ANALISIS ADMINISTRATIVO DE UNA PASTELERIA

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Problemas en la ejecución

Como no hay estrategia no hay ejecución

PROPUESTA DE SOLUCIÓN

Para que una empresa funcione en un ambiente sano, es necesario que desde su concepción se estipulen los roles que cada uno de los perfiles tendrá, debido a que en una empresa tradicional (horizontal-vertical), suele darse este tipo de conflictos entre el ejercicio del poder (personal) y la autoridad (objetivos de la empresa).

primero Luisa además del estudio de factibilidad financiera debe elaborar un Plan de negocios que contemple aspectos como:

Puntos básicos para un plan de negocio

• Estrategia : misión, visión, valores, análisis FODA, objetivos y metas

• Análisis de mercado: tus productos o servicios, ventaja competitiva, el precio de tus productos, canales de distribución, plan de promoción, análisis de mercado, segmentación de mercado y competencia.

• Análisis técnico: instalaciones, localización, maquinaria y equipo, diseño de procesos de producción, definición de capacidades de producción y comercialización, requerimiento de activos, plan de compras, inversiones requeridas

• Análisis legal: leyes y reglamentos que pudieran afectar o beneficiar al negocio, normas

• Análisis social: a quien beneficio con mi negocio

• Análisis financiero: pronóstico de ingresos, pronóstico de costos y gastos de operación, programa de inversión, costo de oportunidad, requerimientos de financiamiento, forma de generar efectivo, rendimiento esperado.

Posteriormente debe realizar una planeación estratégica de su negocio (visión, misión y objetivos) que le dirá en donde se encuentra y hacia donde quiere dirigir los destinos de la pastelería.

Con los datos anteriores podrá realizar un análisis interno y externo y elaborar las estrategias necesarias para asegurar el crecimiento sostenido de la empresa.

Posteriormente debe diseñar un plan de trabajo donde especifique las funciones que va realizar cada empleado, los días y horarios de trabajo y los resultados esperados a corto y largo plazo así como un esquema de incentivos (bonos y premios) con la finalidad de motivar al personal a su cargo.

Después de que ella tenga claro su plan debe realizar una reunión con todos los empleados para comunicarles la nueva forma de trabajo y organización y escuchar sus dudas y demandas y darles respuesta con las que queden todos satisfechos(control). Con esto se construirá otra vez una vía de comunicación cercana que se había perdido.

Después de esto Luisa realizará evaluaciones de desempeño a los nuevos empleados para ver sus debilidades y desde ahí poder capacitarlos para fortalecer la buena atención a los clientes y agilizar los procesos para que sea rápido y los clientes estén mas contentos.

Ya que se haya fortalecido el negocio internamente empezaremos a crear una propaganda eficiente utilizando la buena ubicación que tiene el negocio, con promociones y haciendo hincapié en el trato personalizado y cálido, así como en la buena calidad de sus productos. (Estrategia de bajos costos y diferenciación).

Aplicación del Merchandising: Empleo de técnicas orientadas a mejorar la rentabilidad en el punto de venta.

Con estas acciones buscamos mantener la buena imagen que la pastelería ha ganado en estos 7 meses, así como enfrentar la apertura de la nueva pastelería de marca reconocida para poder posicionar la pastelería de Luisa como una fuerte competidora.

REFLEXIÓN DEL APRENDIZAJE

A lo largo de este caso hemos aprendido la importancia de una buena administración estratégica en las organizaciones, pues pese a su buen desempeño y penetración en el consumidor, algunos errores de fondo como el planteamiento de objetivos, cultura organizacional y la amenaza que representa la competencia, han puesto en peligro el futuro de la pastelería pues esta carece de una planeación estratégica con la cual pueda realizar acciones encaminadas a enfrentar las adversidades que se le presentan.

REFERENCIAS

Bibliografía

http://www.forbes.com.mx/5-causas-del-fracaso-de-negocios-en-mexico/#gs.muh1ZS8

Chiavenato, I. (2007). Introducción a la Teoría General de la Administración. México, DF, México: McGraw Hill.

Koontz, H. W. (2012). Administración: una perspectiva global y empresarial. México, DF, México: McGraw Hill.

Reyes, A. (2004). Empresas Teoría y Práctica. México, DF, México: Limusa.