PROYETO INVERSION DE NEGOCIO RESTOBAR ARTESANAL

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VIII. CAPÍTULO 3

- Investigación Plan de Negocio.

- Búsqueda Tentativa

- Proyecto de inversión Bar-tematico “Dragon Tales”

Es un proyecto de inversión pensado para el país Gales, en su proyecto de inversión se puede notar claramente su enfoque de mostrarse al mercado como un bar cultural, tanto en decoración, comida, bebidas, etc.

También tienen muy marcado lo que es la recuperación de la inversión y lo que proyectan a ganar en los primeros años, luego de recuperar el capital, siendo 2 años el tiempo para recuperar lo invertido y 20% de incremento anual en el flujo neto durante los siguiente 5 años.

También tienen muy claro el querer posicionarse en el mercado local y ser referentes de “restobar” en su ciudad. Piensan que ante la llegada de una posible competencia directa, estarían dispuestos a crear alianzas estratégicas con medios de comunicación y restaurantes para captar más mercado potencial.

Toman bastante en cuenta la atención del personal, teniendo como requisitos para estos un alto conocimiento cultural como de idiomas.

- Plan de negocios Resto-Bar “Entre pisco y emoliente”

Como su propio nombre lo dice, “Entre Pisco & Emoliente” en un plan de negocios de un resto Bar ubicado en Lima Norte que se proyecta a impulsar el consumo del emoliente junto con nuestro aguardiente bandera, el Pisco.

En su carta, aparte del pisco, podemos encontrar también emoliente con vodka, whisky y otros cocteles calientes.

Es clara su diferenciación con la competencia, ya que no existe competencia directa en su mercado objetivo.

Tienen la ventaja de encontrarse rodeados de centros comerciales e instituciones públicas y privadas, lo que les aporta un alto mercado potencial.

También tienen bien definido la capacitación del personal, tanto de los encargados de la atención como de aquellos que prepararan los cocteles.

- Plan de negocios “Oasis Resto-bar”

Oasis resto-bar, es un local que desea posicionarse en el mercado de Miraflores-Lima, y para esto buscan conocer si las personas asisten a los bares solos o acompañados, con qué frecuencia van, que es lo que más consumen, cuanto gastan, que tipo de música prefieren, etc.

Es un bar que desea especializarse en cocteles con pisco y macerados, teniendo 2 locales como competencia directa (Ayahuasca y Pisco Bar).

Desean diferenciarse a la competencia, tanto en cocteles, carta de platos y especialmente en el servicio, siendo este muy personalizado e incluyendo el alto conocimiento de los cocteles y del licor bandera.

- Búsqueda Especializada.

El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) estimó a junio del año 2015 una población de 957010 habitantes en Trujillo.

Tambien podemos encontrar que crecimiento promedio anual entre los años 2008 y 2015 en el sector de alojamientos y restaurantes es de un 6,3% .

La mayor participación de la población en edad productiva (entre 15 y 64 años de edad) pasó de representar el 58,5 por ciento en el año 1993, a 65,2 por ciento en el 2015.

- Observación Directa.

En Trujillo no encontramos bares que sirvan cerveza artesanal, que es el punto fuerte en mi proyecto de inversión, por eso mismo solo tomo como referencia la decoración, ubicación, bebidas, medios de pago, etc.

La mayoría de los bares más concurridos en Trujillo están en Victor Larco y otros en el centro de Trujillo. La mayoría de bares como “40&20”, “El chinos de Husares” o “El chinos de Larco”, entre otros; ofrecen básicamente el mismo servicio, música y decoración. Musica actual y bailable, como también rock en español por momentos. Mayormente lo que venden es cerveza, pocos son los clientes que pidan trago corto o cocteles y en su mayoría pagan en efectivo.

La frecuencia con la que van a los bares en Trujillo varia muchísimo, ya que encontramos locales con clientes todos los días de la semana, obviamente es mayor la concurrencia de estos los fines de semana (viernes, sábado y domingo).

Por otro lado, viaje a Lima para observar locales que ofrezcan el mismo servicio que yo deseo brindar, y pude observar que se preocupan bastante en la decoración del local, la música (muchos locales permiten a los clientes elegir la música), la limpieza del local y sobre todo de los servicios higiénicos, el servicio es más personalizado y las personas que atienden llevan uniforme, cosa que aquí no sucede.

IX. CAPÍTULO 4

- Reseña Histórica del Negocio.

- Antecedentes del Sector Económico

Los primeros bares en el Perú aparecen aproximadamente en el año 1750, coincidiendo con las primeras corridas de todos en la plaza de Acho.

Durante muchos años, conforme fue evolucionando y creciendo la cantidad de estos locales, eran en su mayoría cocteles los que se consumían.

Es después de la primera guerra mundial, con la llegada de los europeos, que se abren más locales como hoteles, clubes y afines; y es en los bares de estos que se populariza un poco el consumo de cocteles.

En un principio, estos bares, eran frecuentados por personas de familias adineradas, políticos, artistas, etc; en la actualidad es muy diferente, ya que antes estos locales solían atender desde tempranas horas hasta las 10 de la noche aproximadamente, ya que eran locales para socializar y conversar más que para tomar; ahora estos locales están abiertos hasta altas horas de la madrugada.

La costumbre de consumir bebidas alcohólicas en el Perú ha cambiado muchísimo con los años, antes era mayor el consumo de licores o también llamados tragos cortos, en los que resaltan el whisky y nuestro licor bandera el Pisco, pero ahora lo que más se consume en el Perú es cerveza, somos un país cervecero y cada año que pasa su consumo es mayor, y las edades de las personas que lo consumen cada vez disminuye.

En Trujillo, como en el Perú