RESUMEN DEL PROCESO DE LA LECHE
Enviado por Gerardo Fernández • 1 de Febrero de 2018 • Resumen • 312 Palabras (2 Páginas) • 661 Visitas
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Universidad Autónoma de Durango
Licenciatura en nutrición
Pedro Gerardo Tadeo Arroyo Fernández
RESUMEN DEL PROCESO DE LA LECHE
Introducción
La producción de leche de vaca es una actividad que proporciona ingresos adicionales al productor, mejora su alimentación y permite el empleo de mano de obra familiar, como la de menores de edad, mujeres y personas de la tercera edad. La unidad de producción de leche se considera como un sistema cuyos elementos son: tamaño del hato, nivel de capitalización, nivel de producción, eficiencia reproductiva (días abiertos, presencia de calores, servicios por concepción y presentación del primer estro fértil), nivel de tecnología y comercialización, los cuales interactuan y se relacionan con el ambiente.
producción
Las vacas lecheras convierten el pasto y el alimento que consumen en leche, el ganadero las ordeña, unas dos veces al día todos los días del año luego
La leche va directo a un tanque de refrigeración, donde se almacena mientras se transporta a la planta elaboradora durante el proceso, se realizan muestras de leche para checar que todas las unidades puedan ser consumidas
Un camión recoge la leche para llevarla a las plantas elaboradoras la leche llega en un camión sellado y en todo momento hacen pruebas de laboratorio para asegurar la calidad de la leche luego se transfiere a un filtro primario y se refrigera
Después de pasar por una serie de filtros se almacena en tanques refrigerados llamados silos.
la leche pasa por la pasterización y la homogenización
y las maquinas automáticas se encargan de llenar los embaces con leche fresca
Los embaces pasan a neveras de la planta para ser distribuidos
Finalmente la leche fresca se distribuye en las tiendas en camiones refrigerados
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