Cuales son los factores que pudieron intervenir en dicho cambio? reseña

Nos conta sobre todo el camino hacia el éxito del chef latinoamericano más conocido en el mundo. Gastón Acurio ha podido construir un emporio de 37 restaurantes peruanos en 11 países, incluyendo algunos de los mas conocidos de Nueva York, San Francisco, Miami, Madrid, Buenos Aires y Bogotá.

En primer lugar, nos contó sobre los estudios del joven Gastón que estaba apasionado de la cocina mientras que sus padres querían de él un abogado y futuro y exitoso hombre político. En fin se encuentra en el Cordon Bleu de París donde pudo estudiar lo que a él le gustaba. Luego volvió en su país de origen con su esposa, donde decidieron poner de pie un pequeño restaurante que más tarde se volvería uno de los restaurantes más destacados de Latinoamérica.

Cuales son los factores que pudieron intervenir en dicho cambio?

Gastón explica que al contrario de que todos piensan, una de las herramientas que le ayudó a ser tan famosos es el movimiento que estaba promoviendo donde todos los cocineros podrían presentar sus recetas y hacerlas conocer por todos, para que puedan reproducir dichas recetas y así lo podrían asignarle sus méritos. En vez de estar en una competición sucia, los chefs decidieron compartir sus conocimientos para que uno aprende de otro y también para que ellos puedan representar un todo.

Otro de los factores que le ayudaron fue lo que cocinaba. Pensaron que podrían cocinar local (con los ingredientes locales) al lugar de usar ingredientes de Francia y también hacer platos y comidas que provienen y promulgan a la cultura propia de Perú.

También hay que tener en cuenta de que la innovación ha jugado un papel importante en lo que es del menú de los platos presentados. Uno de los desafíos es encontrar nuevos platos cada lapso de tiempo y por esto se necesita cocineros creativos y habían muchos jóvenes con ideas frescas y listas para aplicar, pegadas con lo que aprendieron en los viejos libros de cocina, en el mundo contemporáneo.

El gobierno no les apoyó en lo que es dinero pero jugó un papel importante luego de que el movimiento se había disparado con las promociones que hizo. Por ejemplo menciono una foto memorable donde aparecía la ministra de Comercio y Turismo justo con algunos cocineros. La ayuda del gobierno se limitó a la promoción, apoyando la participación de chefs peruanos en festivales gastronómicos en el exterior, pero nada más.

Al final, comentó que el BOOM provocó un efecto muy positivo sobre la autoestima y la aceptación de los peruanos. Explicó que cada vez que la cocina peruana ganaba un premio internacional es como si el país ganará un premio Oscar y este premio era de todos los peruanos.

Capítulo III

Jordi Muñoz y el movimiento de los makers

En este capítulo, el autor