Proceso de caña de azúcar

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El jugo es filtrado con el fin de retirar las partículas de bagacillo, luego se agrega cal para eliminar las burbujas de aire.

Clarificación

El jugo obtenido es colado y calentado facilitando la sedimentación de los sólidos insolubles y separándolos del jugo claro que permanece en la parte superior del clarificador, para ser luego enviado a evaporización. Los lodos que quedan, denominados cachaza, son llevados a los filtros rotativos al vacío para la recuperación de su contenido en sacarosa. Después esta cachaza se usa en los campos como abono para mejorar la preparación de los suelos.

Evaporación

El jugo es recibido en un tanque desde donde se bombea hacia una batería de calentadores de jugo clarificado y luego a un sistema de evaporación de cinco efectos para concentrarlo y convertirlo en jarabe.

Cristalización

La masa cocida pasa a la centrífuga a altas velocidades donde los cristales de azúcar se separan de la miel. Durante este proceso se lava el azúcar para retirar los residuos de miel y posteriormente se seca y se enfría.

Secado

Para el secado del azúcar se emplea un secador enfriador que usa aire frío y caliente, para reducir el porcentaje de humedad en el producto.

Envasado

Una vez que el azúcar se ha secado y enfriado se empaca en sacos de diferentes presentaciones, según las necesidades de nuestros clientes nacionales e internacionales.

Luego de llevar un proceso de evaporación del jugo y centrifugación de los alimentos se obtiene la miel de caña la que se seca y se embolsa lista para ser usada.

San isidro está produciendo entre 30-35 mil toneladas de azúcar orgánica por año. Con los 370 Toneladas de azúcar que produce san isidro por día. El 99% del azúcar se exporta en el mundo hay pocos productores de azúcar orgánica. Son tres las más importantes: Brasil, Paraguay y Argentina.

El 15% del mercado mundial de la azúcar orgánica lo tiene san isidro. Comenta el gerente que para salir al mundo orgánico han tenido que certificar la fábrica y el producto. Como las certificaciones: NOP (EE.UU.) - Eure gap y Fon (Europa) - bio suisse (Suiza) - Jas (Japón). La aspiración del ingenio es que para el próximo año dupliquen su capacidad de producción. Además de satisfacción al saber que está enviando al mundo con un producto de calidad, un producto muy requerido, un producto muy sano para el consumo.

Y el gerente de operaciones afirma que el azúcar orgánico de san isidro es uno de los azucares más conocido en el mundo.

Cuidado con el medio ambiente:

El azúcar orgánico ha surgido en los últimos años para contrarrestar la degradación de los recursos naturales, generada por el uso indiscriminado de agroquímicos y el laboreo excesivo del suelo, lo cual ha motivado el rescate de antiguos métodos de obtención considerando nuevas alternativas que permitan priorizar el cuidado del medio ambiente.

Con el fin de regular la producción agrícola ecológica ha establecido normas que reglamentan los sistemas de producción y los requisitos para la importación de productos orgánicos a través de instituciones nacionales e internacionales, cuya certificación constituye la base de confiabilidad de los productos elaborados.

En tal sentido, Argentina ha sido pionera en esta materia, ya que fue el primer país en desarrollar esas normas oficiales a través del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), dependiente de la Secretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación. La Organización Internacional Agropecuaria (OIA) es la entidad autorizada expresamente por el SENASA para certificar todos los productos orgánicos. Dicha certificadora cuenta con las aprobaciones de distintos organismos mundiales (EUREPGAP - USDA - NOP - BIOSUISSE - JAS) que regulan las normas relacionadas con la producción orgánica en el Ingenio San Isidro.

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“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”[pic 4]

INSTITUTO DE EDUCACIÓN PROFESIONAL DE AGROINDUSTRIA:

SENATI

TEMA:

PROCESO DEL AZÚCAR

INSTRUCTOR:

ING. DANKO ARMANDO CALLE DESULOVICH

APRENDIZ:

ASCONA JULCA MANUEL JESUS

CURSO:

“PROCESAMIENTO DE ARROZ Y CAÑA DE AZÚCAR”

CARRERA:

AGROINDUSTRIA

Sullana