Identificacion de carbohidratos.

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Lactosa: este obtuvo cambios en dos reactivos, en el reactivo de lugol su color fue amarillo y en el de tollrns su color fue un espejo precipitado

Analizando la tabla vemos que todos los carbohidratos obtuvieron cambios con el reactivo de tollens y os otros solo hicieron cambios en tres de los carbohidratos.

Taller

- Cuáles son los compuestos que constituyen cada reactivo y cuáles serían las sustancias que se forman cuando estas reaccionan con cada carbohidrato.

- Representar estucturalmente como Fisher y haworth cada carbohidrato y también su formula molecular.

- Cual es la actividad óptica de cada carbohidrato analizado.

- Explique brevemente el concepto de

Quilaridad

Enatiomeros

- Conclusiones

- Bibliografía

Solución

- Compuestos de los reactivos

Reactivo de lugol: disolución de yodo i2 y yodoro potásico k1

Reactivo de tollens: complejo de cuosa diamno-plata

Reactivo de fehling: sulfato cúprico cristalizado,sal de sergnette

Reacción de lgol:

Almidon: este polisacárido dará positivo a la prueba de lugol incorpora yodo en su superficie

Glucosa: esta da negativo a la prueba porque este monosacárido no incorpora yodo.

Sacarosa: este es un disacárido que tampoco incorpora el yodo y por tanto da negativo a la prueba con el reactivo

Reacción de tollens:

Glucosa: debe dar positivo porque esta tiene un grupo aldehído(aldosa)

El nitrato de plata en medio amoniacal es reducido por la glucosa a plata metalica que queda depositada en las paredes del tubo

La reacción se produce tras agitar el tubo y calentar durante unos tres minutos. la plata que esta en la pared es llamada espejo de plata.

Las cetonas pueden dar lugar o no a la formación de un espejo amarillento.

Reacción de fehling:

Glucosa: este monosacárido es capaz de reducir en cu2 + a cu1 pasando a el color de azul a rojo.

Sacarosa: esta da negativo a la prueba porque la sacarosa carece de poder reductor.

Almidon: carece de carácter reductor por eso al principio debe dar negativo.

Pero si parte del almidon se ha disociado en maltosa s podemos apreciar como el fondo del tubo toma color rojo ladrillo.

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- Actividad óptica de los carbohidratos

Sacarosa: se trata de una de molécula asimétrica en química orgánica se denomina quilarida a esta cualidad, y en solución acuosa produce la desviación del plano de luz polarizada hacia un lado o hacia el otro

Glucosa: es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediante su oxidación catabólica y es el componente principal de los polímeros de la importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como almidón y glucógeno.

Lactosa: se forma con la unión de la galactosa y glucosa, esta es una fuente de energía.

- Conceptos

Quilarida: es la propiedad de un objeto de no ser superponible o sea que no puede superponerse con su imagen especular como ejemplo sencillo, la mano izquierda no es superponible con su imagen especular.

Enantromeros: son imagen especular o sea que no tienen un fundamento, no son superponibles, se caracterizan por poseer un átomo unido a cuatro grados distintos llamado asimétrico o quiral.

- Conclusiones

*en conclusión podemos decir que gracias a este trabajo hemos aprendido que procedimientos utilizar para reconocer los carbohidratos.

*vemos como con productod comerciales o que son utilixados muy comúnmente podemos realizas estas investigaciones.

*pudimos observar que con el reactivo de tollens los 5 carbohidratos obtuvieron un cambion.

- Bibliografía

-prezi.com

-carbohidrato.wikispaces.com

-es.wikipedia.org

-www.monografias.com

-www.academia.edu

-medicina.usac.edu.gt

-academia.edu

-www.quimicaorganica.net