ENTORNO DE NEGOCIO, PRODUCTO Y MERCADO OBJETIVO.

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Entre las especies utilizadas en la alimentación del hombre andino, sin lugar a dudas el cuy constituye el de mayor popularidad. Este pequeño roedor está identificado con la vida y costumbres de la sociedad indígena, es utilizado también en medicina y hasta en rituales mágico-religiosos. Después de la conquista fue exportado y ahora es un animal casi universal. En la actualidad tiene múltiples usos (mascotas, animal experimental), aunque en los Andes sigue siendo utilizado como un alimento tradicional

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- Oportunidad de negocio.

Consumir hamburguesa de cuy tiene una serie de ventajas con respecto a las presentaciones tradicionales de esta carne

El producto cubre principalmente necesidades nutricionales, ya que se encuentra elaborada con carne de cuy altamente nutritiva, rica en proteínas, baja contenido en grasas.

Su bajo contenido en grasas es importante para personas que padecen de obesidad y enfermedades cardiovasculares así como también en la carne del cuy se ha encontrado alta presencia de ácidos grasos LINOLEICO y LINOLENICO.

Sube las defensas, disminuye los niveles de grasa corporal, disminuye la presión arterial, ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos, reduce el riesgo de enfermedades del sistema circulatorio, ayuda a eliminar las grasas perjudiciales para el organismo, interviene en un buen funcionamiento de los sistemas nervioso y visual.

- Descripción general de la idea del negocio.

En la actualidad la tendencia de los alimentos es hacia su practicidad y rapidez al momento de prepararlos, así como también hacia la búsqueda de productos nutritivos.

Es así como las hamburguesas de cuy se vuelven una muy buena opción para los consumidores modernos, que buscan opciones de alimentos rápidas y nutritivas.

El mercado al cual va dirigido el producto serán los consumidores de las clases socio-económicas B, C y D que si bien no están adecuados al consumo de esta carne, son habituales compradores en los canales de venta modernos (Supermercados, etc.) en los cuales el producto estará presente. A pesar de que este grupo de personas no son asiduas consumidoras de esta carne, se ha llegado a comprobar que tienen el interés de consumirla. Sin embargo los dos principales factores que alejan a este público del consumo son: la dificultad de conseguir este producto en los puntos regulares de compra para estas personas, y en segundo lugar la manera en como es presentado este producto ocasiona que sea desagradable para las personas que lo intentan consumir.

Es así como el producto se vuelve la mejor opción para las personas con deseos de consumir esta carne, ya que la presentación y los puntos de venta, hacen el encaje perfecto entre lo que el público demanda y lo que el producto busca ofrecer.

- ENTORNO DE NEGOCIO, PRODUCTO Y MERCADO OBJETIVO.

2.1 Descripción del producto

El cuy es un pequeño mamífero del orden de los roedores originarios de la zona andina del Perú y otros países sud americanos. Tiene el cuerpo compacto la carne de cuy tiene 20% de proteínas, es muy baja en grasas, alrededor de 7%, y contiene ácidos grasos que no están presentes en otras carnes, por lo que ayuda a elevar las defensas del organismo.

"Es muy recomendable para la nutrición de niños y personas de avanzada edad, además de ser una carne muy sabrosa y versátil para la preparación de diferentes platos".

El cuy en lata se conserva por un año sin perder sus propiedades organolépticas (descripción de las características físicas) ni nutricionales.

La receta en sí no es complicada aunque sí que es un poco laboriosa pero el resultado es excelente. Esta receta de hamburguesas no solamente es exquisita sino que además es sana, equilibrada y natural. Seguro que si la pruebas, volverás a repetir.

RECETA DE HAMBURCUY

(8 PORCIONES)

INGREDIENTES:

- 1 Cuy

- 100g de condimento

- 100 g pan molido

- [pic 3]½ ml aceite

- Sal y pimienta al gusto

ACOMPAÑAMIENTOS:

- 1 lechuga

- 8 panes de hamburguesa

- ½ kg papitas al hilo

PREPARACION:

- Despellejar y deshuesar al cuy

- Cortar en trozos iguales

- Condimentar y a macerar los trozos de cuy (20 minutos)

- Apanar con el pan molido

- Freír con abundante aceite

PARA SERVIR:

- Se coloca la Hamburcuy dentro del pan, acompañándola de la lechuga, papitas al hilo y algunas cremas que el comensal desee.

2.2 Entorno del negocio.

Para alcanzar su posición competitiva en el mercado de Lima que se caracteriza por ser un mercado de precios decisivos, debe ofrecer un producto innovador por sus cualidades distintivas.

FACTORES:

ECONOMICO:

El Perú viene teniendo un desarrollo macroeconómico favorable.

POLITICOS Y LEGALES:

El actual Gobierno ha creado el programa Sierra Exportadora con relación a la crianza de cuyes y a incrementar la producción sostenible de la carne de cuy. Desde el punto de vista legal, el proyecto de ley 1773- 2001/CR busca declarar al cuy como especie nativa del Perú y patrimonio natural de la nación.

TECNOLOGICOS:

Se ha obtenido respuestas en las áreas de mejoramiento genético, nutrición, y manejo, lo cual ha dado como resultado la raza Perú, Con dos meses de crecimiento, los cuyes alcanzan 1 kg de peso

AMBIENTALES:

El Perú posee una extraordinaria variedad de recursos vivos y ecosistemas, que hoy se conoce como el concepto de biodiversidad.