Evidencia 1 Optimización de procesos laborales

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¿cada cuanto tiempo le da mantenimiento al horno?

¿Qué tan seguido asea las charolas de pan?

¿Cuántas veces por dìa, se hace un control de la calidad del producto? Es decir, su sabor, consistencia, etc.

¿Qué tanto le afecta a su salud el hecho de estar en constantes cambios de temperatura? Haciendo referencia al horno.

- Elabora los diagramas de proceso, flujo y recorrido.

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- Rediseña los diagramas de tal forma que permitan obtener una mejor productividad en el negocio.

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- Apoya tu trabajo con fotos o videos del proceso y de lo que has observado.

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- Diseña una propuesta de solución de mejora de proceso de acuerdo a lo que observaste en el análisis previo.

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Una de las mejoras que podría hacer la panadería para mejorar su proceso es realizar siempre el mismo procedimiento, porque cometen aveces el error de que ya como va quedando poca masa, empiezan a hacer las porciones mas pequeñas. Entonces deberían de planear mejor las cantidades necesarias de materia prima requeridas para que no suceda esto

- Elabora tus conclusiones y define: ¿cuál de todos los diagramas que utilizaste aporta información de mayor calidad al proceso de la panadería?

El segundo diagrama aporta mayor calidad al proceso ya que mencióna la parte en rectificar sabor (de la mezcla) esto con el fin de que si le llegase a faltar algo, es el momento, ya que después seria demasiado tarde.

En cuanto el uso del uniforme también es con el propósito de mejorar la calidad del producto, evitando que se contamine con bacterias o que le caigan cabellos.

- Utilizando los parámetros de antropometría y ergonomía elabora un rediseño para una estación de trabajo.

- Menciona las normas de seguridad e higiene que hay en la empresa y cuáles le faltaría implementar. Elabora algunas propuestas.

Las medidas de higiene que tienen implementadas son las de siempre mantener el área de trabajo limpia y ordenada. Antes de empezar a hacer la mezcla, limpian perfectamente con trapos limpios, esto con el fin de que no se contamine la mezcla. Al finalizar, limpian todo de nuevo, tratando de no dejar restos de harina.

Una de las propuesta que les hice fue el de usar cubrebocas y gorro a la hora de trabajar la masa, esto permitiría que se contamine menos la mezcla o que se vaya algún cabello. Tambièn les sugerí los guantes de latex, ya que en las manos hay muchas bacterias que pueden ser transmitidas al pan y este nos lo comemos.