DETERMINAR LA VIABILIDAD DE PRODUCCION DE BOMBONES ARTESANALES DE CHOCOLATE EN EL CORREGIMIENTO DE OLAYA MUNICIPIO DE BALBOA

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MATRIZ DOFA

Es realizada con un estudio previo, mediante observación directa y charlas en la región.

DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

FORTALEZAS

AMENAZAS

1. Escasez de capital de trabajo

2. La inexperiencia en el negocio

3. Desconocimiento de las dinámicas del mercado local, regional y nacional

1.Los créditos blandos que ofrece el mercado financiero

El 2. Fondo emprender

3. La cooperación técnica internacional para zona de comunidades negras.

1. La ubicación geográfica estratégica

2. La cercanía a los principales centros de abastecimiento de insumos

4. La atención personalizada al productor.

1. El establecimiento de un tratados de libre comercio

2. La situación de orden público en la zona

3. Los cambios climáticos que afectan la región.

Fuente: elaboración propia.

OBJETIVOS

1.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la viabilidad de producción de bombones artesanales en el corregimiento Olaya, municipio de Balboa, para la generación de ingresos y obtención de beneficios para la gestora, sus familias y los clientes.

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

- Adecuar una infraestructura para la producción, y mejorando su desarrollo y nivel óptimo por metro cuadrado

- Conformar una unidad productiva para aplicar metodologías operativas, , administrativas y financieras

- Establecer un medio de comercialización directa entre productores y clientes al por mayor y menor

- Crear una alternativa económica para la obtención de ingresos de manera autónoma e independiente.

ANTECEDENTES

Para abordar el tema de los antecedentes en la elaboración de bombones artesanales se toma como referente dos productos importantes en este renglón, el cacao, la panela y la leche.

Cadena del Cacao y su Industria

“Debido a que el cacao es uno de los productos que cuentan con ventajas comparativas en Colombia derivadas de las condiciones naturales para su producción, esto es, de las características agroecológicas en términos de clima y humedad, la Cadena suscribió el Acuerdo Nacional de Competitividad en octubre de 2001, con el propósito de implementar estrategias de transferencia de tecnología, investigación e innovación y desarrollo de mercados, que conduzcan al aumento de las siembras y mejoramiento de la productividad del grano de cacao y posicionamiento en los mercados interno y externo con productos de mayor valor agregado.

Prácticamente toda la producción de cacao es demandada por la industria de chocolates la cual la recibe a precios inferiores a los internacionales. La Industria en los últimos años ha tenido que recurrir a la importación del grano por cuanto la producción nacional ha venido en descenso.

El grueso del valor de la Cadena se concentra en las actividades industriales (chocolatería, etc.) que absorbe la mayor parte de la producción de cacao del país pero también otra serie de bienes y servicios de otros sectores que son necesarios para la producción de los bienes finales, tales como el azúcar. Debido al alto componente de agregación de valor que tiene la industria, la dinámica de la Cadena y en particular de la producción de cacao está dada por el comportamiento de la Industria chocolatera.

En conjunto con los beneficios que proporciona en la parte ambiental, el cacao es un cultivo tradicional de economía

El eslabón industrial comprende el procesamiento del grano para producir licor, pasta, manteca, polvo de cacao, chocolates y confites que contengan chocolate. A este eslabón pertenecen las industrias procesadoras de cacao y productoras de chocolates, así como las productoras de confites con chocolates.

En Colombia el 75% de la producción de cacao se dirige a las industrias procesadoras de cacao y productoras de chocolates y confites, de las cuales aproximadamente el 90% es absorbido por la Compañía Nacional de Chocolates y Casa Lúker, el restante 25% se dirige a pequeñas empresas productoras de chocolate para mesa.

De las industrias transformadoras de cacao las más importantes procesan alrededor del 90% del cacao, cuentan con un variado portafolio de productos que incluyen desde el cacao en grano, productos semielaborados (manteca, licor y torta de cacao) y productos finales como el chocolate de mesa, las golosinas de chocolate, bombonería, coberturas de chocolates.

A nivel local, históricamente la región se ha caracterizado por poseer una vocación eminentemente agrícola, con una cultura extractivista en el uso de los recursos naturales. En concordancia, el cacao ha sido un producto tradicional que principalmente se ha obtenido con el fin de comercializarlo en grano, por tanto, con ningún nivel de transformación industrial.

Esta condición tiene raíces que se fundamentan en la idiosincrasia de sus habitantes; en este marco, han existido factores económicos y culturales que generalizaron la costumbre de vender la producción en grano, tales como son la existencia de una gran empresa que asegura la compra de la Compañía Nacional de Chocolates y Lúker), y por otra parte la ausencia de opciones diferentes de comercialización.

En general, en la zona no se ha logrado establecer la visión de transformar la producción agrícola con el fin de generar valor agregado. No obstante, hasta mediados de 2012 funcionó en municipio de Balboa una microempresa dedicada a la transformación de pequeños volúmenes de cacao la cual elaboraba chocolate de mesa, cuyo mercado principal eran los municipios vecinos como Patía y Mercaderes. Desaparece del mercado debió a motivos de la sequía que acabo los cultivos.

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