PROYECTO RESTAURANTE-GALERIA-BAR EJE GOURMET S.A.S

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HISTORIA DE MANIZALES

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“Manizales es la capital del departamento de Caldas, ubicada en el centro occidente de Colombia, sobre la Cordillera Central de los Andes, cerca del nevado del Ruiz.

Forma parte del llamado Triángulo del café y tiene una población aproximada de 431.563 habitantes de acuerdo a las proyecciones demográficas oficiales para el 2014.

Su área metropolitana, conformada por los municipios de Manizales, Neira, Villamaría, Palestina y Chinchiná, llega a una población de más de 758.200 habitantes, y es también conocida como la subregión Centrosur de Caldas.

Junto con Risaralda, Quindío, el nor-occidente de Tolima, el Norte del Valle y el suroeste antioqueño conforman el Eje Cafetero Colombiano.”

La ciudad de Manizales se ha convertido en uno de los principales destinos a nivel nacional. La capital del departamento de caldas cuenta con una arquitectura antigua que se ha mantenido en el tiempo gracias a los planes de conservación en los últimos años convirtiéndose en un destino obligado de turistas nacionales y extranjeros.

Dentro del plan de ordenamiento territorial de Manizales el sector del cable tiene actividades propias de comercio específicamente en la prestación de servicios, desarrollo de organización empresarial y de discotecas, por eso es tomado el sector como zona rosa. Dentro de las actividades de comercio en el sector servicio se encuentra clasificados, bares, restaurantes y similares, por lo anterior se observará la oferta, demanda, competencias, necesidades y tendencias de consumo por la comida.

Estratos sociales (1, 2, 3, 4, 5, 6).

ESTUDIO DE MERCADO

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El estudio de mercado es una herramienta y un punto fundamental en la elaboración de un plan de negocios. Permite obtener información acerca del cliente y el producto, es decir, proporciona elementos de juicio para establecer la demanda y suministrar el producto. Es a través de este mecanismo que será posible poner en conocimiento un nuevo producto que cubra la necesidad del cliente potencial del restaurante.

OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO DE MERCADO

El objetivo principal será identificar las necesidades en el grupo foco (transeúntes sector av. Santander, sector del cable), gustos y preferencias de los posibles clientes potenciales y el nivel de tradicionalismo al momento de consumir un plato típico de la región y establecer la aceptación de este tipo de producto y las preferencias del consumidor, llegando a la conclusión de que las personas que visitarán nuestro restaurante serán jóvenes, adultos y adultos mayores, que buscan un producto típico pero innovador, con un poder adquisitivo medio-alto y alto.

Para lograr lo anterior se realizará un estudio de mercado aplicando herramientas que permitan la obtención de resultados para poder determinar si es factible el inicio de operaciones de eje gourmet S.A.S y poder realizar las respectivas interpretaciones de los resultados que arroje el estudio.

Una de las herramientas para poder desarrollar el estudio de mercado será la aplicación de encuestas en donde se medirá un punto de referencia para la toma de decisiones, con el fin de determinar si existe una posible demanda para los productos y servicios que prestará el restaurante en la ciudad de Manizales.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Identificar las necesidades del consumidor en el área de servicios de Alimentos y Bebidas,

- Medir el nivel de satisfacción del consumidor en la zona.

SEGMENTO DE MERCADO

RESTAURANTE GALERIA BAR EJE GOURMET será un restaurante que se ajustará a la capacidad adquisitiva de los potenciales clientes, demostrará creatividad, identidad e innovación, fusionando lo tradicional con lo actual. Estará dirigido a las personas de clase media alta y alta, que prefieren lo tradicional, así como también al turista nacional y extranjero que busca nuevas experiencias gastronómicas.

Base de segmentación

Nivel socioeconómico

Medio-alto

Alto-alto

Localización

Manizales: Sector Cable

Geográfica

Región: Caldas

Densidad: urbana

Clima: templado

Población: 431.563 habitantes

Determinación del tamaño de la muestra

La encuesta estará dirigida al grupo foco (transeúntes sector av. Santander, sector del cable),

Fórmula:

Se aplica la fórmula del tamaño de la muestra de acuerdo al tipo de población, en este caso la fórmula será para población finita ya que se llegó a un límite de encuestas:

N= z2 pqN/E2 pqN

La anterior fórmula corresponde a:

n = Número de encuestas

e = Margen de error

Z = Nivel de confianza

N= Tamaño de la población

p = Porcentaje de la población que tiene características

q = 1-p

Se establecerá el nivel de confianza de 95% donde Z= 1.96 y el error máximo permitido es de 5%. Obtenido de la tabla de probabilidades de una distribución normal.

Datos:

n =?

Z = 1.96

e = 6%=0.06

N=1500

p = 60%=0.6

q = 1 - 0.6

Como aplicar la fórmula para saber la cantidad de encuestas a realizar