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Estudio de mercado Pan

Enviado por   •  16 de Julio de 2019  •  Documentos de Investigación  •  8.222 Palabras (33 Páginas)  •  7 Visitas

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ÍNDICE

Contenido

I.        DEFINICIÓN DEL PRODUCTO        3

Generalidades        3

Características del Pan        3

Composición Porcentual del Producto        3

Características de Laboratorio        5

II.        ANÁLISIS DE LA DEMANDA        7

III.        ANÁLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS        8

Análisis de Fuentes Primarias        8

Grupo Focal        9

¿Cómo se realiza?        9

Tamaño de la Muestra        11

Tipo de Muestreo        11

Formato de la Encuesta Aplicada        12

Procesamiento de Datos        14

Análisis de la aplicación de la encuesta        14

Resultados de la Encuesta        16

IV.        ANÁLISIS DE LA DEMANDA CON  FUENTES SECUNDARÍA        22

Por medio de la regresión lineal utilizando la hoja de Cálculo de Excel determinamos la siguiente ecuación:        23

V.        PROYECCIONES DE LA DEMANDA        23

Proyección Optimista de la Demanda        23

Proyección Pesimista de la Demanda        26

VI.        ANÁLISIS DE LA OFERTA        31

VII.        PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTA DE LA OFERTA        32

VIII.        PROYECCIONES DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA OPTIMISTA Y PESIMISTA        32

IX.        ANÁLISIS DE PRECIOS        33

Precios de Nuestro Producto        33

Proyección de Precios        34

X.        CONCLUSIONES        36

XI.        ANEXOS        37

EVALUACIÓN        38

GRUPO FOCAL        39

  1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Generalidades

El pan nos ayuda a equilibrar la alimentación y contribuye a cubrir nuestras necesidades de energía y sustancias esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Cada pan tiene sus singularidades que se deben conocer  para provechar sus beneficios.

Características del Pan

El pan está elaborado básicamente de harina de trigo, agua y sal; puede llevar otros ingredientes adicionales como ser: frutas, verduras, hierbas aromáticas, lácteos entre otros convirtiéndolos en un producto alimenticio  100% nutritivo y sobre todo sin preservantes conservando así el sabor natural de sus ingredientes.

Composición Porcentual del Producto

Pan Blanco de queso

Porción: 25 unidades medianas

Ingredientes:

2.5 libra de harina panadero                                   1 cda. de azúcar

5 huevos                                                       1 cda. de sal

4 cdas. de levadura                                          1 barra de margarina

2.5 tz. de leche                                               0.5 lb. De queso parmesano

Pan de Tomate

Porción: 25 unidades medianas

2 ½ libras de harina de Trigo fuerte                        4 oz de aceite

2 lb.  tomate pera                                                4 oz de manteca

1 barra de margarina                                         2 oz de levadura

3 huevos                                                        1 cda. de salsa inglesa

1 cabeza de ajos                                                1 cdita. de pimienta

20 gr de orégano                                                1 cdita. de sal

2cdas de azúcar

Pan de Orégano

Porción: 25 unidades medianas

1 taza de leche                                                   2/3 taza de margarina

1.5 cdita.de sal                                                   1 taza de orégano seco

2 ½ lbs de harina de trigo fuerte                          5 cdas. de azúcar

2 oz de levadura instantánea                               2 huevos batidos

0.5 taza de agua tibia                                        

Pan de Zanahoria

Porción: 25 unidades medianas

1 taza de leche                                                   2/3 taza de margarina

1.5 cdita.de sal                                                   1 taza de zanahoria

2 ½ lbs de harina de trigo fuerte                          5 cdas. de azúcar

2 oz de levadura instantánea                               2 huevos batidos

0.5 taza de agua tibia                                        

Características de Laboratorio

 Variedad

 Energía (kcal)

 Agua (g)

 Proteína (g)

Lípidos (g) 

 Glùcidos (g)

 Fibra (g)

 Pan blanco (comùn)

 261 

 34.9 

 8.5 

 1.5 

 51.5 

 3.5 

...

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