ANÁLISIS DE LAS PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR DE LAS POLLERÍAS EN EL DISTRITO DE NUEVO CHIMBOTE 2015

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Por otro lado servirá a la empresa mejorar algunos problemas que pueden estar suscitando, para que mejore su competitividad y sea una empresa exitosa ya que en el mercado actual todo es más riguroso.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:

- OBJETIVO GENERAL:Identificar las características y razones del consumidor en las pollerías de Nuevo Chimbote.

- OBJETIVOS ESPÉCIFICOS:

- Identificar las características del consumidor.

- Determinar la demanda de las personas que consumen en las pollerías.

- Conocer las preferencias del consumidor.

- Identificar los servicios que prefiere el consumidor.

- Identificar el nivel de satisfacción de los clientes de las pollerías.

- BASES TEÓRICAS

- ANTECEDENTES DEL ESTUDIOS:

HISTORIA DEL POLLO A LA BRASA

En el Perú y ahora en todo el mundo, el consumo de este plato, alcanzó a todos los niveles socioeconómicos. Más de la mitad de los peruanos elige el pollo a la brasa antes que otras comidas, cuando debe comer fuera de casa, según explicó el vicepresidente de la Asociación Peruana de Avicultura (APA), José Vera.

Sus declaraciones se basan en un estudio de la compañía de investigación Arellano Marketing, sobre el perfil del consumidor nacional. La investigación revela que la preferencia por el pollo a la brasa supera al cebiche y el chifa.

José Vera explicó que esta comida es un plato peruano con mucha tradición y alta demanda en muchos lugares del mundo, como Estados Unidos, España y Japón. "Las mismas cadenas de pollerías se están encargando de difundir el pollo a la brasa en el exterior, como parte de una industria grande".

Según el directivo de la APA, el consumo per cápita de pollo oscila entre los 25 y 26 kilos a nivel nacional y 50 kilos en Lima. Además explicó que en un principio, el pollo a la brasa solo era consumido por las clases sociales acomodadas, sin embargo hoy es degustado por todos los niveles socioeconómicos del país.

China, Puerto Rico, España, Estados Unidos, Chile y México son algunos de los países que cuentan con restaurantes que ofrecen este plato nacional, en los EEUU este plato hace que se chupen los dedos, ahí la oferta es muy variada por ejemplo en New York están la pollería Pío Pío, El Chévere, Panchito’s y Pardo’s Chicken. Este último también cuenta con un local en México y en Santiago de Chile, realmente todas estas cadenas de pollerías han ido creciendo y aún los empresarios siguen abriendo locales por todo el mundo.

En este país el consumo del pollo al a brasa es excesivo, es una de las razones por las que las personas suelen tener obesidad.

En cuanto a la excesivo consumo puede ocasionar daños en nuestra salud, porque al ser un producto de origen animal las proteínas son de alto valor biológico, lo cual es considerado como un aspecto positivo; pero, en el caso de las grasas, estas podrían ser perjudiciales, por su contenido en colesterol y alto contenido energético, lo cual interfiere con la salud, al provocar enfermedades crónicas no transmisibles, que ocasionan un gasto en salud para las familias y para el estado. Esta condición se exacerba, cuando la población incorpora además de la piel del pollo, los aderezos y papas fritas altamente calóricos como acompañamiento del plato. Por último, el acompañamiento infaltable es la gaseosa., por otro lado las personas en nuestro país prefiere acompañar este plato con un gaseosa, conteniendo esta gran cantidad de azúcares, colorantes, consumir este plato bandera sin excesos y cuidado nuestra salud es lo ideal.

En otros países y en nuestro Perú, prefieren consumir el pollo al a brasa con diferentes combinaciones por ejemplo, con papas fritas y ensalada, de hecho, la ensalada clásica es en base a lechuga, tomate, algo de pepinos, betarraga y zanahoria. Pero también hay combinaciones deliciosas, como pollo a la brasa con tallarines en salsa verde o, más recientemente, con salsa a la huancaína.

Otras mezclas que han probado ser deliciosas son con arroz chaufa y hasta un insólito “pollo a la brasa a lo pobre”, en el que se combina el pollo con plátano frito, arroz blanco y papas doradas.

- DEFINICIÓN DE LOS TERMINOS BÁSICOS:

Gusto:Sentido corporal mediante el cual se perciben y se distinguen los sabores.

Preferencias:Inclinación, predilección o elección de una cosa o persona entre varias.

Consumidor: Que compra o consume productos.

Competencia Laboral: Capacidad, real y demostrada, para realizar con éxito una actividad de trabajo específica.

Atención al cliente:Es el conjunto de actividades interrelacionadas que ofrece un suministrador con el fin de que el cliente obtenga el producto en el momento y lugar adecuado y se asegure un uso correcto del mismo.

Precio: Pago para la obtención de algún bien o servicio.

Estrategia:Serie de acciones muy meditadas, encaminadas hacia un fin positivo determinado.

Calidad:La calidad es una herramienta básica para una propiedad inherente de cualquier cosa que permite que la misma sea comparada con cualquier otra de su misma especie.

- SUPUESTOS, HIPÓTESIS Y VARIABLES

- SUPUESTOS DE LA INVESTIGACIÓN:

- Los precios en ambas pollerías son iguales, entonces lo que capta más a los clientes es el buen sabor.

- Los consumidores prefieren una pollería por el amplio espacio que les brinde.

- La Granja Linda vende más porque ofrece mejor carta de producto.

- La pollería Napo’s brinda a sus clientes una mejor cantidad en sus productos.

- Polleria Napo’s brinda un horario más factible para el cliente.

- La Granja Linda tiene diferentes espacios que se adecuan al gusto del cliente.

- HIPÓTESIS DE TRABAJO: