El Bulli el sabor de la innovación

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4. reflexione con su grupo ¿Qué viene primero, la creatividad o los clientes?

Primero viene la creatividad, porque si prioridad al cliente se estaría coartando la creatividad.

Si antepones el cliente a la creatividad, te vas a centrar en lo que ya conoces y vas a hacer lo mismo que se ha venido haciendo, imitando al típico restaurante tradicional.

Por lo tanto, sin querer nos acabaremos estancando y haremos algo a lo que el cliente ya está acostumbrado. De este modo estaremos tratando de penetrar un mercado que por lo general cuenta con unos clientes ya fieles y en consecuencia es más que probable que no tenga éxito.

5. de acuerdo a lo visto en clase, proponga innovaciones para el negocio elBulli. Al menos una idea por cada tipo de innovación.

- Innovaciones de productos:

Acompañar cada plato con un poema una foto o una canción que lleve a potenciar las sensaciones que experimente el cliente al degustar el plato.

- Innovaciones en procesos:

Autoabastecerse a través de huertas propias con las especies más exóticas para cocinar dependiendo de la época del año.

- Innovaciones en servicios:

Aprovechando la cercanía con el Mar Mediterráneo y contando con una playa a escasos metros del restaurante, se podrían ofrecer cenas en la playa de manera exclusiva para un grupo reducido y para finalizar hacer un sorteo entre estos comensales que consiste en un cóctel exclusivo acompañado de un paseo en barco.

Además también se podrá ofrecer a las mascotas de los clientes cenas exclusivas en una sala recreativa adaptada a las necesidades de dichos animales.

- Innovaciones organizativas:

Aumentar la gama de servicios añadiendo en la estructura basada en servicio y cocina un segmento llamado mundo coctelero destinado a copas y cócteles el cual se ubicaría dentro del organigrama en un subnivel dentro de la cocina.

Para ello se contrataría a un chef experto, al igual que para el mundo dulce y salado.

- Nuevos modelos de negocio:

Crear un programa de televisión en el que se muestre no solo la cocina sino la vida personal de Adriá entorno al negocio, a la hora de ver como genera nuevas ideas y las lleva a cabo, ver su forma de trabajar.

- Innovaciones éticas:

Con la comida sobrante, donarla a comedores sociales.

- Innovaciones en la Base de la Pirámide (BOP)

Para dar a conocer estas técnicas de cocina podrían ofrecer un servicio más barato para un público menos selecto con productos más corrientes del día a día, en definitiva un menú para todos los bolsillos.