Essays.club - Ensayos gratis, notas de cursos, notas de libros, tareas, monografías y trabajos de investigación
Buscar

Evidencia 1 Optimización de procesos laborales

Enviado por   •  28 de Octubre de 2017  •  1.576 Palabras (7 Páginas)  •  701 Visitas

Página 1 de 7

...

¿cada cuanto tiempo le da mantenimiento al horno?

¿Qué tan seguido asea las charolas de pan?

¿Cuántas veces por dìa, se hace un control de la calidad del producto? Es decir, su sabor, consistencia, etc.

¿Qué tanto le afecta a su salud el hecho de estar en constantes cambios de temperatura? Haciendo referencia al horno.

- Elabora los diagramas de proceso, flujo y recorrido.

[pic 1][pic 2]

[pic 3]

[pic 4][pic 5]

[pic 6][pic 7]

[pic 8]

[pic 9]

[pic 10][pic 11]

[pic 12]

[pic 13]

[pic 14][pic 15][pic 16]

[pic 17]

[pic 18]

[pic 19]

[pic 20]

[pic 21]

- Rediseña los diagramas de tal forma que permitan obtener una mejor productividad en el negocio.

[pic 22]

- Apoya tu trabajo con fotos o videos del proceso y de lo que has observado.

[pic 23]

[pic 24]

[pic 25]

- Diseña una propuesta de solución de mejora de proceso de acuerdo a lo que observaste en el análisis previo.

[pic 26]

Una de las mejoras que podría hacer la panadería para mejorar su proceso es realizar siempre el mismo procedimiento, porque cometen aveces el error de que ya como va quedando poca masa, empiezan a hacer las porciones mas pequeñas. Entonces deberían de planear mejor las cantidades necesarias de materia prima requeridas para que no suceda esto

- Elabora tus conclusiones y define: ¿cuál de todos los diagramas que utilizaste aporta información de mayor calidad al proceso de la panadería?

El segundo diagrama aporta mayor calidad al proceso ya que mencióna la parte en rectificar sabor (de la mezcla) esto con el fin de que si le llegase a faltar algo, es el momento, ya que después seria demasiado tarde.

En cuanto el uso del uniforme también es con el propósito de mejorar la calidad del producto, evitando que se contamine con bacterias o que le caigan cabellos.

- Utilizando los parámetros de antropometría y ergonomía elabora un rediseño para una estación de trabajo.

- Menciona las normas de seguridad e higiene que hay en la empresa y cuáles le faltaría implementar. Elabora algunas propuestas.

Las medidas de higiene que tienen implementadas son las de siempre mantener el área de trabajo limpia y ordenada. Antes de empezar a hacer la mezcla, limpian perfectamente con trapos limpios, esto con el fin de que no se contamine la mezcla. Al finalizar, limpian todo de nuevo, tratando de no dejar restos de harina.

Una de las propuesta que les hice fue el de usar cubrebocas y gorro a la hora de trabajar la masa, esto permitiría que se contamine menos la mezcla o que se vaya algún cabello. Tambièn les sugerí los guantes de latex, ya que en las manos hay muchas bacterias que pueden ser transmitidas al pan y este nos lo comemos.

...

Descargar como  txt (10.2 Kb)   pdf (89 Kb)   docx (15.2 Kb)  
Leer 6 páginas más »
Disponible sólo en Essays.club