ADMINISTRACION DE EMPRESAS LOGISTICA

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- FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN.

Cuando el mosto se fermenta, la levadura transforma los azúcares del mosto en alcohol y gas carbónico, contribuyendo al aroma y sabor de la cerveza. Al final de este proceso se obtiene la “cerveza verde”, llamada así porque aún no ha alcanzado su punto ideal de maduración para su consumo; para lograrlo, se requiere mantener la cerveza en tanques con temperaturas bajo cero grados. Por efecto del tiempo y del frío, el sabor y el aroma se refinan y se obtiene un producto más estable.

- FILTRACIÓN.

Finalmente, es necesario estabilizar y otorgar esa apariencia limpia y clara a la cerveza. A través del proceso de filtración, se separan las levaduras y otros sólidos. Durante este proceso, se ajustan las cantidades de gas carbónico (CO2). Luego de este procedimiento aparece por fin la cerveza brillante que todos conocemos.

- ENVASADO

La cerveza se envasa en botellas de vidrio, latas de aluminio y barriles de acero inoxidable. Por ser un producto natural, a la cerveza no se le adicionan preservantes y para garantizar su estabilidad microbiológica se pasteuriza. Finalmente, todos los envases se rotulan según la marca.

LOGISTICA DE DISTIBUCION

Su sistema de distribución, dado que hace uso efectivo de las técnicas gerenciales de logística. La compañía tiene capacidad para llegar a 400,000 puntos de ventas por semana, a través de 53 centros de distribución y 143 canales mayoristas a nivel nacional. Además, mantiene una estructura organizada de 550 territorios de venta con 535 vehículos de reparto. Sus principales puntos de venta son las bodegas, quienes representan aproximadamente el 50% delas ventas. Como puntos de venta adicionales tienen a los bares, restaurantes y licorerías, que representan un 34% de las ventas, mientras que las ventas en supermercados y particulares representan el 16% restante. La empresa con esta estructura de distribución puede llegar con rapidez ofreciendo una amplia variedad de productos y para todo tipo de segmentos y clientes, logrando con ello atender las necesidades de todos sus clientes. Esto ha construido una estrecha relación con los distribuidores y mayoristas que limita o hace difícil la imitación de otras empresas.

- CAPACIDAD:

- Atender 240 camiones Diarios.

- Distribuir a 300 mil puntos de venta a la semana.

- Almacenar 45 mil estibas.

1 estiba = 45 canastas / DIM estiba (m): 1.28 x 1.08 x 0.18

- Su proceso productivo es uno de los mejores porque sus procesos y sus conocimientos se apoyan en tecnología de punta, logrando productos con estándares internacionales de calidad-.[pic 4]

LOGISTICA INVERSA

Bavaria se encuentra comprometida con la mitigación del impacto ambiental que genera sus empaques; por esta razón, trabaja en la reducción del peso, la posibilidad de reúso de los empaques y la utilización de material reciclado en los mismos. Como parte de sus esfuerzos por contribuir a la sostenibilidad ambiental, se vinculo como socio fundador a CEMPRE, Compromiso Empresarial para el Reciclaje, una asociación que busca promover el manejo integral de residuos, especialmente el manejo de envases pos consumo.

Después de ser distribuido y consumido el producto en los diferentes lugares el embace es devuelto a las tiendas, este a su vez es recogido por los camiones de Bavaria que después de realizar una clasificación por marca de los envases vacíos son cargados al camión y transportados a la fábrica, allí el envase es descargado y almacenado para su posterior clasificación, donde se detectan errores como despitorrados, desgaste de las botellas y objetos dentro de ellas, luego los envases pasan a la lavadora donde son sometidas a altas temperaturas y a baños con diferentes ácidos, posterior a esto los envases son sometidos a un procesos de pasteurización, luego las botellas pasan al proceso de llenado y etiquetado, en la paletizadora se almacenan y nuevamente el producto es cargado en los camiones para ser distribuidos.

- RECOLECCIÓN

Productos retornados para ser re manufacturados.

- SEPARACIÓN

Se realiza la identificación de productos para determinar si es recuperable o no.

- REPROCESADO

Reingeniería del producto, empaque, material en un nuevo producto o empaque.

- REDISTRIBUCIÓN

Redistribuir el producto en los distintos mercados según la demanda del producto teniendo en cuenta elementos de la DFI como el transporte y el almacenamiento del producto en las distintas etapas de la distribución.

ESTRATEGIAS DE OPERACIONES, CALIDAD Y SERVICIO

Más de 6.000 análisis fisicoquímicos y microbiológicos realizados en los laboratorios de Control de Calidad y de Procesos durante todas las etapas de fabricación de la cerveza, desde la recepción de materias primas e insumos hasta la puesta en diferentes lugares del mundo garantizan la calidad. Bavaria cumple con las siguientes normas de calidad: ISSO 9001- 2000 ISSO 14001-2004 OHSAS 1801-1999: planificación, evaluación y control de riesgos. Estructura y responsabilidad Consultoría y comunicación Preparación y respuesta ante emergencias. Medición, supervisión y mejora de los rendimientos.[pic 5]

RESPONSABILIDAD SOCIAL

Bavaria es pionera por sus lineamientos de Responsabilidad Social Empresarial (RSE).

Uno de los programas bandera es 'Destapa Futuro', que busca acompañar y entregar herramientas a la población vulnerable. Su meta: que las personas puedan transformar sus ideas y actividades en empresas auto sostenibles, generadoras de nuevos empleos. Por eso, capacita a emprendedores en el diseño de planes de negocio, y realiza el direccionamiento estratégico para enfocar los proyectos a acciones que respondan a las necesidades del mercado. Para este y objetivo y otros similares, Bavaria creó la División de Desarrollo Sostenible. En sus dos primeros años, el programa 'Destapa Futuro' recibió 20.000 emprendedores, de los cuales 600 ya fueron capacitados en administración de negocios. El programa entregó 6.800 millones de pesos como