ANALISIS ESTADISTICO DE LA GANADERIA 2011-2015 RESUMEN EJECUTIVO

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La Encuesta estima un Hato de 5,198,041 de cabezas de ganado en 153,790 Fincas con al menos una cabeza de bovino, con la siguiente distribución :

- Terneros entre 0-2 años, (33%) :

1,698,274 cabezas

- Vacas paridas, (23%) :

1,214,603 cabezas

- Vacas horas, (13%) :

691,767 cabezas

- Vaquilla de 2-3 años, (12%) :

600,293 cabezas

- Novillos de 2-3 años, (6%) :

335,473 cabezas

- Vaquilla mayor de 3 años, (6%) :

319,420 cabezas

- Novillo mayor de 3 años, (3%) :

130,691 cabezas

- Toros padrotes, (2%) : 99,702 cabezas

- Toretes, (1%) : 61,210 cabezas

- Bueyes, (1%) : 46,608 cabezas

Distribución de la Muestra del Marco

de Área utilizado en la Encuesta

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- Estimaciones BCN

A partir de su Modelo Estadístico, el BCN calcula un Hato de 5.3 millones de cabezas para 2015. Este Modelo utiliza Parámetros del Censo Agropecuario 2011 y se actualiza con las Encuestas de Producción Pecuaria del BCN y la extracción anual.

Además, se hicieron simulaciones basadas en el crecimiento registrado entre los Censos Agropecuarios de 2001 y 2011, encontrándose que el Hato estaría en 5.1 millones de cabezas.

En este mayor nivel del Hato habrían incidido las mejoras en algunos coeficientes de mortalidad en los rangos de edades de 0 a 1 año, de 3 a 4 años y adultos, según se obtuvo de la Encuesta Anual de Hato realizada por el BCN en 2013.

Revisión de Estadísticas

y Comportamiento del Mercado

Se analizaron Estadísticas, en particular de producción, exportaciones, consumo aparente y precios. En este proceso de análisis se encontró relaciones consistentes con la consolidación del Hato Ganadero.

- Comercio Exterior

- En Enero-Julio 2015, la exportación de ganado en pie fue de 12.7 millones de kilogramos, 7.6% menor a 2014, pero superior a los acumulados de 2011-2012 (8.8 y 5.2 millones de kilogramos, respectivamente). En valor, las exportaciones registran un nivel acumulado similar a 2014.

- En la exportación de carne acumulada Enero-Julio, se observa niveles en 2013-2015 de 105.3, 117 y 112.4 millones de libras, respectivamente, indicando que el nivel de 2015 no es inusualmente menor. Utilizando los datos mensuales se observan ciclos anuales con picos alrededor de Octubre-Noviembre con tendencia a la baja hasta alcanzar los menores niveles mensuales en Junio. Este patrón pareciera replicarse desde Octubre 2011 (4 Ciclos), por lo cual el comportamiento a la baja en Enero-Julio 2015 debería considerarse estacional y no irregular.

- En el precio relativo del ganado en pie/carne se observa un aumento de 0.338 en 2011 a 0.404 en 2014. Ese mayor precio del ganado en pie en el Mercado Externo, habría incidido en la decisión de los ganaderos a aumentar las ventas hacia afuera. Por ejemplo, en 2013 se observó un aumento de las exportaciones (en volumen) de ganado en pie de 99 por ciento y una caída de 14.7 por ciento de las exportaciones de carne.

- Dada la evidencia de mayores exportaciones de lácteos, se deduce que se estaría beneficiando el Hato por más vacas dedicándose a la producción de leche; es decir, que el Hato Ganadero podría estar creciendo después de un período (2011-2013) de mayor extracción respecto a la media de la serie. En volumen se observa tendencia al alza a partir de 2011. En el acumulado a Julio de 2015 se ha observado que, a pesar de la baja en el precio, el volumen de exportación de lácteos ha incrementado 28.8 por ciento respecto a 2014.

- Extracción en Cabezas

- Por el lado de la extracción en número de cabezas, la matanza acumulada 2015 registra caída (-5.4% la industrial), mientras las exportaciones en pie registraron aumento de 3.1 por ciento. Este resultado se observa después del Período 2011-2012, el cual se caracterizó por una extracción atípica, marcada por una alta matanza.

- En 2011 la extracción habría llegado a un 23 por ciento, ubicándose por encima de lo usual (17-20%). Una simulación gruesa indica que esos 4 a 5 puntos porcentuales adicionales podrían reducir considerablemente el hato en cuestión de 5 a 10 años.

- En 2012-2013, la extracción reaccionó a la baja (6.4% y 8.5%, respectivamente) pero con niveles siempre superiores a 2010. De forma particular, en 2013 las exportaciones en pie tuvieron un repunte fuerte (84% de crecimiento).

- En 2014 la extracción creció 0.5 por ciento, especialmente favoreciendo a los mataderos industriales (9.7%) y no a los municipales (-19%) ni a las exportaciones (-26.4%).

- Importación de Semillas

Las importaciones de semillas para pastos crecieron 31.5 por ciento en 2014 (504.1 mil kilos versus 383.3 mil kilos en 2013). Para 2015, observando la serie acumulada a Mayo, se ha registrado la importación de 358.3 mil kilos de semillas.

Esta semilla se habría empleado en mejoras de pasturas existentes, en nuevos potreros con pasto mejorado y/o la reposición de áreas de pastos. Con esa cantidad importada, se han realizado estimaciones de una siembra aproximada de 57,000 manzanas por año, lo cual estaría indicando una mejora de las condiciones para el Hato y su probable incremento.

- Algunas Observaciones

del Comportamiento del Mercado

- Se revisó las series de precios, particularmente los precios al consumidor de la carne, el pollo y el cerdo. Esto se contrastó con las series del consumo aparente (total y per cápita) estimadas por el MIFIC.

- A partir de los datos anteriores, se hicieron varios análisis de precio-cantidad. Los puntos de equilibrio encontrados confirman la relación negativa entre cantidad y precio para la demanda, utilizando el consumo aparente y los precios relativos de