el capítulo siete, encontramos los datos obtenidos en la práctica, estos resultados los hemos visualizados de forma descriptiva para poder conocer sus características. En el capítulo ocho están las conclusiones, las cuales les dan respuesta a nuestros objetivos. En el capítulo nueve, hay un cuestionario, las cuales responde a las interrogantes que se tienen en el transcurso de la práctica. Finalmente está el capítulo diez, donde están las referencias bibliográficas, las cuales muestran de donde hemos obtenido la información plasmada en el informe.

1. FUNDAMENTO TEÓRICO CIENTÍFICO

1. Bases Teóricas

Según Lara, et. al (2008) en su investigación titulada “Bioseguridad en el laboratorio: medidas importantes para el trabajo seguro”, nos dice que existen las normas básicas de bioseguridad que los laboratorios deben de seguir sin importar el tipo de patógenos que manejen. Como se sabe la bioseguridad es un tema que compete a todas las personas que realicen actividades en un laboratorio. Estas medidas no solo son aplicadas en laboratorios de investigación sino también en laboratorios de análisis y diagnóstico clínico, los de patología, los industriales y los de enseñanza a nivel educativo deben de tener un reglamento general de bioseguridad.

Según (Pasquel, 2020) nos dice que “la bioseguridad forma parte de los elementos esenciales del sistema de gestión de la calidad y que la vulnerabilidad de la comunidad ante la difusión natural, accidental o intencional de los agentes biológicos de alto riesgo para la salud (seres humanos y animales) y el ambiente, se reduce a través de la implementación de medidas preventivas en el laboratorio”. Lo mencionado anteriormente, rescatamos que la bioseguridad es muy importante en el sistema de gestión de calidad y que los riesgos que pueden llegan a ocurrir se pueden reducir si se establecen las medidas correspondientes de bioseguridad.

1. Bases Conceptuales

Bioseguridad:  Es un conjunto de medidas para proteger al personal que labora. Se tiene que elaborar en conjunto, o sea, las personas que trabajan deben de cumplir las normas, las autoridades deben de hacerlas cumplir y la administración de donde se encuentra el laboratorio deben de dar facilidades para que se cumpla (Tito, 2011).

Riesgos:            Al manipular diversos aparatos del laboratorio, podemos experimentar diversos riesgos, tales como: electrocuciones, atrapamientos, cortes, incendios o golpes entre otros. En la mayoría de casos, estos se relacionan con una utilización inadecuada, ya sea, por desconocimiento, o por un mal mantenimiento.