Matriz de Identificación de Riesgos

TIPO DE RIESGO

DESCRIPCIÓN DEL RIESGO

UBICACIÓN DEL RIESGO

PERSONAL INVOLUCRADO O EN RIESGO

Físico

Dentro de las instalaciones se llevan a cabo diversas tareas tales como: lavar las jabas en las que se acomoda el queso, lavar los contenedores de la leche y son solo algunos ejemplos; como consecuencia de esto suele haber mucha agua acumulada en los suelos puesto que no hay forma de drenarla por completo. Todo esto genera riesgos a los trabajadores. Se genera la posibilidad de que alguno de ellos se caiga y puedan lastimarse; aunque usan botas, como los pisos no tienen antiderrapante, se mantiene la probabilidad de ocurrencia.

Dentro de las instalaciones en toda el área de procesos.

Todos los trabajadores, un aproximado de 8

Mecánico

En las instalaciones se cuenta con maquinaria para la elaboración del queso asadero, ésta en su interior cuenta con una especie de aspa que gira con el fin de estirar el queso que se introduce en ella, esto a su vez genera un riesgo ya que dicha aspa puede ocasionar daños como el corte superficial del brazo del operador de la maquina o incluso toda la extremidad. Se genera un riesgo al usar la maquinaria y aun un riesgo mayor si la llega a operar una persona sin experiencia.

Dentro de las instalaciones en el área de procesos.

Todas las personas que lleguen a operar la máquina.

Químico

En las instalaciones se cuenta con una manguera por la cual se transporta agua caliente, esta al momento de salir debido a su elevada temperatura sale en forma de vapor el cual puede ocasionar daños a la persona que la está utilizando ya que se pueden y han llegado a ocurrir accidentes debido a la agresividad de este vapor, provocando en el personal quemaduras simples e inclusive una quemadura de segundo grado.

Dentro de las instalaciones.

Todas las personas que hacen uso de esta manguera.

Mecánico

Dentro de los procesos que se realizan está elaborar queso Cotija, el cual se ralla en un molino especial para esto. Al llevar a cabo este proceso se presenta un gran riesgo pues es probable que por querer hacerlo más rápido o si se tiene algún problema con el queso el trabajador intente empujar el queso con la mano y como consecuencia de esto puede haber cortes en la mano, dedos o hasta llegar a perder uno de los mismos.

En el interior de las instalaciones.

Todas aquellas personas que hagan uso del molino.

Químico

En el área de laboratorio se utilizan diversos químicos que pueden llegar a ser peligrosos para el trabajador, uno de estos es el cuajo, el cual es una sustancia que se utiliza para cuajar la leche. Esta sustancia puede provocar intoxicación si se llega a ingerir y hacer que te ganes un lavado de estómago como mínimo.

Dentro del lugar de trabajo en el área de laboratorio.

Todas aquellas personas que utilicen, transporten, manejan o ingieran dicho producto.

Eléctrico

En la instalación se cuenta con una bomba que tiene corriente de 220. Se presenta un riesgo ya que en las instalaciones la maquinaria es de acero inoxidable que es un buen conductor de electricidad y por la presencia de humedad en las instalaciones o alguna herida en el trabajador, se corre el riesgo de recibir una descarga.

En el área de recepción de la leche.

Todas aquellas personas que hagan contacto con la maquinaria.

Químico

Unos de los procesos finales del queso fresco, es el filtrado del suero de la leche que ya fue cuajada y partida.  Dentro de este proceso des que se le agrega el cuajo a la leche, se tiene que estar moviendo. Una vez que ya haya cuajado, los trabajadores meten las manos para una mejor partidura y mejor análisis del proceso y esto provoca que el suero cause comezón y sarpullido, en las cuales provocan el enrojecimiento de los brazos expuestos al suero.

En el área de procesos de las instalaciones.

Todas las personas que estén en contacto con el suero del queso fresco.

Mecánico

En las instalaciones se cuenta con una caldera, la cual funciona mediante gas. Esta se encarga de calentar el agua utilizada tanto para la producción del queso, así como en el lavado del equipo y otras tareas. Esta caldera debe manejarse y ser monitoreada por una persona capacitada para esta tarea. Se debe tener cuidado ya que tanto esta como la tubería se calientan y podrían provocar quemaduras si se llega a hacer contacto directo con ella. En un caso extremo si se descuida o no se maneja de manera correcta, la caldera pudiera llegar a explotar debido a la alta presión que se genera dentro de ella.

A un costado de las instalaciones.

Todo el personal encargado de operar esta máquina, o en caso extremo que se encuentre cerca de la misma.

Químico

Al finalizar cada proceso se realiza una limpieza para la misma higiene ya que pueden producirse bacterias etc. Para esto se utiliza un jabón especial que es un poco más fuerte de lo normal, pero al ser utilizado este produce alergias en algunos trabajadores, ocasionando ronchas, enrojecimiento, sarpullido o comezón.

En el interior de las instalaciones.

Todo personal encargado de la limpieza o que estén en contacto con el jabón.