ACTIVIDAD ENZIMÁTICA EN ORGANISMOS VIVOS

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Rotule con letras dos tubos de ensayo. Agregue a ambos 1 ml de solución de almidón, al tubo A realice la prueba de Lugol, al tubo B la prueba de Benedict. Anote sus resultados.

- Prepare una solución de amilasa salivalaproximadamente 50 ml (agregue un poco de agua).

- Rotule con números tres tubos de ensayo, a cada uno de ellos agregue 1 ml de solución de almidón. Al tubo 1 agregue una gota de la solución de amilasa, al tubo 2 agregue tres gotas de la solución de amilasa y al tubo 3 agregue cinco gotas de la solución de amilasa. Agite y espere 15 minutos.

- Transcurridos 15 minutos divida el contenido de cada tubo en dos partes iguales y rotule 1A, 1B, 2A, 2B, 3A, 3B, a los tubos rotulados con A realice la prueba de Lugol y a los tubos rotulados con B la prueba de Benedict. Observe los resultados y compare. Llene la siguiente tabla con sus resultados, escriba en la columna de la prueba + si es positiva, - si es negativa.

TUBOS

LUGOL

BENEDICT

Almidón

A

B

1=Almidón + una gota de amilasa

A

B

2=Almidón + tres gotas de amilasa

A

B

3=Almidón + cinco gotas de amilasa

A

B

Nota: Para realizar la prueba de Lugol agregue 3 gotas de Solución de Lugol a la muestra y agite.

Para realizar la prueba de Benedict agregue 1 ml del reactivo de Benedict y lleve a baño maria durante 6 minutos.

¿Qué diferencias encuentra entre los tubos 1A, 2A y 3A al realizar la prueba de Lugol?

¿Qué diferencias encuentra entre los tubos 1B, 2B y 3B al realizar la prueba de Benedict?

¿En cuál de los tubos rotulados con números hay mayor concentración de Almidón? El 1, el 2 o el 3, explique.

¿En alguno de los tubos hay presencia de glucosa? Explique

EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE EL FUNCIONAMIENTO DE LA AMILASA SALIVAL

- Rotule con números tres tubos de ensayo, a cada tubo agregue tres gotas de la solución de amilasa. El tubo 1 sumérjalo en hielo durante 15 min, el tubo 2 manténgalo a temperatura ambiente y el tubo 2 llévelo a baño maría hirviendo durante 10 min. Mida la temperatura en cada caso.

- Luego, a cada uno de ellos agregue 1 ml de solución de almidón y espere 15 minutos.

- Transcurridos 15 minutos divida el contenido de cada tubo en dos partes iguales y rotule 1A, 1B, 2A, 2B, 3A, 3B, a los tubos rotulados con A realice la prueba de Lugol y a los tubos rotulados con B la prueba de Benedict. Observe los resultados y compare. Llene la siguiente tabla.

TUBOS

LUGOL

BENEDICT

1=Almidón + amilasa fria

A

B

2=Almidón + amilasa temperatura ambiente

A

B

3=Almidón + amilasa caliente

A

B

¿Cómo se relacionan la temperatura y la actividad enzimática?

¿Qué le sucede a las enzimas cuando se exponen a temperaturas extremas (muy frías o muycalientes?

- PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS

- Explique por qué la gran mayoría de las especies de plantas y de animales producen la enzima catalasa.

- Enumere algunos factores que puedan alterar la actividad de una enzima. Explique de que forma la afectan.

- ¿Cómo se relacionan el pH y la actividad enzimática?

- ¿Qué efecto podría tener una fiebre alta prolongada sobre el funcionamiento de las enzimas?

- Frecuentemente se utiliza peróxido de hidrogeno como antiséptico y se observa que al aplicarlo a una herida se produce burbujeo. ¿Qué es lo que indica este hecho?

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