Propuesta de Investigación.

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Norte de Santander es un departamento que posee diversidad de pisos térmicos que hacen factible la creación de cualquier agroindustria, pero aun así no cuenta con industrias que impulsen el progreso económico y social del departamento[a]; por tanto hay poca oferta de empleo en esta región, lo que ocasiona que su población profesional se dedique a oficios que no tienen nada que ver con su profesión o que los profesionales se vayan del departamento para ejercer lo que estudiaron. Pero[b] en norte de Santander más específicamente Villa del Rosario existen viñedos con una producción apropiada para la creación de una industria licorera, y por tal razón nos preguntamos ¿Cuál será la viabilidad de producción de vino a base de uvas en Norte de Santander?

La pregunta debe ir más hacia la producción de vino con la uva… producida en Vilal del rosario , pues al decir norte de Santander es muy amplio, y es viabilidad técnica enfocada hacia si la uva sirve o no?

El vino de uva es un licor especial empleado como aperitivo en reuniones, fiestas y eventos[c]. Obtener de manera industrial un vino de calidad le dará al consumidor una elección que sea autóctona de la región de Norte de Santander y que satisfaga todas las expectativas del mismo. Como el departamento es fronterizo, con la creación de una empresa vinícola también reducirá el contrabando de este licor. Además de la generación de empleos que con lleva la creación de una nueva industria que impulsara de manera positiva el desarrollo de la comunidad económica y socialmente[d].

La creación de una empresa vinícola con un producto acorde a los requerimientos exigidos para su comercialización y consumo en el departamento, no sólo permitirá darle valor agregado a la uva que se produce en Villa del Rosario, sino abre una opción para que las familias nortesantandereanas tengan mayor acceso a las bondades, beneficios y propiedades de esta bebida , se disminuya el contrabando, se genere empleo y se cree un nuevo mercado que impulse el desarroollo económico y social en la región[e].

4. MARCO TEORICO Y ESTADO DEL ARTE.

5. OBJETIVOS

5.1 OBJETIVO GENERAL

Evaluar el potencial de la uva (Vitis Vinifera) producida en Villa del Rosario, Norte de Santander para producir un vino de calidad y competitivo en el mercado.[f]

Estandarizar el proceso de fermentación de la uva (Vitis Vinifera) producida en Villa del Rosario, Norte de Santander a escala laboratorio.

5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Analizar las características fisicoquímicas y organolépticas de la uva vitis vinífera como materia prima.

- Determinar las condiciones del proceso en la fermentación de la uva vitis vinífera.[g]

- Deducir los efectos de cambio de escala, e introducir las variaciones requeridas en el diseño de los equipos.[h]

- Estimar la viabilidad económica para la producción de vino de uva (Vitis Vinifera).

6. METODOLOGÍA Y CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

6.1 Cronograma y descripción de Actividades.

Tabla 6.1. Cronograma y descripción de Actividades

MESES

ACTIVIDAD

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

I

II

III

IV

V

Nota: Agregue las filas necesarias

Descripción de actividades:

I.

II.

III.

IV.

V.

7 RESULTADOS/PRODUCTOS ESPERADOS Y POTENCIALES BENEFICIARIOS

7.1 Generación de conocimiento y/o nuevos productos tecnológicos:

Tabla 7.1. Generación de nuevo conocimiento

Resultado/Producto esperado

Indicador

Beneficiario

Nota: Agregue las filas necesarias

7.2 Conducentes al fortalecimiento de la capacidad científica nacional:

Tabla 7.2. Generación de nuevo conocimiento

Resultado/Producto esperado

Indicador

Beneficiario

Nota: Agregue las filas necesarias

7.3 Apropiación social del conocimiento:

Tabla 7.3. Generación de nuevo conocimiento

Resultado/Producto esperado

Indicador

Beneficiario

Nota: Agregue las filas necesarias

7.4 Impactos esperados a partir del uso de los resultados:

Tabla 7.4. Impactos esperados después de finalizar el proyecto

Impactos

Plazo

Indicador

Supuestos

Sociales

Económicos

Productividad