Diagnóstico y puesta en marcha del mejoramiento continuo en la empresa Merkapan

...

6.2 técnica de medición del trabajo (muestreo por cronometro)………… 20

6.2.1 tarea a estudiar, veces estudiada la tarea……………………………20

6.2.2 medición el trabajo……………………………………………………... 20

7. Capítulo 7................................................................................................................ 21

7.1 definición de pronostico………………………………………………….21

7.2 modelo de promedio móvil simple………………………………………21

8. Capítulo 8................................................................................................................ 22

8.1 definición de capacidad………………………………………………….22

8.1.1 porcentaje de utilización de la empresa………………………………23

8.2 definición planeación agregada…………………………………………23

8.2.1 representación gráfica de un plan agregado…………………….......24

3. Conclusiones……………………….......................................................................... 25

3.1 Conclusiones................................................................................................. 25

3.2 Recomendaciones……………………………………………………………….. 26

Lista de figuras

Pág.

Figura1: Organigrama propuesto por las asesoras…………………………............................14

Figura 2: Diagrama de procesos Merka pan…………………………………………………….20

Figura 3: Gráfico de la demanda prevista y de la demanda prevista media…………………24

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Lista de tablas

Pág.

Tabla 1: Descripción de productos, su valor comercial y su producción diaria……………………………………………………………………………………………16

Tabla 2: Descripción del sistema de producción de la empresa por los 3 tipos de panes que se elaboran……………………………………………………………………………….17

Tabla 3: Producción de panes en unidades……………………………...........................21

Tabla 4: Pronóstico para el año 2015 por medio del promedio móvil simple.................21

Tabla 5: Comparación entre la producción y el pronóstico del año 2015………………22

Tabla 6: Datos de producción………………………………………………………………22

Tabla 7: Previsión de la demanda mensual para un periodo de 6 meses entre enero y junio de 2015…………………………………………………………………………………24

Introducción

La productividad es un concepto que se ha dado desde siempre y como tal se refiere a la relación entre la cantidad de productos obtenidos mediante un sistema productivo y los recursos empleados en su producción. En este sentido, la productividad es un indicador de la eficiencia productiva y que las organizaciones de hoy deben retomar dichas teorías para empezar a aplicarlas en el proceso de control y mejoramiento continuo de su organización.

Según Martínez (2007) la productividad es un indicador que refleja que tan bien se están usando los recursos de una economía en la producción de bienes y servicios; traducida en una relación entre recursos utilizados y productos obtenidos, denotando además la eficiencia con la cual los recursos- humanos, capital, conocimientos, energía, etc. – son usados para producir bienes y servicios en el mercado.

Por lo anterior, puede considerarse la productividad como una medida de lo bien que se han combinado y utilizado los recursos para cumplir los resultados específicos logrados.

Para lograr una buena productividad empresarial es imprescindible una buena gestión empresarial, la cual engloba un conjunto de técnicas que se aplican al conjunto de una empresa. El objetivo de dicha gestión es mejorar la productividad, sostenibilidad y competitividad, garantizando viabilidad de la empresa. Para poder lograrlo se debe conocer primero cuales el proceso más crítico y así poder ponerle remedio. Lo que ha implicado para las organizaciones hoy en día retomar dichas teorías y empezar a aplicar el tema. Por lo que hemos decidido llevar a cabo un estudio en el área productiva de la empresa Merkapan, involucrando las teorías y modelos más relevantes para el diagnostico de resultados.

Con el desarrollo del presente trabajo se pretende identificar y evaluar los procesos productivos que realiza la empresa Merkapan, en qué áreas debe mejorar su potencial y si los procesos que aplican en sus actividades diarias son los más óptimos, y así determinar la forma de cómo han llevado el día a día de estos mismos, requeridos para el desarrollo sostenible de la empresa con el objetivo de aportar algunos elementos para el futuro de la actividad comercial en mención.

De esta forma le corresponde a la organización resolver los problemas en los procesos productivos que generan impactos en las decisiones, actividades y en el logro de los objetivos, con el fin de que estos no dificulten el desarrollo de los procesos.

Lo que significa observar los métodos de trabajo actuales que esta aplica, desarrollar un método mejorado a través de la medición y análisis estudiado, Capacitar a los trabajadores en el nuevo método, llevar a cabo retroalimentación constante y administración del proceso de trabajo.

Como objetivo general tenemos diagnosticar los problemas que se están