EL REGLAMENTO DE COCINA.

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En caso que el platillo salga mal y sea culpa del mesero, sera cobrado directamente de su nomina, si la culpa cae en cocina, sera deber del encargado de cocina reportar el platillo al encargado o gerente, asi mismo sera cobrado el platillo al cocinero responsable de su elaboracion, siempre y cuando se haya avisado de la exepcion o agregado del platillo.

(el cocinero tiene la oblicagion de informar al mesero la duracion y preparacion del platillo y asi mismo el mesero debe informar de esto al cliente para evitar inconformidades o malos entendidos).

(si el platillo tarda mas de lo debido en salir, y el cliente o comensal cancela el pedido, sera cobrado o descontado de su nomina directa al cocinero o mesero, dependiendo el tiempo en que el mesero metio la orden y el tiempo en el que se elaboro el platillo).

8.La lista de compras debe realizarse durante el turno, y entregarse mas tardar a la hora del cierre al encargado, para que sea surtida en esa misma noche o mas tardar en la mañana. Las compras deben estar en el restaurant antes de las 10 am, para poder empezar su elaboracion y produccion, en dado caso de lo contrario, debe señalarse esta falta al encargado para que sea checado porque no han llegado las compras.

(El encargado tiene la responsabilidad de entregar la lista de compras antes de terminar su turno, en dado caso que falte o descanse, el pondra a su representante para la elaboracion de dicha lista, si dicha lista no se elabora y hay algun faltante sera descontado del mismo que tenia la responsabilidad de elaborar la lista, es sugerible que el que elaboro la lista tome una fotografia para su respaldo).

9. Responsabilidades:

9.Queda estrictamente prohibido el uso del celular durante las 8 horas laborales, si se llegara a necesitar comunicar con algun familiar por alguna emergencia, se usara el telefono del restaurant, evitando el uso del telefono celular.

Reprensiones:

Primera vez, sera castigado sin goze de propina por ese dia, entregando absolutamente todo lo recaudado hasta el momento.

Segunda vez, sera castigado con 3 dias sin goze de propina.

Tercera vez, sera castigado con 3 dias de suspencion sin goze de sueldo.

La cuarta vez que sea sorprendido sera despido automaticamente y en el momento.

Es responsabilidad del encargado de cocina, verificar que todo el personal de cocina deje sus pertenencias en su looker,( celular, dinero, mochilas, cartera, pinturas, cualquier cosa ajena a sus instrumentos de trabajo).

En dado caso que los miembros de cocina o barra se tengan que retirar del restaurant antes de la reparticion, se dejara a algun representante de cocina o barra, apuntando la cantidad exacta y firmada por el encargado o gerente y el representante de area.

Es responsabilidad del cocinero, escribir en el pizzarron dentro del area de cocina, acerca del platillo del dia, faltantes, lo que urge vender, y lo que no se esta vendiendo, esto es importante para plaenar una mejor estretegia de venta.

Realizar inventario diario y presciso de entrada y salida de todo tipo de insumo y o material que se utilize en cocina.

(se debe pesar absolutamente todo lo que se ingresa, y verificar con la lista anterior, dando fe de que todo se haya surtido correctamente).

Por ultimo se debera realizar la limpieza de salida;

(Mesas de trabajo, pisos, paredes, campana, estufa, parrillas, freidoras, quemadores, refrigeradores).

(la limpieza diaria no incluye limpieza a fondo, en ocaciones los dias seran muy pesados y se entiende que la limpieza profunda sera 1 vez por semana, usando el dia con menor movimiento, aun asi se debe procurar dejar todo acomodado y bien guardado).

NOTA: DEBERAN ACATAR LAS ORDENES Y MANDATOS DE SUS ENCARGADOS DE AREA Y ENCARGADO GENERAL, DE LO CONTRARIOS AMERITARA LAS SANCIONES MENCIONADAS.