Evaluacion proyecto restaurante

...

[pic 3]

Valores los cuales fueron determinados según cada uno de los criterios mencionados anteriormente, según capacidad y proporción de ventas según menú.

2. Estimación de los egresos operativos

En este apartado, se mencionaran los principales egresos necesarios para el normal funcionamiento del local de colaciones. Dentro de este ítem podemos identificar:

Arriendo: Anteriormente se señaló que las medidas del local se componían por la suma de los metros cuadrados de la Concina, Buffet, Comedor y Baños, donde sus medidas correspondientes eran:

[pic 4]

Correspondiente a un total de 578 metros cuadrados. Bajo esta premisa, se determina que la entidad cancela un valor mensual de $2.600/m2 por arriendo del local, siendo un total de $1.502.800.- pesos para estos fines.

[pic 5]

Entregando un gasto anual de $18.033.600.- en arriendo.

Remuneraciones: Estas están constituidas por el total de cargos necesarios definidos en el siguiente recuadro para todas las necesidades del local, se consideran constantes a lo largo de los 5 años de la proyección

[pic 6]

Materiales e Insumos: Para determinar los egresos operacionales correspondientes a los materiales e insumos necesarios para la elaboración de los distintos platos que son ofrecidos en nuestros menús, se decidió calcular un costo promedio de cada uno de los platos, asumiendo que estos son vendidos de igual manera a lo largo de un año normal y que estos se repiten cada semana de igual forma.

[pic 7]

Bajo esta premisa, se utiliza la proyección de ventas para determinar el número de unidades, a modo de utilizar ese mismo número para el cálculo de los costos de los insumos para cada año según los mismos criterios de capacidad utilizados para la proyección de ventas.

[pic 8]

Publicidad: Anteriormente, se realizó la estimación de los gastos de comunicación considerados para este proyecto, los cuales fueron determinados anual mente de la siguiente manera:

[pic 9]

Servicios Básicos: Se consideran también para los gastos operacionales los desembolsos relacionados a los servicios de Luz, Agua y Telefonía/Internet. Estimándose un gasto mensual de $150.000, $80.000 y $30.000 respectivamente.

Entregando un gasto anual de:

[pic 10]

Gastos de Administración y Ventas: Se asigna un salario mensual de $700.000 pesos a cada uno de los 3 fundadores, por cada uno de los 5 años.

Finalmente los GAV, Costos Variables y Costos Fijos quedan totalizados de la siguiente manera para la proyección de 5 años:

[pic 11]

[pic 12]

[pic 13]

3. Estimación de los egresos por inversiones

Activo Fijo:

En este apartado, se valorara las inversiones iniciales necesarias para dar la puesta en marcha al local de colaciones, en primer lugar se identifican las máquinas y equipos necesarios para cada una de las áreas, por tipo, cantidad y precio:

[pic 14]

[pic 15]

[pic 16][pic 17]

Con lo cual, se determina que la inversión inicial en activos fijos para cada una de las áreas, es de $7.024.000.- pesos.

Se considera una vida útil de 5 años y un valor residual correspondiente al 30% del activo fijo total.

[pic 18]

Gastos puesta en marcha:

Transformación: Estos gastos corresponden a los gastos de diseño y reorganización del Layout del local, se considera un monto de $15.000/m2, en donde se consideran las medias entregadas anteriormente respecto a las áreas del local, Cocina, Buffet y Baños, para el caso del Comedor, solo se considera un 50% de su espacio para conceptos de trasformación.

[pic 19]

Publicidad: Además se conociera una inversión inicial en publicidad para conceptos de puesta en marcha, un mes antes de iniciar.

[pic 20]

Se consideran los gastos de puesta en marcha como un activo intangible con una amortización de 4 años.

4. Estimación de la tasa de descuento

Sin apalancamiento:

r = rf + BETA TOTAL (PRM Chile); PRM Chile = 7,55%

[pic 21]

5. Construcción del flujo de caja (proyecto puro y financiado), y análisis de sensibilidad

Antes de iniciar este punto, se debe estipular que la empresa adquirió un préstamo bancario con el Banco Santander, por un monto de $10.000.000 con una tasa de interés anual del 15%. Según estos antecedentes, los intereses y el préstamo quedan como:

[pic 22]

[pic 23]

Ahora el flujo de caja proyectado a 5 años queda como:

[pic 24]

-

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Luego de hacer todos los estudios anteriores como grupo hemos llegado a la conclusión que el proyecto de restaurante de comidas ubicado en el sector del barrio universitario de república, es un buen proyecto para invertir ya que posee un gran número de cualidades que lo así lo demuestran como lo son el alto número de clientes potenciales (al estar rodeado de un gran número de instituciones educacionales), una infraestructura optima y amena para los consumidores, la entrega de comida tradicional de calidad ( la cual se diferencia de los otros restaurantes de colación del sector), todo esto enfocado en cumplir la misión de nuestro proyecto.

Por otra parte las inversiones