RESULTADOS Y DISCUSION IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS MEDIANTE SU PODER REDUCTOR
Enviado por Christopher • 10 de Diciembre de 2018 • 2.168 Palabras (9 Páginas) • 865 Visitas
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2. IDENTIFICACION DE LIPIDOS POR SOLUBILIDAD E INTERACCION CON COLORANTES
# fases
Control Negativo en agua
# fases
Control
Positivo en agua
# de fases que presentaron las
MUESTRAS con Agua
AGUA
Ácido Oleico
1 2 3 4 5 6 7 8 9[pic 32][pic 33][pic 34][pic 35][pic 36][pic 37]
0
2
0 0 0 0 0 0 Aprox. 2 [pic 38][pic 39]
2
En 11 tubos ensayo con su respectiva muestra se le agrego agua y algunas presentaron fases, así:
Tabla 3: Numero de fases que presentaron las muestras al agregarle agua
El tubo de ensayo #9 que corresponde al aceite presento dos fases bien definidas, dado a que los lípidos son hidrófobos por poseer enlaces no polares contrario al agua, por lo tanto no hay adhesión entre moléculas de agua y la sustancia lipídica. Se observó que le agua es más densa que el aceite, quedando el aceite en la parte superficial. Se logró detallar en la muestra de leche y yogurt dos fases muy delgadas como indicio que presenta lípidos en menores cantidades.
En total fueron 11 tubos de ensayo, usando 2 muestras control y 9 muestras de origen vegetal y animal, cada uno con su respectivo rotulo; En el cual se le hizo la identificación de lípidos por solubilidad e interacción con colorantes utilizando el método o reacción Sudan III, observándose en cada tubo de ensayo un cambio de coloración y solubilidad, como se ve a continuación:
[pic 40] [pic 41] [pic 42] [pic 43][pic 44][pic 45][pic 46][pic 47]
Imagen 3: Control positivo en relación con las muestras biológicas, de acuerdo a la coloración y solubilidad.
Respuesta
Control
Negativo
Control
Positivo
MUESTRAS (Rótulos 1-9)
Nota: En metodología se especifica a que numero de rotulo corresponde cada muestra
AGUA
Ácido Oleico
1 2 3 4 5 6 7 8 9[pic 48][pic 49][pic 50]
Coloración +Insolubilidad
(Sudan III)
x
Si
X X X Poco X X 2 fases Sí . delgadas [pic 51][pic 52][pic 53][pic 54][pic 55]
Tabla 4: Respuesta de solubilidad y coloración a través del Método o reacción Sudan III.
El tubo de ensayo # 9 que corresponde al aceite, se identificó lípidos, presentando la coloración (rojo-anaranjado) e insolubilidad como la muestra control, las grasa son moléculas que tienen en común su poca solubilidad en agua y alta en solventes orgánicos, y esto favorece método sudan III que es colorante insoluble al agua y soluble en las grasas y tiñe las sustancia que tienen poder de disolución superior al del líquido. Se identificó lípidos en menor cantidad en yema huevo, leche y yogurt.
Los lípidos (acilglicercos) se colorean selectivamente de rojo-anaranjado con el colorante Sudan III. Esto es debido a que el Sudan III es un colorante lipófilo (soluble en grasas). Por esa afinidad a los ácidos grasos hace que mezcla de estos con el colorante se ponga de color rojo, mezclándose totalmente y convirtiéndose en un colorante específico utilizado para revelar la presencia de grasas (Martinez, 2008.).
3. IDENTIFICACION DE PROTEINAS CON EL REACTIVO DE BIURET
En total fueron 11 tubos de ensayo, usando 2 muestras control y 9 muestras de origen vegetal y animal, cada uno con su respectivo rotulo; En el cual se le hizo la identificación de proteínas utilizando el método o reacción Biuret, observándose en cada tubo de ensayo un cambio de coloración, como se ve a continuación:
[pic 56][pic 57][pic 58][pic 59][pic 60]
Imagen 4: Control positivo en relación con las muestras biológicas, de acuerdo a la coloración.
Respuesta
Control
Negativo
Control
Positivo
MUESTRAS (Rótulos 1-9)
Nota: En metodología se especifica a que numero de rotulo corresponde cada muestra
AGUA
Albumina
1 2 3 4 5 6 7 8 9[pic 61][pic 62][pic 63][pic 64][pic 65][pic 66]
Color Violeta
X
Si
Poco X X Si X X Menor X . cantidad[pic 67][pic 68]
Tabla 5: Respuesta de coloración respecto a la reacción con Biuret.
El tubo de ensayo # 4 que corresponde a la yema de huevo es quien presento mayor cantidad de proteínas por la coloración que presento en relación a la muestra control positiva, y en menores cantidades leche, yogurt y papa amarilla. El Biuret presenta un medio alcalino y al entrar en contacto con una solución de proteína forman una solución de coloración violeta, logrando determinar la presencia de proteínas en una sustancia desconocida, de forma cualitativa.
La intensidad del color de la reacción del Biuret es proporcional a la cantidad de proteína en la muestra. El color azul morado de la reacción positiva se debe a un complejo de coordinación entre el catión divalente de cobre y cuatro átomos de nitrógeno, dos de cada
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